TUMIS BUNGA PEPAYA

250 g bunga papaya, bersihkan

2 sdm minyak sayur

5 butir bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

5 buah cabai rawit merah, iris kasar

2 buah cabai merah keriting, iris serong tipis

1 batang daun bawang, iris kasar

2 helai daun pandan muda, iris kasar

5 helai kacang panjang, potong 3 cm

1 buah MAGGI Blok Rasa Ayam

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam

75 g teri nasi tawar, goreng

20 helai daun kemangi

 

CARA MEMBUAT :

Rebus bunga papaya hingga lunak, Tiriskan.

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.

Masukkan cabai rawit dan cabai merah, aduk hingga layu.

Masukkan daun bawang, daun pandan, bunga papaya, kacang panjang, aduk hingga layu.

Tambahkan MAGGI, merica dan garam, aduk hingga rata.

Masukkan teri goreng dan daun kemangi,aduk rata. Angkat.

SOP TULANG BABI

Bahan :
300 gr Iga
1 Batang Daun Bawang, 2 batang seledri
1 piring kecil kemangi
1 Ibu Jari Jahe diiris tipis
1 Ibu Jari kunyit diiris tipis
2 helai daun jeruk
2 Buah tomat. 1 buah tomat potong menjadi 4 bagian
2 buah wortel potong serong
1 bh Kentang, 1/2 btr pala

Cara membuat ;
Didihkan air, masukkan iga. Masak +/- 2 menit. Buang airnya.
Didihkan 1 liter air. Masukan Iga, pala, Jahe, Kunyit, daun jeruk, dan daun kunyit.  masak sampai empuk.
Masukan kentang, kemudian masukan wortel dan tomat. Masak  hingga empuk.
Setelah tomat dan wortel masak, Masukan seledri, daun kemangi dan daun bawang. Tunggu 5 menit. Angkat dan sajikan panas dengan taburan daun bawang dan bawang goreng, dengan perasan jeruk nipis.

BUBUR MANADO - TINUTUAN

Bahan-bahan :

·         Beras pulen 100 gram, cuci bersih dan sisihkan

·         ubi jalar kuning 200 gram, potong kecil-kecil

·         labu kuning 200 gram, potong kecil-kecil

·         jagung manis 2 biji, sisir bijinya.

·         daun bayam 100 gram

·         daun kangkung 100 gram

·         1 batang daun bawang, iris kasar

·         20 helai daun kemangi dan 1 lembar daun kunyit

·         2 sendok teh garam

·         sambal rawit

·         ikan asin jambal roti, potong kecil, goreng

·         1 liter air

 

  Cara Membuat Bubur Manado (Tinutuan)
  1. Pertama-tama, didihkan air.
  2. Masukan beras sampai setengah masak.
  3. Masukan ubi, jagung, dan labu. Masak hingga empuk
  4. Tambahkan juga kangkung, daun bayam dan  daun kemangi
  5. Masak sambil sesekali di aduk-aduk sampai layu.
  6. Tambahkan garam, aduk rata.
  7. Angkat dan sajikan

Ayam Tinorangsak

Bahan :

1 buah dada ayam filet

6 lembar daun jeruk iris tipis

1 sdm serai,ambil bagian putihnya,cincang

1/2 butir jeruk nipis ambil airnya

2 batang daun bawang potong serong

5 sdm minyak untuk menumis

5 sdm daun kemangi

daun kemangi secukupnya

garam,gula,air secukupnya

bumbu yg di tumbuk kasar

1/2 buah bawang merah

5 buah cabe hijau

4 buah cabe rawit hijau

1/2 sdt jahe

 

cara membuat

tumis bumbu,daun jeruk n serai hingga harum

masukan ayam,masak hingga setengah matang

masukan garam,gula n air sedikit demi sedikit hingga ayam

matang,jika ingin lebih kering,bisa di masak hingga air

menyusut

masukan air jeruk mipis,daun bawang n kemangi,lalu aduk

sebentar

angkat n sajikan bersama
* Daging ayam bisa diganti dengan daging babi, Daging bebek dan ikan )

