Apem Balik Ubi

Bahan  : 200 gram tepung maizena - 100 gram ubi kuning kukus, dihaluskan - 25 gram tepung sagu - 1 sdt ragi instan - 1/2 sdt garam - 35 gram gula pasir - 400 ml santan dari 1 butir kelapa - 25 gram meises untuk taburan - Bahan saus Apem Balik Ubi: 150 gram gula merah, disisir halus - 50 ml air - Cara membuat Apem Balik Ubi: Panaskan cetakan cara bikang yang diberi parutan kepala. Aduk-aduk kelapa sampai berminyak. Buang elapanya dan panaskan 5 menit lagi dengan api sedang. Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih. Ukur 35 santan. Biarkan hangat. Campur tepung beras, ubi kuning, tepung sagu, ragi instan, garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni dan dikeplok-keplok 15 menit. Diamkan 45 menit. Tuang di cetakan cara bikang. Biarkan setengah matang. Tabur meises. Segera balik adonan hingga meises berada di tegah. Biarkan sampai matang. Saus : rebus bahan saus sambil diaduk sampai kental. Sajikan serabi dengan sausnya. Untuk 13 buah Sumber : Tabloid Saji Ratih Junisari Mangiwa e-mail : threejunejuly@yahoo.com     threejunejuly@gmail.com Join AGLOCO - Own the Internet!

Lupis Saus Nangka

BAHAN : - 400 g beras ketan putih - 1 sdt air kapur sirih - 2 sdt garam - Daun pisang, untuk membungkus*) - Lidi, untuk menyemat Saus nangka : - 200 g gula merah sisir - 50 g gula pasir - 400 ml air - 3 lembar daun pandan, potong-potong - 75 g daging buah nangka, potong dadu ½ cm Taburan, aduk rata, kukus hingga matang : - ½ butir kelapa, kupas kulit arinya, parut memanjang - ½ sdt garam CARA MEMBUAT : - Rendam beras ketan selama 30 menit, tiriskan. Tambahkan air kapur sirih dan 1 sdt garam, aduk rata - Panaskan dandang, kukus beras ketan selama 20 menit hingga setengah matang, angkat. Sisihkan - Ambil 1 lembar daun pisang, buat bentuk segitiga. Masukkan beras ketan kukus ke dalamnya hingga ¾ penuh - Tutup dan bungkus membentuk segitiga, Semat dengan lidi di bagian lipatan terakhir, agar daun tidak lepas saat direbus. Lakukan hingga adonan habis - Rebus ketan yang sudah dibungkus, di dalam panci berisi air yang sudah dibubuhi 1 sdt garam, selama 2 jam hingga matang, angkat. Tiriskan, biarkan dingin. Sisihkan.**) - Saus nangka: Rebus gula merah bersama gula pasir, air, dan daun pandan, masak hingga gula larut dan mengental. Masukkan potongan nangka, aduk rata sejenak. Angkat - Sajikan lupis dengan saus nangka *) Sebaiknya menggunakan daun dari pohon pisang batu, karena selain warna hasil jadi lebih bagus, aroma daunnya pun lebih harum. **) Bila air perebusnya mulai berkurang sebelum lupis matang, tambahkan air panas secara berulang, hingga lupis matang. Untuk 12 buah Kalori per buah: 233 kal Ratih Junisari Mangiwa e-mail : threejunejuly@yahoo.com     threejunejuly@gmail.com Join AGLOCO - Own the Internet!

