TUMIS BUNGA PEPAYA

250 g bunga papaya, bersihkan

2 sdm minyak sayur

5 butir bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

5 buah cabai rawit merah, iris kasar

2 buah cabai merah keriting, iris serong tipis

1 batang daun bawang, iris kasar

2 helai daun pandan muda, iris kasar

5 helai kacang panjang, potong 3 cm

1 buah MAGGI Blok Rasa Ayam

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam

75 g teri nasi tawar, goreng

20 helai daun kemangi

 

CARA MEMBUAT :

Rebus bunga papaya hingga lunak, Tiriskan.

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.

Masukkan cabai rawit dan cabai merah, aduk hingga layu.

Masukkan daun bawang, daun pandan, bunga papaya, kacang panjang, aduk hingga layu.

Tambahkan MAGGI, merica dan garam, aduk hingga rata.

Masukkan teri goreng dan daun kemangi,aduk rata. Angkat.

NYUKNYANG

Tumis Sayur Asin:
300 gr sayur asin
2 siung bawang putih, di geprek dan cincang halus
2 sendok makan minyak goreng
200 cc air
1/2 sdt garam
1/2 sdm gula
sedikit lada

Daging:
300 gr daging giling (daging babi, bisa di ganti daging ayam dengan lemaknya)
3 butir telur
3 siung bawang putih, haluskan (di parut/uleg halus)
70 gr tepung sagu tani
1/2 sdt garam
1 sdm kecap asin
sedikit lada

Cara:

Tumis Sayur asin:
1. Sayur asin yang telah di cuci bersih, iris halus, peras airnya
2. Tumis bawang putih dengan 2 sdm minyak, hingga kuning dan harum
3. Masukkan sayur asin, garam, gula, lada dan air
4. Masak hingga air mengering
5. Taruh di dasar pinggan, ratakan. Sisihkan

Penyelesaian:
1. Campur semua bahan daging, aduk rata, tuang di atas sayur asin
2. kukus selama 30 menit
3. sajikan hangat sebagai lauk nasi dengan sambal botol

Tips:

- Bisa mencampurkan sedikit udang cincang pada adonan daging, untuk memperkaya rasa dan tekstur nyuk piang.
– Jika gunakan sayur asin kering, untuk variasi rasa dan aroma nyuk piang. sayur asin kering telah di rendam sampai lunak, di potong2 dan di tumis seperti cara di atas.

Cah Brokoli Bakso Sapi

Bahan:
200 gram brokoli, potong menurut kuntum
8 buah bakso sapi, potong-potong
50 gram paprika merah, potong-potong
1 buah tomat, potong-potong
150 ml kaldu daging/air
3 sendok makan minyak goreng

Bumbu:
40 gram bawang bombay, potong bentuk korek api
3 siung bawang putih, cincang
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan saus tomat
1 sendok teh bubuk kaldu instan rasa daging
1 sendok makan kecap asin
½ sendok teh lada halus
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam halus

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan potongan bakso sapi, masak hingga bakso berubah warna. Tuang kaldu/air dan bumbu-bumbu lainnya. Masak hingga cairan mendidih. Tambahkan brokoli, tomat, dan paprika. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
3. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan.

Untuk 4 Porsi

Baby Corn Saute

Bahan
200 g baby corn (iris memanjang)
100 g pak choi (iris menyamping)
2 sdm pikel shiitake (belah dua)
1 sdm minyak canola
3 siung bawang putih (iris tipis)
¾ sdt garam
¼ sdt lada
¼ sdt penyedap rasa ayam

Cara membuat

1. Panaskan minyak canola dan tumis bawang putih sampai harum.
2. Masukkan baby corn kemudian tumis sampai setengah matang.
3. Masukkan pak choi dan pikel shiitake. Aduk rata dan tumis sampai matang.
4. Tambahkan garam, lada dan penyedap rasa ayam. Aduk rata.
5. Angkat dan sajikan.

Tumis Tofu Buncis

Bahan:

200 gr tofu, potong-potong

Minyak goreng secukupnya

1/2 buah bawang bombay, iris tipis

2 siung bawang putih, iris tipis

250 gr udang, kupas kulit, sisakan ekor

100 gr buncis, potong-potong

2 sendok makan saus tiram

2 sendok makan saus sambal
3 sendok makan saus tomat
100 ml air
1 sendok teh merica hitam, tumbuk kasar

Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng tofu hingga matang, angkat, tiriskan.