AYAM MASAK DIBULUH

Bahan :
1.5 kg ayam, potong kecil-kecil
150 gr serai (bagian putihnya saja) diiris tipis
500 gr daun bawang, dirajang halus
4 lbr daun pandan, diiris l.k 5 cm
100 gr daun kemangi
6 lbr daun jeruk
4 lbr daun kunyit, diikat
1 sdm garam
Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu tumbuk kasar :
100 gr cabe rawit hijau (atau sesuai selera)
25 gr cabe merah
250 gr jahe
8 bh bawang putih
8 bh bawang merah
1 sdm garam

Cara membuat :
Tumis bumbu tumbuk, serai iris, daun pandan, daun jeruk, daun kunyit hingga harum, masukkan ayam, biarkan hingga ”mati darah” dan berubah warna, masukkan daun bawang dan daun kemangi.. aduk hingga rata & ayam setengah matang.

Masukkan ayam ke dalam bamboo, bakar dengan bara kecil hingga air di bambu keluar semua. Putar-putar bambu agar ayam matang merata..

Resep Daging Cincang Bumbu Tomat

500 gr daging sapi, potong-potong
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 buah tomat, potong dadu
500 ml air
500 ml santan  
Garam dan gula pasir secukupnya
5 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
8 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit
7 butir bawang merah 
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm kencur

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna. Tuang air, masak hingga daging empuk.
3. Masukkan santan, tomat, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang dan kental. Angkat dan sajikan

Klapertart Labu Kuning

300 gr labu kuning, kukus, haluskan
250 ml susu cair
125 gr gula pasir
30 gr tepung terigu protein sedang
15 gr maizena
1/4 sendok teh garam
3 butir telur
2 sendok makan rum
100 gr kenari, cincang kasar
200 gr kelapa muda, kerok lebar
Bahan taburan:
5 buah kurma, potong kotak
50 gr kismis

1. Rebus susu cair, gula pasir, tepung terigu, maizena, dan garam sambil diaduk hingga meletup-letup.
2. Masukkan labu kuning, aduk rata. Tambahkan telur, aduk rata. Masukkan rum, aduk rata.
3. Tuang ke pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. Oven selama 50 menit dengan suhu 160 derajat Celsius hingga setengah matang.
4. Taburan: Kocok putih telur hingga setengah mengembang, tambahkan gula pasir. Kocok hingga mengembang.
5. Tuang di atas klapertart, tabur mix fruit, oven 20 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.

mie titi

Bahan:
Ayam di potong kecil - kecil
udang
bakso di iris kecil
hati ayam di iris kecil
bawang putih dihaluskan
mayzena 2 sendok makan cairkan dengan air sedikit
minyak wijen secukupnya
penyedap rasa sedikit
garam secukupnya
merica halus secukupnya
sawi hijau dipotong potong

Cara membuat:
Goreng mie sampe kecoklatan
Bawang putih yang dihaluskan ditumis dengan sedikit minyak, setelah harum baunya masukkan ayam, udang, dan bakso.
Tambahkan air 2 gelas atau secukupnya, biarkan sampai mendidih.
Masukkan sayur sawi
Tambah garam, merica bubuk, rayco sesame oil, tunggu sampai mendidih.
Terakhir masukkan maisena yang sudah diberi air, biarkan sebentar ,angkat
Makanan siap disajikan.
PS: Mie en kuahnya dicampur pada saat akan disantap. Tambahkan sambal dan jeruk nipis

NYUKNYANG

Tumis Sayur Asin:
300 gr sayur asin
2 siung bawang putih, di geprek dan cincang halus
2 sendok makan minyak goreng
200 cc air
1/2 sdt garam
1/2 sdm gula
sedikit lada

