Sambel Lethok / Tumpang

Ingredients:
Bahan:

* 10 buah tahu, goreng setengah matang atau tahu goreng sgeitiga, siap beli
* 3 bungkus tempe yang sudah disimpan 2-3 harian (supaya aromanya enak, jika tak suka bisa dipakai tempe biasa)
* 500 ml santan

Bumbu, haluskan:

* 5 buah cabai merah
* 10 buah cabai rawit merah
* 6 siung bawang putih
* 10 butir bawang merah
* 2 ruas jari kencur
* 1 sdt gula merah/putih
* 2 sdt garam

Bumbu Pelengkap:

* 2 lembar daun jeruk purut
* 3 lembar daun salam



Directions:
Cara Membuat:

1. Rebus tahu yang sudah digoreng bersama tempe utuh dan bumbu halus hingga layu.
2. Haluskan tempe lalu masukkan ke dalam rebusan tahu.
3. Tambahkan bumbu pelengkap, didihkan kembali.
4. Terakhir masukkan santan dan aduk-aduk hingga mendidih dan kental.
5. Siap dihidangkan bersama lalaban daun singkong dan kerupuk.

(dev/dev) Ida Arianingsih
© 2011 detikcom

NUGGET TAHU

Bahan
- 450 gram tahu
- 3 butir telur ayam
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- ½ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh pala bubuk
- 2 sendok makan margarine untuk mengoles
- 50 gram tepung terigu
- 1 butir telur ayam, kocok
- 100 gram tepung panir
- Minyak, untuk menggoreng
- 1 bungkus penyedap rasa

Cara membuat:
1. Campur tahu dengan merica, pala, 3 butir telur, daun bawang dan penyedap rasa
2. Aduk rata cara nomor 1, olesi loyang (20 cm x 20 cm) dengan margarine hingga rata
3. Tuang adonan ke loyang, padatkan
4. Kukus hingga matang, angkat
5. Setelah dingin, potong ukuran jari. Taburi dengan tepung terigu, celupkan dalam telur kocok dan gulingkan ke dalam tepung panir, hingga rata
6. Goreng hingga matang, angkat dan tiriskan. Sajikan untuk 4 orang

Asem-asem Tempe

Sumber : Majalah Femina Disajikan Untuk : 8 Orang Bahan-Bahan - 2 Liter air - 200 gram daging tetelan sapi - 2 sendok makan minyak goreng - 2 cm lengkuas. memarkan - 1 lembar daun salam - 2 buah cabai merah, belah dua membujur - 2 buah cabal hijau, belah dua membujur - 200 gram tempe. potong 2x2 cm - 3 buah belimbing sayur, iris melintang 1 cm - 2 sendok teh asam Jawa, remas-remas dengan 50 ml air, saring - 2 sendok makan daun bawang merah cincang Bumbu yang dihaluskan - 2 siung bawang putih - 5 butir bawang merah - 4 butir kemiri sangrai - 2 lembar daun jeruk - 1/2 sendok teh terasi goreng - 1 sendok teh gula merah, sisir - 1 sendok makan garam Cara Mengolah - Didihkan air, rebus daging hingga empuk. Angkat, sisihkan kaldunya 500 ml. - Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum. - Masukkan cabai merah dan cabai hijau Aduk-aduk hingga layu. - Masukkan tempe, daging tetelan, dan kaldu. Didihkan - Tambahkan belimbing sayur, air asam Jawa, dan daun bawang merah. - Masak hingga semua bahan matang. Angkat. - Sajikan panas. Ratih Junisari Mangiwa e-mail : threejunejuly@yahoo.com     threejunejuly@gmail.com Join AGLOCO - Own the Internet!

Tahu Sutra Cah Kulit Ayam

BAHAN - 150 gram kulit ayam, potong-potong - 2 siung bawang putih, cincang halus - 1/2 bawang bombay, potong-potong - 2 iris tipis jahe - 300 gram tahu sutra, potong kotak-kotak - 1 sendok makan saus Maggi - 1 sendok makan kecap inggris - garam dan gula pasir secukupnya - 200 ml air - 2 sendok makan minyak untuk menumis CARA MEMBUAT - Tumis bawang putih,bawang bombay, dan jahe sampai harum - Masukkan kulit ayam. Aduk sampai kulit setengah matang - Tambahkan tahu sutra. Aduk perlahan - Masukkan saus Maggi, kecap inggris, garam, dan gula pasir. Aduk-aduk lalu tuangkan air. Masak sampai mendidih Ratih Junisari Mangiwa e-mail : threejunejuly@yahoo.com     threejunejuly@gmail.com Join AGLOCO - Own the Internet!