Kue Centik Manis

- 1 bks tepung hunkue (kira2 90 gr)
- 900 ml santan kental
- 150 gr gula pasir
- 75 gr biji sagu kering
- 3/4 sdt garam
- daun pandan

Directions:
- Rebus biji sagu hingga matang dan bening.
- Masukkan kedlm air dingin agar tidak lengket, kemudian saring.
Rebus 700 ml santan bersama garam, daun pandan dan gula pasir hingga mendidih.
- Sementara itu campur 200 ml santan bersama tepung hunkue hingga rata.
Angkat daun pandan, kemudian masukkan larutan tepung hunkue ke dlm santan yg tlh mendidih.
- Masak dgn api kecil hingga menjadi adonan yg kental dan bening.
- Cicipi rasanya. Angkat.
- Masukkan biji sagu, aduk rata.
- Siapkan plastik, beri 1 1/2 sdm adonan, kemudian bungkus.
(Pengerjaannya hrs cukup cepat, dlm keadaan adonan msh hangat/blm beku) Bisa jg dimasukkan ke dlm cetakan2 kecil.
- Dinginkan dlm kulkas.

kue PUKIS

Bahan :
3 butir telur
125 gr gula pasir
200 gr tepung terigu
1 sdt ragi instan
225 ml santan dari ½ butir kelapa
margarin untuk olesan
mesyes, keju (potong korek api)

Cara Membuat:
1. Ayak tepung terigu lalu masukkan ragi instan, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang, lalu masukkan campuran tepung terigu ke dalamnya sedikit demi sedikit, aduk rata.
3. Tuangi santan, aduk hingga rata. Diamkan selama 20 menit.
4. Panaskan cetakan kue pukis, olesi margarin lalu tuang adonan ke dalam cetakan kue pukis hanya ¾ penuh saja setiap lubangnya.
5. Setelah bagian tepi membeku, taburkan mesyes atau keju. Biarkan hingga matang.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Putu Ayu

Bahan-bahan :
1. 250 gr beras kwalitas baik, cuci rendam semalam, cuci dan tiriskan.
2. 250 gr beras ketan kwalitas baik, cuci dan tiriskan.
3. 200 gr ( 1 butir ) kelapa yang agak muda, kupas, parut
4. 1/4 sdt garam halus
5. 1/4 sdt vanili bubuk
6. 150 gr gula jawa, sisir kasar untuk isi
7. 1/2 butir kelapa yang agak muda, kupas dan parut memanjang, aduk dgn sedikit garam untuk taburan.

Cara membuat :
Tumbuk beras dan ketan secara terpisah sampai halus.Ayak untuk diambil yang halus.
Aduk tepung beras dan ketan, kelapa, garam, dan vanili hingga rata.
Siapkan cetakan kue putu ayu, taruh adonan sampai 1/2 tinggi cetakan.
Beri sedikit gula jawa dan tutup dengan adonan. Tekan sedikit supaya padat.
Kukus dalam panci pengukus panas selama 35 menit hingga matang. angkat.
Panas panas keluarkan putu dari cetakan.
Hidangkan selagi panas dengan kelapa parut kukus.

Talam Hijau

Bahan A :
75 gr tepung beras
40 gr aci
100 gr gula pasir
250 cc santan hangat
2 sdm air daun suji
¼ sdt garam
2 sdm air kapur sirih yg beningnya
½ sdm pandan pasta

Tepung beras, tepung aci,gula,garam,air daun suji,air kapur sirih,dicampur
jadi 1.
Lalu masukkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan
dipukul-2 agar kenyal.

Masukkan pandan pasta, aduk rata.
Lalu saring.


Bahan B :
75 gr tepung aci
25 gr tepung beras
50 gr gula merah
50 gr gula pasir
¼ sdt garam
¼ sdt vanelli
350 cc santan kental hangat

Gula merah,gula pasir,tepung aci,tepung beras,garam,dicampur jadi 1.
Masukkan santan kental sedikit-2.
Lalu saring.


Cara Penyelesaian :
Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.
Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun
pisang.

Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.

Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.
Lalu kukus selama 15 - 20 menit.

Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.
Lalu kukus selama 15 - 20 menit.

Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.

