TEKWAN

Bahan untuk bola-bola udang:

* 250 gr udang, kupas, cincang

* 250 gr daging ikan tenggiris, haluskan

* 125 gr tepung sagu

* 1 sdt garam

* 1 putih telur

* 100 cc air

Untuk Kaldu Udang:

* 1750 cc air

* kulit dan ekor yang telah dikupas

* 1 bungkus kaldu instan

* didihkan semua bahan dalam 1750 cc air, saring, buang ampasnya Untuk Pelengkap:

* 150 gr bengkuang, iris-iris serupa batang korek api

* 50 gr jamur kuping

* 2 batang seledri, potong-potong

* 5 batang daun bawang, potong

* 2 sdm bawang goreng

Bumbu-bumbu:

2 sdm mentega

1 siung bawang putih, iris halus

1 sdt merica bubuk

1 sdt garam

CARA MEMBUATNYA :

* Campur udang, ikan, garam, putih telur, dan tepung sagu, aduk rata. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan.

* Panaskan kaldu. Ambil sesendok adonan, bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu

* Sementara itu panaskan mentega, tumis bumbu - bumbu hingga layu, masukkan ke dalam kaldu bersama seledri, daun bawang, dan bawang goreng, aduk rata. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang, angkat Untuk ± 4 porsi