Steak Tahu Tempe Saus Lada Hitam

Bahan Steak :
- 2 potongTempe
- 1 Tahu
- Ayam giling (sesukanya)
- 2 butir bawang putih digerus
- 1 batang seledri dicincang
- 1/2 bungkus kaldu rasa ayam (royco, masako, sasa atau yang sejenisnya)
- 2 butir telur
- 6 butir cabe rawit (aslinya kurang sih cuma tambahin sendiri)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Bahan Saus :
- 1 bawang Bombay cincang
- 1 sdm tepung terigu
- 150 ml air matang (jangan keliru air kali)
- 1 sdm merica (boleh hitam atau putih) gerus kasar
- 1/2 bungkus kaldu (royco, masako, sasa atau yang sejenisnya)
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- gula secukupnya

Cara Olah :
Steak :
1. Hancurkan tempe dan tahu hingga lembut
2. Masukkan bahan-bahan seperti ayam cincang, seledri cincang, bawang gerus,
cabe rawit yang sudah dihancurkan, 1/2 bungkus kaldu, garam dan gula
3. Masukkan telur kocok hingga rata dan bahan menyatu
4. Setelah itu goreng dengan margarin, dibentuk pipih menyerupai steak.
Goreng hingga kuning kecoklatan.

Saus :
1. Tumis bawang bombay dan tepung hingga harum.
2. Masukkan kecap, saus tomat, kaldu, gula dan lada gerus
3. Masukkan pula airnya
4. Aduk hingga rata dan mengental

Sajikan steak dengan saus. Hidangkan selagi hangat

Puding Tofu

Bahan:
Saus:
200 gr gula pasir kasar,
100 gr jahe parut,
50 cc air.
Puding:
6 butir telur,
100 gram gula halus,
750 cc susu hangat,
650 gram tofu yang diiris tipis ukuran 4X4 cm.
Cara membuatnya:
1. Saus: Panaskan gula di atas api kecil sampai gosong merata. Masukkan campuran jahe dan air. Didihkan sampai lumer dan kental,tuang ke pinggan tahan panas. Sisihkan sampai mengeras.
2. Puding: Kocok telur dan gula, masukkan susu, aduk. Tuang sebagian adonan ke dalam pinggan, lalu taruh irisan tahu di atasnya sehingga menutupi adonan. Masukkan lagi adonan dan susun lagi tahu. Terakhir tuangkan adonan susu. Kukus dalam dandang selama 50-60 menit sampai matang di atas api kecil. Hidangkan selagi panas.

Terik Tahu Tempe

Bahan:
3 sdm minyak sayur
3 lembar daun jeruk purut
600 ml santan
400 g tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm
8 buah tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering
Haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
1 cm lengkuas
½ sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara membuat:
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
• Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan.
• Masukkan tahu dan tempe.
• Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan.
Untuk 6 orang

Orak-Arik Tahu

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
25 g bawang Bombay, cincang
1 buah cabai merah, buang bijinya, cincang halus
100 g daging ayam, cincang
300 g tahu putih yang bagus, tiriskan, cincang halus
100 g rebung rebus/kalengan, iris halus
2 sdm air
½ sdt merica bubuk
1 sdm saus tiram
2 sdt garam
1 batang daun bawang, iris halus
Cara membuat:
• Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum.
• Masukkan cabai merah, aduk hingga layu.
• Tambahkan daging ayam, aduk hingga berubah warna dan kering.
• Masukkan tahu dan rebung, aduk hingga rata.
• Tambahkan air dan bumbu lainnya. Aduk rata dan masak hingga kering.
• Angkat dan sajikan hangat.
Untuk 4 orang

Orak-Arik Tahu Taoge

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
75 g daging ayam, iris tipis
300 g tahu sutera, potong kasar
75 g taoge, bersihkan
75 g sawi hijau, potong-potong
1 sdm sausa tiram
1 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
½ sdt minyak wijen
Cara membuat:
• Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.
• Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
• Tambahkan tahu, aduk-aduk hingga agak memar.
• Masukkan taoge dan sawi, aduk hingga layu.
• Bubuhi bumbu, aduk hingga rata dan seluruhnya matang.
• Angkat. Perciki minyak wijen. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang

Orak-Arik Tahu Telur

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
25 g bawang Bombay, cincang halus
2 batang daun bawang, iris serong
3 butir telur ayam, kocok lepas
100 g tahu sutera, tiriskan
½ sdt minyak wijen
½ sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
Cara membuat:
• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
• Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu.
• Masukkan telur kocok, aduk cepat hingga bergumpal kasar.
• Masukkan tahu sutera, aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Aduk rata.
• Bubuhi minyak wijen, merica, dan garam. Aduk hingga rata.
• Angkat, sajikan hangat.
Untuk 4 orang