(sumber : LPK Sunny - Bandung )

GEMBLONG

Bahan
- 150 gram tepung ketan hitam
- 150 gram tepung ketan putih
- 1 sendok teh garam
- 150 gram kelapa parut memanjang
- 1 sdt air jeruk nipis
- 200 ml santan hangat dari ½ butir kelapa parut
- Minyak goreng untuk menggoreng

Lapisan gula
- 75 gram gula pasir
- 2 sdm air

Cara membuat
1. Campur tepung, garam & kelapa parut, aduk rata
2. Tambahkan air jeruk nipis dan santan, aduk rata sampai bisa dibentuk
3. Ambil 1 sdm adonan, dengan bantuan 1 lembar plastik, pulung adonan hingga berbentuk oval lakukan sampai adonan habis, sisihkan
4. Panaskan minyak hangat-hangat kuku,goreng adonan hingga matang dan mengapung, angkat dan tiriskan
5. Jerang gula dan air diatas api sedang hingga kental dan berbuih, masukkan gemblong goreng, aduk rata hingga permukaan tertutup gula hingga rata
6. Diamkan sampai gula mengeras angkat dan sajikan

Catatan
Kalau tidak mau memakai tepung ketan hitam, bisa diganti dengan tepung ketan putih semua

Coro Bikang

Bahan Bikang
- 20 gr tepung tapioca
- 200 cc air
- 250 gr tepung beras
- 150 gr gula
- 1 sdt garam
- 1 sdt baking powder
- 450 cc air santan

Cara Membuat
- Untuk Bikang. Rebus 20 gr tepung tapioca dengan air sampai matang, sisihkan.
- Campur bikang dengan tepung beras, gula, garam dan baking powder. Tambahkan air santan sedikit demi sedikit kemudian diamkan selama 4 jam.
- Goreng dengan pan coro bikang selama 10 menit, setelah matang congkel tengahnya.

Putri Mandi

Bahan
- 350 gr tepung beras
- 75 gr tepung ketan
- 1 sdm air kapur
- 100 ml air
- Pewarna makanan secukupnya (merah, hijau & kuning)
- 300 cc santan
- 75 gr tepung beras
- 2 lbr daun pandan
- 1/2 tsp garam

Cara Membuat
1. Campur dan aduk tepung beras dan ketan. Tambahkan air kapur 1 sdm.
2. Setelah itu tambahkan air dan aduk hingga kalis (bagi menjadi 3 bagian & beri pewarna)
3. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat kemudian rebus selama 15 menit. Tiriskan.
4. Masak santan dengan daun pandan dan garam, masukkan tepung beras. Masak hingga mengental.
5. Sajikan dengan siraman santan kental. Hidangkan

Kue Cucur

Bahan-Bahan
- 450 ml air
- 150 gram gula merah, disisir halus
- 100 gram gula pasir
- 300 gram tepung beras
- 30 gram tepung terigu
- minyak untuk menggoreng

Cara Mengolah
1. Didihkan air, gula merah, dan gula pasir lalu saring.
2. Tuang ke dalam tepung beras dan tepung terigu sambil diuleni selama 15 menit.
3. Kocok-kocok dengan sendok sayur selama 20 menit.
4. Diamkan adonan selama 2 jam.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan kecil lalu tuang satu sendok sayur adonan.
6. Siram-siram lalu tusuk tengahnya dengan tusuk sate sampai kering.
7. Angkat lalu tiriskan

Puhul - Puhul (Masakan Tradisional Batak)

Bahan :

- 175 gram kelapa yang muda, dikupas lalu diparut kasar
- 1 sendok teh garam
- 150 gram tepung beras
- 25 gram gula merah, disisir

Cara Membuat :
1. Uleni kelapa, garam, dan tepung beras. Masukkan gula merah dan aduk-aduk. Kepal-kepal hingga lemas
2. Alasi kukusan dengan daun pandan. Letakkan kue di atasnya. Kukus sampai matang

Risoles Isi Ragout

Bahan Kulit :
- 300 gram terigu
- 2 telur
- 250 ml air
- 300 ml susu cair tawar
- 50 gram mentega cair
- sedikit garam

