aneka LAKSA

1.Laksa Singapura

Bahan:
100 gr taoge, hilangkan akarnya
150 gr spaghetti, rebus dalam air panas, angkat, tiriskan
300 gr fillet ikan kakap, beri lada, garam, air jeruk, potong dadu, goreng
100 gr mentimun hijau, iris tipis
4 bh cabai merah haluskan

Kuah:
2 sdm minyak sayur
50 gr ebi rendam air panas hingga lunak
300 ml santan kental
100 ml santan cair
1 sdt garam
300 gr udang sedang, kupas tinggalkan ekornya

Haluskan:
5 btr kemiri
1 sdm ketumbar
50 gr lengkuas, iris
2 btg serai
3 cm kunyit
2 btg serai ambil bagian yang putih, iris
5 bh cabai merah kering, rendam air panas, tiriskan
3 siung bawang putih
1sdt terasi
1 sdt lada

Cara membuat:
1.Kuah: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ebi halus, masukkan
santan encer masak hingga bumbu matang. Setelah santan agak berkurang masukkan udang, garam dan
santan kental, jaga jangan sampai santan pecah.
2.Penyajian: taruh taoge, spaghetti, mentimun dalam mangkuk, tuangi kuah berikut udang, beri
fillet ikan goreng, cabai halus sajikan.

Untuk 6 orang
------------ --------- --------- --------- --------
2.Laksa Penang

Bahan:
200 gr daging ikan tongkol
1500 ml air untuk merebus
200 gr bihun rendam air panas, hingga lunak tiriskan
100 gr timun hijau, iris tipis melintang
200 gr nanas, potong segitiga
2 sdm bawang goreng
8 bh daun kemangi
50 ml air asam
1 bh asam kandis

Haluskan:
5 bh cabai merah kering
1 sdt terasi
2 btg serai ambil bagian yang putih
8 bh bawang merah
3 cm kunyit
2 sdm petis udang
1 sdt garam

Cara membuat:
1.Rebus air dan ikan tongkol hingga ikan matang, angkat daging ikan. Sisihkan kaldu kira-kira 750
ml dan suwir-suwir daging ikan.
2.Rebus kaldu ikan hingga mendidih, masukkan bumbu halus dan daun kemangi, didihkan kembali.
3.Masukkan daging ikan, ke dalam kaldu, tambahkan larutan asam dan asam kandis, aduk rata, masak
hingga kuah mengental.
4.Penyajian: taruh dalam mangkuk: soun, timun, nanas, ikan suwir, siram dengan kuah ikan, beri
daun kemangi, taburi dengan bawang goreng. Angkat, sajikan.

Untuk 6 orang
------------ --------- --------- --------- --------
3.Laksa Ayam

Bahan:
500 gr daging ayam rebus
suwir-suwir 250 gr bihun rendam air panas,
tiriskan 150 gr taoge
bersihkan 4 btr telur ayam rebus
3 sdm bawang goreng
daun kemangi
2 sdm minyak untuk menumis
2 btg serai ambil bagian yang putih, memarkan
2 lbr daun salam
250 gr udang kupas
2 sdm kelapa kupas parut,
sangrai 1 ltr santan dari 1 butir kelapa
500 ml air kaldu udang
2 bh jeruk nipis

Haluskan:
4 btr kemiri
5 bh cabai merah
8 bh bawang merah
1 sdm ketumbar
2 cm kunyit
4 cm lengkuas
2 cm temu mangga
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Kaldu udang: cuci udang hingga bersih, sisihkan kepala dan kulit udang. Rebus kepala udang,
kulit dan air, masak hingga mendidih dengan api kecil. Saring.
2. Kuah: panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, hingga harum, masukkan udang,
masak hingga udang berubah warna. Tambahkan kelapa sangrai, aduk rata, masukkan santan dan air
kaldu udang masak hingga mendidih.
3. Penyajian: taruh bahan dalam mangku bihun, taoge, ayam suwir, telur rebus, kemangi, siram
dengan kuah. Tambahkan bawang goreng, dan air jeruk nipis sajikan hangat.