Daging:
300 gr daging giling (daging babi, bisa di ganti daging ayam dengan lemaknya)
3 butir telur
3 siung bawang putih, haluskan (di parut/uleg halus)
70 gr tepung sagu tani
1/2 sdt garam
1 sdm kecap asin
sedikit lada

Cara:

Tumis Sayur asin:
1. Sayur asin yang telah di cuci bersih, iris halus, peras airnya
2. Tumis bawang putih dengan 2 sdm minyak, hingga kuning dan harum
3. Masukkan sayur asin, garam, gula, lada dan air
4. Masak hingga air mengering
5. Taruh di dasar pinggan, ratakan. Sisihkan

Penyelesaian:
1. Campur semua bahan daging, aduk rata, tuang di atas sayur asin
2. kukus selama 30 menit
3. sajikan hangat sebagai lauk nasi dengan sambal botol

Tips:

- Bisa mencampurkan sedikit udang cincang pada adonan daging, untuk memperkaya rasa dan tekstur nyuk piang.
– Jika gunakan sayur asin kering, untuk variasi rasa dan aroma nyuk piang. sayur asin kering telah di rendam sampai lunak, di potong2 dan di tumis seperti cara di atas.

BURASA'

Bahan :

• 500 gram beras, cuci dan tiriskan
• 2 sendok teh garam
• 1000 ml santan
• 2 lembar daun salam daun pisang dan tali untuk pembungkus

Cara Membuat Nasi Goreng :

1. Masak beras, santan, garam, dan daun salam menjadi nasi setengah matang yang lunak. Bentangkan sepotong daun yang agak lebar, beri 2 atau 3 sendok makan nasi lunak, gulung dan lipat kedua ujungnya ke tengah menjadi kurang lebih 8×5 cm.
2. Tangkupkan 2 bungkus nasi (bagian lipatan daun berhadapan) ikat pada 3 tempat. Kukus matang kurang lebih 1 jam. Hidangkan dengan sambal poyah.
3. Sambal poyah : sangrai 150 gram kelapa parut bersama 1 sendok teh kencur cincang, 2 lembar daun jeruk purut, dan 2 buah cabai merah yang diiris hingga kering. Tambahkan 1/2 sendok teh gula, tumbuk kasar.

Cake Cokelat Tanpa Tepung

Bahan:
75 gram margarin
175 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
3 kuning telur
180 gram putih telur
50 gram gula pasir

Bahan Taburan:
15 gram kenari, diiris halus

 

Cara membuat

1. Panaskan margarin. Matikan api. Masukkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai larut dan biarkan hangat.
2. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan sampai mengembang.
4. Masukkan kocokan putih telur ke dalam campuran margarin sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
5. Tuang ke dalam loyang diameter 20 cm tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
6. Oven 45 menit dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius sampai matang. Dinginkan dan potong-potong .

Untuk 16 potong

Sajikan cake cokelat di sore hari dengan segelas minuman hangat. Hmmm...

KUE KACANG

Bahan:
200 gram kacang tanah kupas, disangrai, dinginkan
200 gram tepung terigu protein sedang
75 gram gula tepung
1/8 sendok teh garam
125 ml minyak goreng
1 kuning telur untuk olesan
25 gram kenari cincang untuk taburan

Cara membuat:

1. Haluskan kacang tanah sampai menjadi bubuk.
2. Campur kacang tanah bubuk, tepung terigu, gula tepung, dan garam. Aduk rata. Tambahkan minyak goreng. Aduk rata.
3. Ambil sedikit adonan. Bulatkan. Pipihkan sedikit.
4. Letakkan di loyang yang sudah dioles margarin. Oles kuning telur. Tabur kenari.
5. Oven 30 menit dengan api bawah suhu 150 derajat Celsius sampai matang.