2. Panaskan 3 sendok makan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. 

3. Masukkan udang, masak hingga berubah warna. Masukkan saus tiram, saus sambal, saus tomat, air, merica, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih. 

4. Masukkan tofu dan buncis, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Hasil: 4 porsi

Tumis Buncis Udang

Bahan:

250 gr udang, kupas kulitnya, sisakan ekor

200 gr buncis, iris serong

2 batang sereh, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

3 buah cabai merah, iris serong

500 ml santan

1 sendok makan air asam

Garam dan gula pasir secukupnya

3 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, jahe, dan cabai hingga harum. 2. Masukkan udang, masak hingga berubah warna3. Tuang santan, masak hingga mendidih. Masukkan buncis, garam, gula pasir, dan air asam. Masak hingga matang, angkat dan sajikan.

Hasil: 4 porsi

Ca Buncis Kuning dan Daging

Ingredients:
Bahan:

* 2 sdm minyak sayur
* 30 g bawang Bombay, cincang
* 30 g paprika oranye/merah, iris tipis
* 50 g daging sapi cincang
* 150 g buncis kuning, bersihkan
* 2 sdm kecap Jepang
* 100 ml air
* ½ sdt merica bubuk
* 1 sdt garam



Directions:
Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay hingga layu.
2. Masukkan paprika, aduk hingga layu.
3. Tambahkan daging cincang, aduk hingga berubah warna.
4. Masukkan buncis dan bumbu, aduk hingga layu.
5. Masak hingga seluruhnya matang.
6. Angkat, sajikan hangat.

(eka/Odi) Odilia Winneke
© 2011 detikcom

TUMIS KACANG PANJANG MERAH

Ingredients:
Bahan:

* 2 sdm minyak sayur
* 2 siung bawang putih, cincang
* 2 butir bawang merah cincang
* 2 buah cabai merah, iris menyerong
* 50 g udang kupas, iris kasar
* 10 helai kacang panjang merah, potong 3 cm
* 50 g tauge besar
* 100 ml air
* 1 sdm sauas tiram
* ½ sdt merica bubuk
* 1 sdt garam



Directions:
Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan cabai, aduk hingga layu.
3. Tambahkan udang, aduk hingga berubah warna.
4. Masukkan kacang panjang, Tutup wajan, biarkan hingga mendidih.
5. Aduk-aduk, masak kembali hingga kacang layu.
6. Masukkan air, tauge, saus tiram, merica dan garam.
7. Aduk hingga layu dan mendidih. Angkat.

(eka/Odi) Odilia Winneke
© 2011 detikcom

U R A P

Bahan
- 100 gram kacang panjang, potong 1/2 cm
- 4 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris 1/2 cm
- 100 gram taoge
- 100 gram bayam
- 100 gram daun singkong muda
- 1/2 butir kelapa agak muda, parut memanjang

Bumbu Sambal Urap
- 3 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh air asam
- 1 1/2 sendok teh kencur cincang
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula merah

Cara Membuat:
1. Rebus secara terpisah taoge, kol, bayam, kacang panjang, dan daun singkong seperlunya (jangan merebus terlalu matang agar vitamin dan zat-zat yang berguna tidak hilang) lalu tiriskan
2. Sambal urap : campur rata kelapa parut dengan bumbu halus, aduk rata, kukus kurang lebih 15 menit supaya lebih tahan lama. Angkat dan dinginkan
3. Campur sayuran dengan sambal urap
4. Hidangkan selagi panas lebih nikmat

Bola Bola Jagung

Disajikan Untuk : 5 Orang

Bahan-Bahan :
175  gram tepung atta (tepung gandum)
75  gram tepung besen (tepung kacang hijau)
1/2  sendok teh soda kue
1/2  sendok teh kunyit bubuk
1/2  sendok teh garam
1/2  sendok teh merica bubuk
2  cm jahe, parut
2  buah jagung manis, rebus, pipil
2  buah cabai hijau, potong dadu 1/2 cm
1  tangkai seledri
100  gram jagung pipil segar atau beku, haluskan dengan blender
1  sendok makan air jeruk lemon
3  sendok makan yogurt tawar
3  sendok makan minyak, panaskan minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara Mengolah :
1. Campur tepung atta, tepung besen, soda kue, kunyit, garam, merica, jahe, jagung manis
pipil, cabai hijau, seledri. Aduk.
2. Tambahkan jagung halus, air jeruk lemon, dan yogurt. Aduk rata. Masukkan minyak panas,
aduk rata.
3. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
4. Goreng dalam minyak panas.
5. Sajikan selagi hangat.