Untuk 6 orang
------------ --------- --------- --------- --------4.Laksa Lemak

Bahan:
200 gr bihun kering, seduh air panas, tiriskan
200 gr udang sedang, sisakan ekornya
150 gr cumi-cumi, bersihkan, potong melintang
1 bh tahu putih, goreng
4 bh telur rebus
10 bh bakso ikan, iris tipis
3 sdm bawang goreng
150 gr taoge
daun kemangi
2 btg serai memarkan
750 ml santan
500 ml santan cair
4 sdm minyak goreng

Haluskan:
5 bh cabai merah
1 sdt terasi
4 btr kemiri
3 cm lengkuas
8 bh bawang merah
4 bh bawang putih
2 sdm kari bubuk
1 sdt lada

Cara membuat:
1.Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan serai hingga harum dan bumbu matang.
2.Masukkan udang, cumi, bakso ikan, masak hingga udang berubah warna, masukkan santan cair masak
hingga mendidih, sambil aduk -aduk agar santan tidak pecah. Terakhir tambahkan santan kental,
masak hingga semua bahan matang.
3.Penyajian: siapkan mangkuk, masukkan bihun, taoge, tahu goreng, telur rebus, siram dengan kuah,
beri daun kemangi dan taburi bawang goreng.

Untuk 6 orang
------------ --------- --------- --------- --------
5.Laksa Kutai

Bahan:
150 gr bihun, seduh air panas, tiriskan
2 sdm bawang goreng
500 gr ikan tenggiri
1 sdm cuka
1 sdt garam
4 sdm minyak untuk menumis
2 btg serai ambil bagian yang putih, memarkan
3 sdm air asam jawa
1250 ml santan

Haluskan:
1 sdm ketumbar
1 sdt jinten
½ sdt adas manis
5 btr kemiri
1 cm jahe
2 cm kunyit
8 bh bawang merah
4 siung bawang puti
6 bh cabai merah
1 sdt garam
1 cm lengkuas

Cara membuat:
1.Kuah: didihkan air bersama cuka, masukkan ikan tenggiri, rebus hingga matang, angkat, tiriskan.
Ambil daging ikan, potong dadu, sisihkan
2.Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai hingga harum dan matang, masukkan air asam dan
santan, masak hingga mendidih, jaga supaya santan tidak pecah.
3.Tambahkan daging ikan tenggiri, masak hingga bumbu meresap ke dalam ikan, aduk hingga matang.
4.Penyajian: taruh bihun dalam mangkuk, beri kuah ikan berikut isinya, taburi bawang goreng,
sajikan segera.

Untuk 6 orang
------------ --------- --------- --------- --------6.Laksa

Bahan:
150 gr taoge, buang akarnya
100 gr oncom, potong kasar
6 btg daun kucai, iris 3 cm
1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
3 bh ketupat

Kuah:
2 sdm minyak untuk menumis
100 gr udang kupas
2 btg serai
3 lembar daun jeruk
1 ltr santan

Haluskan:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm kencur
1 cm kunyit
2 cm temu mangga
1 cm lengkuas
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
1/2 sdt jinten
1 sdm ketumbar
½ sdt lada

Sambal:
10 bh cabai rawit, rebus
2 bh kemiri, goreng
¼ sdt garam
1 sdt cuka masak
100 ml air

Cara membuat:
1.Siapkan taoge, oncom dan kucai, seduh air panas, kemudian tiriskan.
2.Kuah: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan udang, masak hingga udang
berubah warna. Tuang santan, masak hingga semua bahan matang.
3.Menghidangkan: dalam mangkuk, taruh potongan ketupat, beri taoge, oncom, kucai, tambahkan daun
kemangi, siram dengan kuah laksa.
4.Sambal: haluskan semua bahan sambal, cairkan dengan air.
5.Sajikan laksa dengan sambal.

Sop Konro

Bahan
- 1 kg iga sapi, iris menurut ruas
- 2 ltr air
- 3 cm kayu manis
- 3 btr cengkeh
- 3 cm lengkuas memarkan
- 2 lbr daun salam
- 2 sdm air asam jawa
- 3 sdm minyak untuk menumis
- garam
- 5 btr bawang merah, iris halus

Haluskan
- 5 btr bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica bulat
- ½ sdt pala
- 2 sdm kluwek
- 50 gr kacang merah rebus
- garam

Cara membuat
1. Rebus iga dengan kayumanis, lengkuas, cengkeh, salam, air asam dan garam hingga empuk
2. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga
3. Sajikan panas dengan sambal terasi

Lidah Masak Poyah

Bahan
- 400 gram lidah sapi, rebus, potong tebal 1 cm
- 50 gram kelapa setengah tua, dikupas lalu parut kasar
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai dimemarkan
- 2 cm lengkuas dimemarkan
- 200 ml air
- minyak untuk menumis

Bumbu halus
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri
- sendok teh gula merah
- 3/4 sendok teh garam