Cara :
Campur semua adonan, dadar tipis

Bahan Ragout :
- 1 dada ayam, rebus, potong kecil2
- Wortel potong kotak2, kukus sebentar
- Sledri dirajang halus2
- 60 gram mentega u/ numis
- 100 gram terigu
- 200 ml kaldu ayam
- 200 ml susu atau 400 ml air susu bubuk

Bahan Bumbu :
- mrica, pala, kaldu (maggi/royco/ sasa dll)
- gula pasir, garam
- brambang diiris halus

Cara :
- Tumis brambang, masukkan wortel, ayam, kemudian terigunya
- Tuangkan kaldu yg sdh dicampur dg bumbu, aduk supaya rata
- Lanjutkan dg susu/sisa kaldu

Setelah selesai gulung satu persatu, celupkan ke kocokan telur beri lapisan tepung panir dan goreng

Sosis Solo

*Bahan kulit:*

- 5 butir telur
- 125 ml santan
- garam secukupnya

*Isi:*

- 200 gram daging giling
- 1 butir telur
- 3 sendok makan santan kental

*Bumbu halus:*

- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar, disangrai
- 1/4 sendok teh jintan
- 3 butir kemiri, sangrai
- garam secukupnya
- gula secukupnya

*Cara membuat:*

1. Campur bumbu halus bersama daging giling, telur, dan santan kental.
Sisihkan.
2. Kocok telur bersama garam hingga lepas.
3. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Dadar tipis-tipis.
5. Tuangkan adonan daging di tengah selembar dadar lalu gulung.
6. Lakukan pada semua bahan.
7. Kukus sampai matang.

Untuk 10 buah

L3mPeR & Kr0KeT kEnTan9

LEMPER

BAHAN :
300 gram beras ketan
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam

BAHAN ISI :
250 gram daging ayam rebus, disuwir-suwir
75 ml santan
1 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun jeruk purut

BUMBU HALUS :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar
3 cm kencur
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir

CARA MEMBUAT :
1. Cuci bersih beras ketan lalu kukus selama 20 menit. Sementara itu masak
santan, daun pandan, dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan ketan kukus lalu aduk dan diamkan sampai santan terserap. Kukus
sampai matang.
3. Buat isi, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, serai,
daun jeruk lalu ayam suwir, aduk sampai bumbu meresap dan kering.
4. Ambil selembar daun pisang, sendokkan ketan di atas daun. Kepal-kepal.
Pipihkan lalu letakkan isi di tengah. Bungkus dengan daun pisang muda.

untuk 14 buah

KROKET KENTANG

BAHAN KULIT:
1 kilogram kentang rebus, dilumatkan
2 butir telur
1 sendok makan margarin, dicairkan
2 sendok makan tepung roti
garam secukupnya
minyak untuk menggoreng

BAHAN ISI:
100 gram daging sapi giling
1 sendok makan tepung terigu
5 butir bawang merah, diiris halus
2 batang daun bawang, dipotong-potong
2 batang daun seledri, diiiris halus
1 sendok makan mentega
merica bubuk secukupnya
pala bubuk secukupnya
garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Kulit, kentang rebus dicampur dengan margarin cair, tepung terigu,
telur dan garam. Aduk rata.
2. Buat isi, goreng bawang merah dalam mentega sampai harum. Masukkan
bumbu, daging, dan tepung terigu. Masak sambil diaduk hingga kering dan
matang.
3. Ambil sesendok adonan kentang, bentuk bulat beri isi lalu bentuk
lagi.
4. Celupkan ke telur lalu gulingkan di tepung roti. Lakukan 2 kali
pelapisan.
5. Goreng sampai kecokelatan dan matang.

untuk 20 buah

Nilai Gizi per Porsi:
Energi : 148,41 kalori.
Protein : 4,59 gram.
Lemak : 8,21 gram.
H.A : 14,04 gram.