Orak-Arik Tahu Taoge

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
75 g daging ayam, iris tipis
300 g tahu sutera, potong kasar
75 g taoge, bersihkan
75 g sawi hijau, potong-potong
1 sdm sausa tiram
1 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
½ sdt minyak wijen
Cara membuat:
• Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.
• Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
• Tambahkan tahu, aduk-aduk hingga agak memar.
• Masukkan taoge dan sawi, aduk hingga layu.
• Bubuhi bumbu, aduk hingga rata dan seluruhnya matang.
• Angkat. Perciki minyak wijen. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang

Tumis Tahu Sayuran

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
3 butir bawang merah, cincang halus
100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis
150 g wortel, potong 3 cm, belah tipis
2 batang daun bawang, potong 3 cm
250 g tahu goreng, potong-potong
150 ml kaldu/air
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
1 sdm kecap Inggris
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt cabai merah bubuk
Cara membuat:
• Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum.
• Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna.
• Masukkan sayuran, aduk hingga layu.
• Tambahkan tahu dan air, aduk rata.
• Bubuhi bumbu, aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Angkat.
• Taburi cabai merah bubuk. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang

Tahu Tumis Tausi

Bahan:
2 buah tahu putih yang bagus mutunya
minyak goreng
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
25 g bawang Bombay, cincang
100 g udang kupas ukuran sedang
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm tausi
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
75 ml air
Cara membuat:
• Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm.
• Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi.
• Masukkan udang, aduk hingga kemerahan.
• Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata.
• Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut.
• Angkat. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang

CORNED SAYURAN

BAHAN-BAHAN
1 kaleng corned
2 buah wortel
2 buah kentang (besar)
1 ons kacang polong
5 butir telor ayam
2 siung bawang putih
½ sendok the lada bubuk
Royco,garam & penyedap secukupnya

CARA MEMBUAT

-Wortel & kentang potong dadu kecil-kecil
-haluskan bawang putih
-aduk semua bahan & bumbu dengan telor, taruh diloyang atau pinggan tahan panas, kukus kira-kira ½ jam
-setelah matang potong-potong sesuai selera
-celupkan potongan corned ke putih telur & goreng hingga kecoklatan

NOTE : potongan corned yang belum digoreng dapat disimpan dilemari es sampai 3 hari

Cah Kangkung Taoco

Bahan :
200gr kangkung, siangi dan bersihkan
2 lembar daun salam
1 sdm taoco
50 gr ikan asin jambal roti/cumi asin, dipotong-potong
3 sdm minyak goreng
¼ sdt gula

Bumbu Halus :
2 buah cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat

Cara membuat:
1.Panaskan minyak, tumis bawang bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan taoco, aduk sampai matang.
2. Tambahkan ikan asin, aduk-aduk. Masukkan kangkung, aduk hingga layu.
3. Tuang air dan gula. Masak sampai bumbu meresap dan ikan asin matang.

SAYUR BOBOR

Bahan :
- daun kacang panjang muda
biasa di sebut : daun mbayung )
- kacang panjang
- kelapa /2 butir

Bumbu :
- 4 buah bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- kencur 1/2 cm.
- laos
- daun salam

biar rasanya lebih mantab bumbunya di tambah : tempe yg udah layu di haluskan dan gula.

Cara memasak :
- bwg merah, putih, ketumbar , kencur di haluskan.
- masak air smp mendidih, masukkan bumbu halus , laos ,daun salam, dan tempe layu .masak sebentar smp harum.
- masukkan kacang panjang dan daun kacang panjang
- setelah hampir lunak, masukkan santan, aduk jangan smp santannya pecah.
- tambahkan gula dan vetsin ( bila suka ).
- masak smp matang .
- siap di nikmati.

note :
- biasanya enak di sajikan bersama sambal kelapa ( trancam ), lauknya bisa apa saja.
- kalau tidak ada daun kacang panjang bisa di ganti dengan bayam, bedanya cara masaknya.
- setelah bumbu , masukkan santan duluan baru bayamnya, biar tidak terlalu lunak.

