Puding Karamel Tahu Jahe

Bahan:
1. 1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih
2. 100 g gula pasir
3. 1/8 sdt garam halus
4. 600 ml susu kedelai
5. 1 kotak (300 g) tahu sutera, tiriskan, haluskan
6. 1 kaleng (565 g) leci kalengan, tiriskan untuk garnis

Saus karamel jahe:
1. 100 g gula pasir
2. 250 ml air
3. 2 cm jahe parut

Proses pembuatan:

Aduk rata: Agar-agar bubuk, gula pasir, dan garam. Tuangi susu kedelai, aduk rata. Tambahkan tahu sutera halus, aduk rata.
Didihkan di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga gula pasir larut dan adonan agar-agar matang.
Angkat, aduk-aduk hingga uapnya hilang dan adonan agar-agar menjadi hangat. Tuangkan adonan agar-agar ke dalam loyang bervolume 750 ml yang sudah dibasahi air matang. Diamkan hingga puding mengeras.
Saus karamel jahe: Panaskan gula pasir dalam wajan hingga agak leleh. Goyang-goyangkan wajan, masak gula hingga leleh dan berwarna kuning keemasan. Tuangi air dan masukkan jahe parut. Didihkan hingga karamel larut. Angkat.
Penyajian: Potong-potong puding menurut selera. Sajikan dingin bersama saus karamel dan garnis

Tips:
Pakai tahu sutera untuk puding ini karena bertekstur halus.
Tiriskan tahu, karena air perendam tahu bisa membuat rasa puding kurang prima. Aroma susu kedelai akan padu dengan saus karamel jahe yang legit.