Untuk 550 gram

Cup Cake Cokelat Tanpa Tepung

Bahan :
1/2 sendok makan cokelat bubuk untuk taburan
60 gram margarin tawar
150 gram dark cooking chocolate, potong-potong
4 kuning telur
4 putih telur
1/8 sendok teh cream of tar tar
30 gram gula pasir
 
Cara membuat Cup Cake Cokelat Tanpa Tepung, resep kue :

1. Oles tipis cetakan muffin dengan margarin. Ayak tipis dengan cokelat bubuk. Sisihkan.
2. Tim margarin tawar dan potongan dark cooking chocolate sampai larut. Angkat. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur dan cream of tar tar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir. Kocok sampai mengembang.
4. Tuang ke campuran dark cooking chocolate. Aduk perlahan.
5. Masukkan ke cetakan muffin. Oven 30 menit dengan suhu 140 derajat Celsius.

Untuk 21 buah

Oven harus benar-benar bersuhu rendah agar kue tidak kempis terlalu banyak.

POSANA

 Bahan :
·         8 Lembar daun kluwak muda ( daun Pangi ), jika tidak ada bisa diganti dengan daun papaya
·         300 ml air untuk merebus, Daun jeruk, daun kemangi, garam, penyedap, dan minyak goreng secukupnya·         Daging babi ( Bisa diganti dengan daging ayam )

Bahan yang dihaluskan :
6 butir bawang merah, 6 buah cabai merah besar, 10 buah rawit, 1 cm jahe, 1 batang serai

Cara membuat ;
1.      Campur semua bahan yang dihaluskan dengan daging yang sudah di potong dadu, daun jeruk, kemangi, garam, penyedap dan minyak goreng kemudian dimasak dalam wadah tertutup sampai matang.

2.      Ambil 2 buah daun kluwak yang sudah direbus.  Ambil bahan 1 ( satu ) letakan diatas daun kluwak. Bungkus dengan rapat ( persegi ), kemudan dikukus sampaui matang.  Setelah matang, Panggang diteflon panas dengan apai sedang +/-  7 – 10 menit untuk megurangi kadar air
3.      Jika Menggunakan daun pepaya, panaskan daun papaya diatas api sehingga agak lemas, sehingga mudah untuk membungkus. Ambil 3-4  helai daun papaya, susun zigzag sehingga  tidak ada bagian yang terbuka. Letakan Bahan no 1, kemudian bungkus rapat
4.      Didihkan air, dan kukus daun papaya sampai matang ( +/- 15 menit )

Bruine Bonen Soep (SUP KACANG MERAH)

bahan:
1/4 kg iga sapi ( Bisa di ganti dengan daging ayam/daging Babi )
1 ons tetelan
300 gr kacang merah  
( kalo pake kacang merah yang dikeringkan, sebaiknya rendam dulu semaleman sehingga cepet empuk waktu dimasak)                                                                                               
 1 Tangkai Daun bawang  & 3 batang seledry                                        
 4 siung bawang putih 
1 sdt Lada, Garam  secukupnya 
1/2 sdt gula pasir 
1 butir biji pala & 5 butir cengkih

cara buat :
- Rebus kacang merah sampai setengah matang . Masukkan potongan daging, pala ( sudah dikeprak ), dan cengkih masak hingga daging / kacang empuk
- haluskan bawang merah, bawang putih, lada. tumis dengan batang daun bawang,  dan masukan dalam rebusan kacang dan daging. aduk rata
- tambahkan garam dan gula
- setelah empuk, masukan potongan bawang daun dan seledry
- angkat, sajikan hangat

AYAM RICA RICA

Bahan :

1 Ekor ayam ukuran 8 ons  dipotong 15 - 20 potong

( Bisa diganti dengan daging Babi / Daging Bebek / Ikan )
7 siung bawang merah, iris tipis

2 Batang daun bawang, potong tipis, Pisahkan antara daun dan batang
2 batang serai  bagian putihnya, dikeprek
1 lembar daun pandan4 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit

1 piring kecil daun kemangi
Jeruk nipis 1 buah untuk melumuri ayam
Garam dan penyedap
4 sdm Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :
15 butir cabai merah,
15  butir cabai rawit,
( Jika kurang suka pedas, sebaiknya rawit di masukkan utuh, tidak dihaluskan )
3 siung bawang putihJahe /dan kunyit seukuran Ibu Jari

2 btr kemiri

Cara membuat :
1. Tiriskan Ayam yang sudah bersih dan dipotong sesuai selera. sebaiknya 15 - 20 potong / perekor, beri peresan jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 15 menit.
2. Tumis bawang merah dan serai  hingga layu, lalu masukkan daun bawang ( bagian putihnya ) daun jeruk dan sedikit  daun kemangi.
3.Masukkan bumbu halus, garam, penyedap dan tumis sampai matang.
4.  Setelah bumbu matang, masukkan ayam dan  aduk sampai bumbu tercampur rata. beri 50 cc air.5.  Kecilkan api, dan masak/ ungkep sekitar 20 -25 menit dengan api kecil, supaya bumbu meresap. Jika daging sudah matang / empuk, apinya dibesarkan kembali dan  masukan sisa bumbu  daun bawang dan kemangi. Aduk rata. tunggu 5 menit.

6. Angkat dan siap disajikan.

Cup Cake Wortel Tanpa Telur

Bahan:
175 gram wortel parut
250 ml susu cair
2 sendok teh air jeruk lemon
125 gram minyak sayur
125 gram gula palem
1/4 sendok teh garam
350 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh kayumanis bubuk
2 sendok teh baking powder

Bahan Taburan:
25 gram kenari, dicincang kasar

Cara membuat

1. Campur susu cair dan air jeruk lemon. Diamkan 10 menit.
2. Kocok minyak, gula palem, dan garam sampai rata. Tambahkan campuran susu. Kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu, kayumanis bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata. Masukkan wortel. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam cetakan muffin pendek kecil yang dialas cup kertas. Tabur kenari.
5. Oven 20 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius sampai matang.

Untuk 35 buah

AYAM TUTURAGA

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

1 ekor (900 gram) ayam, dipotong 10 bagian
1 sendok teh air jeruk nipis 
1 sendok teh garam 
4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 lembar daun pandan, dipotong 3 cm
8 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 sendok teh garam 
600 ml santan encer (dari perasan santan kental) 
100 ml santan kental dari 1 butir kelapa 
4 ikat (40 gram) daun kemangi, dipetikin
3 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:
8 buah cabai rawit merah 
4 buah cabai merah keriting 
10 butir bawang merah 
5 butir kemiri, disangrai
3 cm jahe 
2 cm kunyit, dibakar

Cara Pengolahan :

1.     Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 20 menit.

2.     Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun pandan, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

Masukkan santan encer dan garam. Masak sampai mendidih. Tuang santan kental. Masak sampai matang. Tambahkan daun kemangi. Aduk rata. Angkat

Cah Brokoli Bakso Sapi

Bahan:
200 gram brokoli, potong menurut kuntum
8 buah bakso sapi, potong-potong
50 gram paprika merah, potong-potong
1 buah tomat, potong-potong
150 ml kaldu daging/air
3 sendok makan minyak goreng

Bumbu:
40 gram bawang bombay, potong bentuk korek api
3 siung bawang putih, cincang
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan saus tomat
1 sendok teh bubuk kaldu instan rasa daging
1 sendok makan kecap asin
½ sendok teh lada halus
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam halus

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan potongan bakso sapi, masak hingga bakso berubah warna. Tuang kaldu/air dan bumbu-bumbu lainnya. Masak hingga cairan mendidih. Tambahkan brokoli, tomat, dan paprika. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
3. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan.