Cara Membuat
1. Sangrai kelapa sampai kering dan kecokelatan di atas api kecil. Tumbuk halus, sisihkan
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Masukkan lidah. Masak sampai lidah terbalut bumbu. Tuangkan air. Masak di atas api kecil sampai air mongering
3. Tambahkan kelapa parut. Aduk di atas api kecil sampai kering betul


--
^Ratih^~--
<)^^(>
(( 'o' ))
=(,,)=(,,)=

Chicken Wing ala Pizza Hut

Bahan :

750 gr sayap ayam

Bumbu Saus : (campur semua)
1 sdm kecap asin,

1 sdm kecap manis,

1 sdt saus tiram,

1 sdm minyak wijen

4 sdm saus tomat

4 sdm madu

1 sdt garam

½ sdt lada halus,

3 siung bawang putih, haluskan

2 cm jahe, haluskan
½ gelas air matang

Cara buat :

Sayap ayam campur dgn bumbu aduk rata tambahkan air, tutup rapat, masak sampai airnya habis
lalu oven atau panggang sekitar 10 menit atau sampai matang kecoklatan, sajikan ,hmm sedap banget.

Jengkol Kecap Pedas ala SunFlower

Bahan yang diperlukan
- 15 butir jengkol
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- gula merah secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan
- 20 butir cabe kriting
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir tomat

Cara memasak
1. Rebus jengkol dan beri sedikit garam
2. jika sudah jengkol sudah empuk angkat dan tiriskan
3. jengkol yang sudah ditiriskan dimemarkan (dipukul-pukul)
4. panaskan minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan hingga wangi
5. masukan jengkol yang telah dimemarkan + kecap manis + kecap asin + gula merah + garam + penyedap rasa
6. aduk dan siap dihidangkan

TIPS
Masakan ini bisa dibuat dengan dua cara sesuai selera, yaitu :
1. berkuah, tinggal dalam memasaknya ditambah air
2. Kering
3. Dimakan bersama nasi hangat, lalap + sambal + ikan asin

Opor Ayam Kering

Lauk wajib di hari Lebaran ini kaya variasi. Kali ini boleh Anda coba versi yang kering atau pekat kuahnya. Jika suka rasa asli pakai ayam buras tapi kalau ingin lebih praktis pakai ayam negeri. Keduanya sama enaknya.

Bahan: 4 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 lembat serai, ambil bagian yang putih, memarkan 1 ekor ayam buras (900 g), potong 4 bagian 750 ml santan encer 250 ml santan kental

Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa

Cara membuat:

· Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum .

· Masukkan daun salam, serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu.

· Masukkan potongan ayam,aduk hingga kaku.

· Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak.

· Tuangi santan kental. Masak kembali hingga kuah kental.

· Angkat. Sajikan.

Untuk 6 orang

Semur Jengkol

Bahan
- 11 mata jengkol rebus sampai matang kupas kulitnya lalu pipihkan
- 2 lbr daun salam
- 1 batang serai digeprek
- 2-3 sdm kecap manis

Bumbu halus
- 3 butir bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah
- 2-3 cm kunyit
- 2 buah cabai rawit merah
- vetsin secukupnya

Cara membuat
1. Tumis bumbu halus sampai harum masukan daun salam, serai aduk-aduk tambahkan air 200 ml dan kecap terakhir masukan jengkol
2. Masak sampai kuah mengental dan siap untuk dimakan

t3luR piNd@n9

Bahan :
1 kg telur ayam yang berukuran sedang
3 lembar daun jati
5 batang serai
10 lembar daun salam
garam secukupnya
sejumput kulit kupasan bawang
4 sendok makan teh bungkusan
1 liter air

cara membuat :
rebus semua bahan sampai air habis.
angkat kemudian tiriskan...

Sambal Goreng Hati dan Ampela

Bahan-bahan
- 300 gram hati ayam, rebus 15 menit, tiriskan
- 300 gram ampela ayam, rebus hingga lunak, tiriskan
- 250 gram udang, kupas
- 350 cc santan
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 1 cm kencur
- 1 buah tomat, potong-potong
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1/2 sendok teh asam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam

Cara membuat
1. Potong hati dan ampela setebal 1/2 cm, sisihkan
2. Haluskan bawang putih, 1/2 resep cabai merah, dan kencur, lalu tumis sampai harum
3. Masukkan 1/2 resep cabai merah yang telah diiris halus, bawang merah, tomat, daun salam, dan lengkuas, aduk rata, masak sampai layu
4. Masukkan hati, ampela, udang, dan santan, aduk rata, lalu tambahkan asam, garam, dan gula, aduk rata, masak sampai seluruhnya matang dan kuah mengental.

