Gulai Ikan Ekor Kuning

Bahan:

- 2 ekor ikan ekor kuning (bisa diganti dengan ikan jenis lainnya)

- 1 buah tomat merah, iris tipis

- 500 ml air

- 5 butir belimbing wuluh, masing-masing belah membujur menjadi 2 bagian

- 2 sendok makan minyak zaitun untuk menumis (bisa menggunakan minyak sayur biasa)

 

Bumbu dihaluskan:

- 2 butir bawang putih

- 3 butir bawang merah

- 5 butir cabai rawit

- 1/2 ruas kunyit

- 1 ruas jahe

Bumbu lainnya:

- 1 sendok teh garam

- 2 sendok teh gula pasir

- 1/4 sendok teh kaldu bubuk

- 5 lembar daun jeruk purut

- 3 lembar daun salam

 

Cara membuat:

Siangi ikan, buang isi perut dan insang ikan, cuci bersih. Lumuri dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok makan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.

Gulai Kemba'ang (Masakan Tradisional Bengkulu)

Bahan :
- 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 250 gram iga sapi, potong-potong
- 100 gram kelapa sangrai, dihaluskan
- 1 lembar daun salam
- 2 ikat daun pakis
- 20 lembar daun talas rebus
- 1 sendok teh garam
- 2 buah asam kandis
- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah

Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan iga. Aduk-aduk. Tuangkan santan. Masak sampai iga empuk
2. Masukkan daun pakis, daun talas, garam, dan asam kandis. Setelah berminyak, tambahkan kelapa sangrai. Biarkan sebentar lalu angkat

Gulai Otak

Bahan-bahan
- 500 gram otak sapi, cuci
- 60 gram bawang bombay, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah cabai hijau, iris halus
- 1 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok teh bumbu kari bubuk
- 175 cc santan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh asam
- 1 sendok makan air panas
- 1/2 buah paprika hijau, iris tipis memanjang

Cara membuat
1. Kukus otak sapi selama 10 menit, angkat, dinginkan, lalu potong-potong menjadi 10 bagian, sisihkan
2. Campur asam dan air panas, aduk rata, lalu diamkan selama 3 menit, tiriskan, sisihkan
3. Panaskan minyak sayur, lalu masukkan bawang bombay, bawang putih, dan cabai hijau, tumis hingga layu
4. Tambahkan bumbu kari bubuk, aduk rata, lalu masukkan santan, garam, gula, daun salam, daun jeruk purut, dan air asam tadi, aduk rata, masak hingga mendidih
5. Masukkan otak sapi tadi dan paprika hijau, aduk rata, masak selama 10 menit hingga matang dan kuah mengental, lalu angkat, sajikan