Untuk 4 Porsi

MARTABAK TELUR

• 1 bungkus Mie instan (direbus)
• 2 btr Telur ayam (dikocok)
• 1 buah Cabe merah besar (buang bijinya, iris bulat tipis)
• 2 siung Bawang merah (iris tipis)
• Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak :

• Campurkan mie rebus dengan kocokan telur, tambahi bumbu mie, aduk rata.
• Tumis bawang merah dan cabe merah sampai kekuningan, masukkan ke kocokan telur mie.
• Panaskan minyak di wajan dengan api yang sedang, masukkan kocokan telur mie, ratakan.
• Goreng matang hingga satu sisi, lalu dibalikkan ke sisi lainnya, goreng hingga matang.

Ayam Jagung Cabai Hijau

BAHAN:

• 1/2 ekor ayam, potong 8 bagian
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 buah jagung manis, rebus, pipil
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 250 ml santan
• garam, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya
• minyak goreng secukupnya
• BUMBU (Tumbuk Kasar):
• 15 buah cabai hijau
• 5 siung bawang putih

CARA MEMBUAT:
1. Lumuri ayam dengan bawang putih, garam, dan merica bubuk, diamkan selama 25 menit.
2. Goreng ayam hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan ayam, aduk rata. Tuang santan, tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga mendidih.
5. Masukkan jagung, masak hingga kuah mengental, angkat dan sajikan.

Hasil: 8 porsi

Tumis Tempe Cincang

150 gram Tempe, dibakar dan dicincang
25 gram Teri asin, digoreng
10 gram Daun melinjo iris
5 buah Bawang merah iris
2 siung Bawang putih iris
1 lembar Daun salam
2 cm Lengkuas, dimemarkan
2 buah Cabe merah besar iris
1/2 sdt Garam
1/2 sdt Gula merah iris
100 ml Air
5 sdm Minyak goreng untuk menumis

ISI MARTABAK TELUR

DAGING :

320 gr ayam giling yang ditumis bersama 1 sdm bawang putih halus, 1/2 sdt merica bubuk, 1/2 sdt jahe bubuk, 1/4 sdt ketumbar bubuk, garam dan gula secukupnya

 

- sisa putih telur tadi + 1 butir telor (*ummi: 4 butir telur)

- daun bawang , iris tipis

Baby Corn Saute

Bahan
200 g baby corn (iris memanjang)
100 g pak choi (iris menyamping)
2 sdm pikel shiitake (belah dua)
1 sdm minyak canola
3 siung bawang putih (iris tipis)
¾ sdt garam
¼ sdt lada
¼ sdt penyedap rasa ayam

Cara membuat

1. Panaskan minyak canola dan tumis bawang putih sampai harum.
2. Masukkan baby corn kemudian tumis sampai setengah matang.
3. Masukkan pak choi dan pikel shiitake. Aduk rata dan tumis sampai matang.
4. Tambahkan garam, lada dan penyedap rasa ayam. Aduk rata.
5. Angkat dan sajikan.

RED VELVET

Bahan:

• 7 butir telur
• 5 kuning telur
• 150 gr gula pasir
• 1 sendok teh cake emulsifier
• 150 gr tepung terigu
• 50 gr cokelat bubuk
• 200 gr mentega, lelehkan
• 100 gr buah bit, haluskan, peras airnya

Lapisan:

• 500 gr mentega putih
• 300 gr susu kental manis

Cara membuat:
1. Siapkan loyang bulat diameter 25 cm, alasi kertas roti, olesi margarin, sisihkan.
2. Kocok telur, kuning telur, dan gula pasir hingga lembut. Masukkan cake emulsifier, kocok kembali hingga mengembang.
3. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk hingga rata. Tuang mentega dan air bit, aduk hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven bersuhu 180 derajat Celsius selama 45 menit atau hingga matang. Angkat, keluarkan dari loyang perlahan.
5. Lapisan: Kocok mentega putih dan susu kental manis hingga lembut.
6. Belah cake menjadi empat bagian, olesi masing-masing cake dengan bahan lapisan, tumpuk kembali.
7. Oles seluruh permukaan cake dengan bahan lapisan, potong-potong, sajikan.