Gulai Otak

Bahan-bahan
- 500 gram otak sapi, cuci
- 60 gram bawang bombay, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah cabai hijau, iris halus
- 1 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok teh bumbu kari bubuk
- 175 cc santan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh asam
- 1 sendok makan air panas
- 1/2 buah paprika hijau, iris tipis memanjang

Cara membuat
1. Kukus otak sapi selama 10 menit, angkat, dinginkan, lalu potong-potong menjadi 10 bagian, sisihkan
2. Campur asam dan air panas, aduk rata, lalu diamkan selama 3 menit, tiriskan, sisihkan
3. Panaskan minyak sayur, lalu masukkan bawang bombay, bawang putih, dan cabai hijau, tumis hingga layu
4. Tambahkan bumbu kari bubuk, aduk rata, lalu masukkan santan, garam, gula, daun salam, daun jeruk purut, dan air asam tadi, aduk rata, masak hingga mendidih
5. Masukkan otak sapi tadi dan paprika hijau, aduk rata, masak selama 10 menit hingga matang dan kuah mengental, lalu angkat, sajikan

Ikan Cakalang

Ikan Cakalang Garo Rica

Bahan:
1 ekor ikan cakalang (± 1 kg), dipotong-potong melintang
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm irisan sereh
1 sdt garam
1 sdt irisan jahe
1 ½ sdm garam
1 ½ sdm irisan bawang putih
100 gr irisan cabe merah
1½ sdm gula pasir
20 gr daun kemangi
3 sdm irisan bawang merah
3 sdm minyak untuk menumis
4 buah tomat, diiris kecil
4 lbr daun jeruk
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
Ikan cakalang yang telah dipotong direndam dengan air jeruk dan garam selama ± 30 menit, lalu digoreng
sampai masak.Tumis bawang putih, bawang merah, sereh, dan jahe hingga wangi. Masukkan daun jeruk, cabe merah, tomat, aduk sampai masak, lalu tambahkan garam dan gula, aduk rata. Masukkan ikan cakalang yang sudah digoreng dan daun kemangi, aduk rata, angkat. Hidangkan

Pallu Mara Cakalang.
(Makasar)

Bahan:
600 gr ikan cakalang, bersihkan, potong-potong
3 sdm minyak goreng
1200 ml air
Iris Halus:
6 siung bawang merah
2 batang serai, ambil putihnya
3 cm lengkuas
4 buah cabai merah
Haluskan:
3 cm kunyit, bakar
1 sdm daging buah keluwak
1 sdt asam jawa
1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan keluwak dan asam yang telah dicairkan dengan sedikit air. Biarkan beberapa saat agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum. masukkan air, rebus hingga mendidih.
3. Tambahkan ikan kedalam rebusan bumbu, masak dengan api kecil hingga daging matang. Angkat dan sajikan hangat.
Untuk 4 porsi

Ayam Rica-rica

Bahan-bahan:
1 ekor ayam dipotong 16 bagian
2 batang serai di memarkan
6 buah bawang merah di rajang
1 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk
50 ml air
1 buah jeruk nipis
12 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
7 siung bawang putih
4 cm jahe

Cara mengolah:
1.Haluskan cabai merah,cabai rawit merah,bawang putih dan jahe, sisihkan.
2.Tumis bawang merah,serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.
3.Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk ,aduk hingga harum.
4.Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya,tambahkan air,kecilkan api,tutup.
Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk.Angkat.
5.Tambahkan air jeruk,aduk hingga rata

________________________<^&^>v_____________________

http://www.solittletimesomuch2do.blogspot.com

http://trijune.multiply.com

---

Yahoo! Messenger with Voice. Make PC-to-Phone Calls to the US (and 30+ countries) for 2¢/min or less.

Sambal Daging Cincang

Sambal Daging Cincang
Cooking: Tuesday, 4 Jul 2006 10:30:48 WIB
Kalau sedang tak ada lauk, sambal daging yang pedas dengan aroma petai yang tajam ini bisa jadi penyelamat. Taburkan di atas nasi hangat dan nikmati rasa pedas gurihnya yang sangat menggigit. Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer, cincang 20 mata petai, kupas, iris menjadi 2 150 ml air Bumbu, haluskan: 200 g cabai merah, buang bijinya, kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir, sangrai 20 g gula merah, sisir 1 sdt garam 1 sdm terasi matang Cara membuat: Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. Masukkan tomat, daging, petai, dan air. Masak sampai daging empuk, kuahnya mengental dan berminyak