Resep Daging Cincang Bumbu Tomat

500 gr daging sapi, potong-potong
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 buah tomat, potong dadu
500 ml air
500 ml santan  
Garam dan gula pasir secukupnya
5 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
8 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit
7 butir bawang merah 
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm kencur

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna. Tuang air, masak hingga daging empuk.
3. Masukkan santan, tomat, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang dan kental. Angkat dan sajikan

EMPAL

Bahan
5 potong daging, iris lebar mengikuti serat
Minyak goreng
Bumbu

Bumbu dasar putih halus:
    •    5 siung bawang putih dipotong-potong
    •    3 butir bawang merah
    •    3 butir kemiri
    •    1 sendok teh ketumbar sangrai
    •    Air
    •    Gula jawa secukupnya

Caranya
1.    Haluskan bawang putih, bawang merah dan kemiri. Supaya bumbu dasar ini lebih halus, tambahkan minyak sedikit. Tinggal kita tambahkan ketumbar sangrai tadi. Haluskan lagi.
2.    Rebus daging yang sudah dipotong dalam air mendidih.  Setelah daging berubah warna, angkat. Selagi daging masih panas, kita tumbuk untuk melemaskan seratnya agar mudah empuk.
3.    Campur bumbu dasar putih dengan air sedikit lalu rendam daging yang sudah ditumbuk tadi.
4.    Kemudian ungkep daging di atas api kecil. Tambahkan air hingga daging terendam semuanya. Tambahkan gula jawa. Jika air sudah asat, angkat.
5.    Panaskan minyak, goreng daging hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.