Hasil: 12 porsi

DONAT WORTEL

320 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung segitiga protein sedang
60 gr gula pasir
6 gr ragi instan
5 gr susu bubuk
2 gr baking powder
80 gr wortel parut halus
50 ml susu cair
200 ml air es
1 butir telur utuh
75 gr margarin
5 gr garam
Minyak untuk menggoreng
Gula tepung dingin secukupnya

Isi: Keju parut secukupnya

1. Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, susu bubuk, dan baking powder. Aduk rata, sisihkan.
2. Campur wortel, susu cair, dan air es, sisihkan.
3. Campur garam dan margarin dalam mangkuk, sisihkan.
4. Ambil bahan tepung yang telah dicampur, beri telur, aduk menggunakan mixer. Setelah tercampur, tambahkan adonan susu cair, aduk hingga adonan tercampur rata.
5.  Masukkan margarin yang telah diberi garam, aduk terus hingga kalis.
6. Isi dengan keju parut, diamkan 15 menit, goreng pada api sedang, tiriskan. Lakukan terus hingga bahan habis.
7. Sajikan dengan taburan gula halus.

EMPAL

Bahan
5 potong daging, iris lebar mengikuti serat
Minyak goreng
Bumbu

Bumbu dasar putih halus:
    •    5 siung bawang putih dipotong-potong
    •    3 butir bawang merah
    •    3 butir kemiri
    •    1 sendok teh ketumbar sangrai
    •    Air
    •    Gula jawa secukupnya

Caranya
1.    Haluskan bawang putih, bawang merah dan kemiri. Supaya bumbu dasar ini lebih halus, tambahkan minyak sedikit. Tinggal kita tambahkan ketumbar sangrai tadi. Haluskan lagi.
2.    Rebus daging yang sudah dipotong dalam air mendidih.  Setelah daging berubah warna, angkat. Selagi daging masih panas, kita tumbuk untuk melemaskan seratnya agar mudah empuk.
3.    Campur bumbu dasar putih dengan air sedikit lalu rendam daging yang sudah ditumbuk tadi.
4.    Kemudian ungkep daging di atas api kecil. Tambahkan air hingga daging terendam semuanya. Tambahkan gula jawa. Jika air sudah asat, angkat.
5.    Panaskan minyak, goreng daging hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Bolu Pisang Raja

Bahan:
- 6 buah pisang raja yang sudah dikupas dan dihaluskan
- 6 butir kuning telur ayam
- 25 gram tepung maizena
- 75 gram tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 125 gram mentega
- 150 cc santan kelapa
- 57 gram kismis yang sudah dibelah menjadi dua bagian
- Garam
- 1 sdt Vanili (1 sendok teh)
- 125 gram gula pasir

Cara Membuat :
1. Tepung maizena, terigu dan baking powder digabung dan diayak jadi satu.
2. Santan dan mentega dididihkan bersama-sama
3. Campur dan kocok kuning telur, gula pasir, garam dan vanili sampai kental dan berwarna putih.
4. Pisang dimasukkan ke adonan kuning telur tadi secara bergantian dengan terigu dan campuran santan mentega sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan-pelan sampai rata.
5. Masukkan kismis dan aduk lagi hingga merata.
6. Cetakan berdiameter 5 cm dilumuri mentega lalu isi dengan adonan lalu ratakan.
7. Panggang pada oven panas hingga matang lalu keluarkan dari cetakan dan dinginkan.

Sup Jamur Asam Pedas

BAHAN:

• 1 sendok makan minyak goreng
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 3 butir bawang merah, potong kasar
• 1 batang serai, iris tipis
• 2 lembar daun jeruk
• 5 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah besar, iris tipis
• 1 buah jeruk nipis
• 200 gr jamur merang, potong-potong
• 50 gr udang, kupas kulit
• 500 ml air
• daun ketumbar
• gula, garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis semua bumbu hingga harum.
2. Masukkan udang dan jamur, aduk rata lalu tuang air, masak hingga mendidih.
3. Masukkan daun ketumbar, gula, garam, dan air jeruk nipis, aduk rata lalu angkat dan sajikan.

