Resep Daging Cincang Bumbu Tomat

500 gr daging sapi, potong-potong
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 buah tomat, potong dadu
500 ml air
500 ml santan  
Garam dan gula pasir secukupnya
5 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
8 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit
7 butir bawang merah 
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm kencur

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna. Tuang air, masak hingga daging empuk.
3. Masukkan santan, tomat, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang dan kental. Angkat dan sajikan

NYUKNYANG

Tumis Sayur Asin:
300 gr sayur asin
2 siung bawang putih, di geprek dan cincang halus
2 sendok makan minyak goreng
200 cc air
1/2 sdt garam
1/2 sdm gula
sedikit lada

Daging:
300 gr daging giling (daging babi, bisa di ganti daging ayam dengan lemaknya)
3 butir telur
3 siung bawang putih, haluskan (di parut/uleg halus)
70 gr tepung sagu tani
1/2 sdt garam
1 sdm kecap asin
sedikit lada

Cara:

Tumis Sayur asin:
1. Sayur asin yang telah di cuci bersih, iris halus, peras airnya
2. Tumis bawang putih dengan 2 sdm minyak, hingga kuning dan harum
3. Masukkan sayur asin, garam, gula, lada dan air
4. Masak hingga air mengering
5. Taruh di dasar pinggan, ratakan. Sisihkan

Penyelesaian:
1. Campur semua bahan daging, aduk rata, tuang di atas sayur asin
2. kukus selama 30 menit
3. sajikan hangat sebagai lauk nasi dengan sambal botol

Tips:

- Bisa mencampurkan sedikit udang cincang pada adonan daging, untuk memperkaya rasa dan tekstur nyuk piang.
– Jika gunakan sayur asin kering, untuk variasi rasa dan aroma nyuk piang. sayur asin kering telah di rendam sampai lunak, di potong2 dan di tumis seperti cara di atas.

Bruine Bonen Soep (SUP KACANG MERAH)

bahan:
1/4 kg iga sapi ( Bisa di ganti dengan daging ayam/daging Babi )
1 ons tetelan
300 gr kacang merah  
( kalo pake kacang merah yang dikeringkan, sebaiknya rendam dulu semaleman sehingga cepet empuk waktu dimasak)                                                                                               
 1 Tangkai Daun bawang  & 3 batang seledry                                        
 4 siung bawang putih 
1 sdt Lada, Garam  secukupnya 
1/2 sdt gula pasir 
1 butir biji pala & 5 butir cengkih

cara buat :
- Rebus kacang merah sampai setengah matang . Masukkan potongan daging, pala ( sudah dikeprak ), dan cengkih masak hingga daging / kacang empuk
- haluskan bawang merah, bawang putih, lada. tumis dengan batang daun bawang,  dan masukan dalam rebusan kacang dan daging. aduk rata
- tambahkan garam dan gula
- setelah empuk, masukan potongan bawang daun dan seledry
- angkat, sajikan hangat

Cah Brokoli Bakso Sapi

Bahan:
200 gram brokoli, potong menurut kuntum
8 buah bakso sapi, potong-potong
50 gram paprika merah, potong-potong
1 buah tomat, potong-potong
150 ml kaldu daging/air
3 sendok makan minyak goreng

Bumbu:
40 gram bawang bombay, potong bentuk korek api
3 siung bawang putih, cincang
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan saus tomat
1 sendok teh bubuk kaldu instan rasa daging
1 sendok makan kecap asin
½ sendok teh lada halus
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam halus

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan potongan bakso sapi, masak hingga bakso berubah warna. Tuang kaldu/air dan bumbu-bumbu lainnya. Masak hingga cairan mendidih. Tambahkan brokoli, tomat, dan paprika. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
3. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan.

Untuk 4 Porsi

EMPAL

Bahan
5 potong daging, iris lebar mengikuti serat
Minyak goreng
Bumbu

Bumbu dasar putih halus:
    •    5 siung bawang putih dipotong-potong
    •    3 butir bawang merah
    •    3 butir kemiri
    •    1 sendok teh ketumbar sangrai
    •    Air
    •    Gula jawa secukupnya

Caranya
1.    Haluskan bawang putih, bawang merah dan kemiri. Supaya bumbu dasar ini lebih halus, tambahkan minyak sedikit. Tinggal kita tambahkan ketumbar sangrai tadi. Haluskan lagi.
2.    Rebus daging yang sudah dipotong dalam air mendidih.  Setelah daging berubah warna, angkat. Selagi daging masih panas, kita tumbuk untuk melemaskan seratnya agar mudah empuk.
3.    Campur bumbu dasar putih dengan air sedikit lalu rendam daging yang sudah ditumbuk tadi.
4.    Kemudian ungkep daging di atas api kecil. Tambahkan air hingga daging terendam semuanya. Tambahkan gula jawa. Jika air sudah asat, angkat.
5.    Panaskan minyak, goreng daging hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.