Bola Bola Vegetarian

Disajikan Untuk : 5 Orang

Bahan-Bahan :
175 gram tepung atta (tepung gandum)
75 gram tepung besen (tepung kacang hijau)
1/2 sendok teh soda kue
1/2 sendok teh kunyit bubuk
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 cm jahe, parut
2 buah jagung manis, rebus, pipil
2 buah cabai hijau, potong dadu 1/2 cm
1 tangkai seledri
100 gram jagung pipil segar atau beku, haluskan dengan blender
1 sendok makan air jeruk lemon
3 sendok makan yogurt tawar
3 sendok makan minyak, panaskan minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara Mengolah :
1. Campur tepung atta, tepung besen, soda kue, kunyit, garam, merica, jahe, jagung manis pipil, cabai hijau, seledri. Aduk.
2. Tambahkan jagung halus, air jeruk lemon, dan yogurt. Aduk rata. Masukkan minyak panas, aduk rata.
3. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
4. Goreng dalam minyak panas.
5. Sajikan selagi hangat.

Sumber : Majalah Nirmala

Sayur Godog Lobak

Bahan
- Ayam 1/2 kg (potong sesuai selera)
- Lobak (sesuai kebutuhan)
- Bawang bombay pasta 3 sdm
- Bawang putih pasta 1,5 sdm
- Lengkuas 2-3 cm
- Daun salam 4 lb
- Cabe bubuk 1 sdt
- Paprika bubuk 1 sdt
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Santan 200 ml
- Air 800 ml-1000 ml
- Minyak 2 sdm untuk menumis bumbu
- Bawang goreng

Cara Membuat
1. Iris lobak berbentuk batang korek api, taburi dengan sedikit garam. Diamkan sekitar 15 menit lalu rebus setengah matang, sisihkan
2. Tumis bawang bombay, bawang putih, lengkuas dan daun salam. Setelah harum masukkan ayam, cabe bubuk dan paprika bubuk. Aduk sampai bumbu merata. Tambahkan air lalu bubuhi garam dan gula pasir
3. Setelah ayam agak empuk, masukkan lobak yang sudah direbus tadi. Tuangkan santan, aduk di atas api kecil sampai santan mendidih
4. Taburi dengan bawang goreng sebelum disajikan
5. Sayur Godog ini akan lebih nikmat kalau disajikan dengan lontong dan kerupuk sebagai pelengkap

Belado Terong Praktis

Bahan
- 1 buah Egg Plant (terong Jepang)
- Minyak goreng secukupnya
- 2 Sendok sambel thailand (Tuong Ot Toi Vietnam)
- 2 Sendok makan tomato paste
- 1/2 bawang bombay (onion)
- Daun Jeruk

Cara membuatnya
1. Potong terong melintang..sehingga berbentuk bundaran..lalu di belah sehingga menjadi 1/2 lingkaran
2. Goreng terong dalam minyak panas hingga agak coklat warnanya
3. Angkat terong sisihkan
4. Panaskan 5 sendok minyak goreng (lebih bagus kalau bekas menggoreng ikan), masukan irisan bawang bombay , goreng sampai agak wangi lalu masukan tomato paste dan sambel thailand serta daun jeruk (satu lembar saja)
5. Masak kira-kira 2-3 menit...angkat dan siram ke atas terong yang sdh diletakkan diatas piring

Asinan Rawamangun/Kamboja~Sumber: Primarasa

Bahan:
100gr sawi asin
200gr kol
300gr mentimun
200gr wortel, kupas
2 bh tahu potong dadu 1x1 cm
300gr tauge

Saus:
5 sdm ebi halus (sudah disangrai)
4 sdm kacang tanah goreng, haluskan
10bh cabe merah, haluskan
1 lt air matang
4 sdt garam
225 gr gula pasir
3 sdm cuka

Pelengkap:
Kerupuk mie dan kacang tanah goreng

Cara membuat:
- cuci sawi asin hingga bersih, tiriskan atau peras, potong 1cm.iris
halus kol dan potong melintang mentimun. Kupas wortel, serut atau
potong spt lidi korek api. Bersihkan lokio, buang akarnya.
- Saus: campur ebi halus, kacang dan cabai halus dalam panci,
tambahkan air, aduk. Masukkan garam dan gula. Masak diatas api sampai
gula larut, angkat, dinginkan. Masukkan cuka, aduk rata.
- Masukkan semua bahan sayur kedalam larutan saus, aduk rata.Biarkan
beberapa jam atau semalaman dalam lemari es sampai sayuran agak layu.
- Hidangkan asinan sayur dengan menaburkan kerupuk mie dan kacang goreng.