Hasil: 3 porsi

Tumis Tofu Buncis

Bahan:

200 gr tofu, potong-potong

Minyak goreng secukupnya

1/2 buah bawang bombay, iris tipis

2 siung bawang putih, iris tipis

250 gr udang, kupas kulit, sisakan ekor

100 gr buncis, potong-potong

2 sendok makan saus tiram

2 sendok makan saus sambal
3 sendok makan saus tomat
100 ml air
1 sendok teh merica hitam, tumbuk kasar

Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng tofu hingga matang, angkat, tiriskan.

2. Panaskan 3 sendok makan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. 

3. Masukkan udang, masak hingga berubah warna. Masukkan saus tiram, saus sambal, saus tomat, air, merica, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih. 

4. Masukkan tofu dan buncis, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Hasil: 4 porsi

Long Jhon Tabur Keju

Bahan:

500 gr tepung terigu

30 gr susu bubuk

100 gr gula pasir

100 gr margarin

11 gr ragi (yeast)

3 kuning telur

1/2 sendok teh garam

250 ml air

Taburan:

100 gr butter cream siap pakai

200 gr keju parut

Cara membuat:

1. Campur semua bahan, uleni hingga kalis. Bulatkan dan diamkan selama 30 menit.

2. Kempiskan adonan, giling. Potong persegi panjang, diamkan selama 15 menit. 

3. Goreng dalam minyak panas sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.

 4. Oles dengan butter, taburi keju parut. Sajikan.

Hasil: 20 porsi

Tumis Buncis Udang

Bahan:

250 gr udang, kupas kulitnya, sisakan ekor

200 gr buncis, iris serong

2 batang sereh, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

3 buah cabai merah, iris serong

500 ml santan

1 sendok makan air asam

Garam dan gula pasir secukupnya

3 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, jahe, dan cabai hingga harum. 2. Masukkan udang, masak hingga berubah warna3. Tuang santan, masak hingga mendidih. Masukkan buncis, garam, gula pasir, dan air asam. Masak hingga matang, angkat dan sajikan.

Hasil: 4 porsi

Udang Goreng Masak Mede

400 gr udang ukuran sedang

3 siung bawang putih, haluskan

Garam dan merica bubuk secukupnya

1 buah bawang bombay, iris tipis

2 siung bawang putih, cincang halus

100 gr saus bangkok

2 batang daun bawang, iris tipis

100 gr kacang mede

Cara membuat:

1. Kerat bagian punggung udang, cuci bersih, lumuri dengan bawang putih, garam, dan merica bubuk hingga rata. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. 2. Panaskan minyak goreng. Goreng udang hngga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. 3. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. 4. Masukkan saus bangkok, aduk rata. Masukkan daun bawang, garam, merica bubuk, dan udang. Aduk rata. 5. Masukkan kacang mede, aduk rata. Angkat dan sajikan.

Hasil: 5 porsi

Donat Madu Tabur Oreo

500 gr tepung terigu

30 gr susu bubuk

100 gr gula pasir

5 sendok makan madu

100 gr margarin

11 gr ragi (yeast)

3 kuning telur

1/2 sendok teh garam

250 ml air

Taburan:

100 gr butter cream

200 gr biskuit oreo, haluskan

Cara membuat:1. Campur semua bahan, uleni hingga kalis. Bulatkan dan diamkan selama 30 menit.2. Kempiskan adonan, potong dan timbang seberat 50 gr. Diamkan selama 15 menit. 3. Lubangi adonan, diamkan lagi selama 15 menit.4. Goreng donat hingga matang. Angkat dan tiriskan. 5. Oles donat dengan butter cream, taburi oreo.