Hot Plate Tofu Udang

Bahan:
1 sdm minyak sayur
½ sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
100 g udang kupas ukuran sedang
1 sdm saus tiram
1 sdm saus cabai bawang
1 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
200 ml air
2 batang bokchoy, potong-potong
250 g tahu sutera, potong-potong
½ sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
• Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning.
• Masukkan udang kupas, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan bumbu dan air, didihkan.
• Masukkan bokchoy dan tahu, didihkan kembali.
• Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat.
• Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. Angkat.
• Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate.
• Sajikan segera.
Untuk 4 orang

Ca Tahu Rebon

Bahan:
300 g tahu putih yang bagus mutunya, tiriskan
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm rebon yang bagus, cuci, tiriskan
2 batang daun bawang, potong 3 cm
1 sdm saus tiram
100 ml air
½ sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
1 sdt garam
Cara membuat:
• Goreng tahu hingga hampir kering. Tiriskan, potong ½ x 2x4 cm.
• Tumis bawang putih hingga kuning.
• Masukkan rebon, aduk hingga harum.
• Tambahkan daun bawang, tahu, air, dan bumbu. Masak hingga bumbu meresap.
• Angkat. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang

Burger Tofu

Bahan:
300 g taHu putih yang bagus
100 g daging ayam cincang
1 sdm tepung terigu
1 kuning telur
2 sdm mentega
Bumbu:
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
½ sdt pala bubuk
½ sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
1 sdm saus BBQ
1 sdt garam
Cara membuat:
• Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan.
• Campur tahu halus dengan daging ayam, tepung terigu, dan Bumbu. Aduk hingga rata.
• Bagi adonan menjadi 4 bagian. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih.
• Panaskan mentega hingga leleh. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hangat.
Untuk 4 buah

Tumis Tahu Sayuran

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
3 butir bawang merah, cincang halus
100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis
150 g wortel, potong 3 cm, belah tipis
2 batang daun bawang, potong 3 cm
250 g tahu goreng, potong-potong
150 ml kaldu/air
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
1 sdm kecap Inggris
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt cabai merah bubuk
Cara membuat:
• Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum.
• Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna.
• Masukkan sayuran, aduk hingga layu.
• Tambahkan tahu dan air, aduk rata.
• Bubuhi bumbu, aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Angkat.
• Taburi cabai merah bubuk. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang

Terik Tahu Tempe

Bahan:
3 sdm minyak sayur
3 lembar daun jeruk purut
600 ml santan
400 g tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm
8 buah tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering
Haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
1 cm lengkuas
½ sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara membuat:
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
• Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan.
• Masukkan tahu dan tempe.
• Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat.
• Sajikan.
Untuk 6 orang

Tempe Mendoan

Bahan:
300 g tempe, iris lebar tipis 10x15 cm
2 batang daun bawang, iris halus
100 g tepung beras
1 sdm tepung terigu
125 ml air
minyak goreng
Haluskan:
2 siung bawang putih
1 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
½ sdt merica butiran
2 sdt garam
Cara membuat:
• Aduk tepung dengan bumbu halus, daun bawang, dan air hingga rata.
• Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku, matang tetapi tidak kuning atau kering. Angkat, tiriskan.
• Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit.
Untuk 12 buah

Tempe Bacem

Bahan:
500 g tempe, potong-potong
750 ml air kelapa
700 g gula merah
3 sdm kecap manis
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
minyak goreng
Bumbu, haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
½ sdt jintan
1 sdt garam
Cara membuat:
• Taruh potongan tempe dalam panci. Tuangi air kelapa, bumbu halus, dan bumbu lainnya.
• Masak hingga air habis. Angkat.
• Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hangat.
Untuk 6 orang

Tahu Tumis Tausi

Bahan:
2 buah tahu putih yang bagus mutunya
minyak goreng
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
25 g bawang Bombay, cincang
100 g udang kupas ukuran sedang
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm tausi
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
75 ml air
Cara membuat:
• Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm.
• Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi.
• Masukkan udang, aduk hingga kemerahan.
• Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata.
• Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut.
• Angkat. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang

Tahu Siram Daging

Bahan:
2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm
1 siung bawang putih, parut
½ sdt garam
minyak goreng
Saus:
1 sdm minyak sayur
50 g bawang Bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
200 g daging sapi cincang
2 sdm saus tomat botolan
1 sdm saus cabai botolan
1 sdm saus BBQ
100 ml air
½ sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
Cara membuat:
• Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua.
• Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
• Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu.
• Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering.
• Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental.
• Angkat.
• Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat.
Untuk 6 orang

Tahu Pedas Manis

Bahan:
1 sdm minyak sayur
½ sdt minyak wijen
3 siung bawang putih, cincang halus
100 g daging ayam cincang
1 sdm saus cabai botolan
1 sdm saus tomat
1 buah cabai merah, cincang kasar
1 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml air
250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm
½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air
Cara membuat:
• Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
• Masukkan daging ayam, aduk hingga kering.
• Tambahkan bumbu dan air, didihkan.
• Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur.
• Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.
• Sajikan panas.
Untuk 4 orang