aneka masakan SAPI LADA HITAM

TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 )

Bahan:
250 gr daging sapi has dalam, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
½ bawang bombay, potong tipis-tipis
½ paprika merah ukuran besar, potong (1 cm X 2 cm)
50 gr kapri
2 sdm minyak sayur
1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran, disangrai lalu digerus
kasar)
1 sdm saus tiram
½ sdm minyak wijen
Garam secukupnya
Air secukupnya

Cara Membuat :
Panaskan minyak, masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau
harum, kemudian masukkan daging iris, aduk-aduk dan tuangi sedikit air,
masak hingga air hampir habis & daging matang. Lalu masukkan minyak wijen,
merica hitam, garam dan saus tiram, aduk rata. Masukkan paprika dan kapri,
aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan.
Angkat. Sajikan selagi hangat.
------------ --------- --------- --------- --------
CAH SAPI LADA HITAM ( 2 )

Bahan:
Daging sapi secukupnya
Bawang putih
Bawang bombay
Kecap manis
Kecap Inggris
Bumbu Kaldu
Lada hitam
Cara membuat:

Daging sapi digoreng setengah matang, kemudian angkat dan tiriskan
Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarin samapi
harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga
menyerupai cincin, masak hingga harum
Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu
kedalam tumisan bersama kecap manis, kecap inggris dan bumbu kaldu.
Masak hingga daging sapi berubah warna (matang).
------------ --------- --------- --------- --------
Sapi Lada Hitam ( 3 )
Bahan :
300 g daging has dalam sapi
3 sdm minyak sayur
75 g bawang Bombay, cincang
3 siung bawang putih, memarkan, cincang
5 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris serong
2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
2 sdt biji wijen
200 ml air
1 sdm kecap manis
1 sdm saus Inggris/LP sauce
1 sdt garam


Cara membuat:

Iris daging melintang serat tipis.
Tumis bawang Bombay, dan bawang putih hingga wangi dan layu.
Tambahkan daun bawang aduk sebentar, masukkan daging, tambahkan bumbu
lainnya dan air. tutup wajan.
Masak hingga matang dan kuah kering. Hidangkan panas-panas.

BEBERAPA RESEP MASAKAN PADANG

1. Rendang Ayam
Bahan:
1 ½ kilo ayam, jangan terlalu muda
12 gelas santan dari 3 butir kelapa
2 biji asam kandis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
Garam secukupnya

Haluskan:
1 ons cabe merah
15 buah bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 cm jahe
3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat:
~ Ayam dipotong-potong. Kecuali bagian punggung, bagian-bagian lain
sebaiknya dililit dengan benang katun agar tidak terlepas dagingnya saat
dimasak.
~ Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus
daun-daun dan asam kandis.
~ Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai
keluar minyak masukan
potongan-potongan ayam.
~ Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan, kecilkan apinya.
------------ --------- --------- --------- --------
2. Gulai Banak (Otak)
Bahan:
1 potong otak sapi atau kerbau
10 lembar daun mangkokan (tapak leman)
1 batang serai
1 lembar daun kunyit
2 potong asam kandis
2 lembar daun jeruk purut
750 cc santan dari 1 butir kelapa

Haluskan:
15 buah cabe merah keriting
12 siung bawang merah
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas

Cara membuat:
~ Rajang halus daun mangkokan, kemudian remas-remas dengan 1 sendok makan
garam. Diamkan selama
satu menit, lalu cuci bersih,tiriskan.
~ Didihkan air, masukan otak kedalamnya selama 5 menit,lalu angkat. Buang
kulit ari dan urat-urat
darahnya.Setelah bersih potong-potong bentuk dadu.
~ Campurkan santan dengan bumbu-bumbu, masak sampai mendidih sambil
sekali-kali diaduk.
~ Masukan daun mangkokan. Biarkan sebentar sampai daun layu, baru masukan
otak. Setelah santan kembali mendidih baru diangkat dan dihidangkan.
------------ --------- --------- --------- --------
3. Gulai Tunjang
Bahan-Bahan:
1 buah kaki sapi/kerbau
4 gelas santan dari satu butir kelapa
1 lembar daun kunyit
2 lmbar daun jeruk purut
2 buah asam kandis
1 batang serai

Haluskan:
1 ons cabe merah
10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah kemiri
1 cm kunyit
2 cm lengkuas
garam secukupnya

Cara membuat:
~ Bersihkan kaki sapi, potong-potong, dan rebus sampai empuk.
~ keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil tersebut.
~ Didihkan santan dengan bumbu-bumbu lainnya, masukan potongan kikil dan
masak sampai santan
mengental dan keluar minyak.
------------ --------- --------- --------- --------
4. Gulai Masin Ikan Tongkol
Bahan-bahan:
I kg ikan tongkol
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa
10 buah cabe merah, belah dua, buang bijinya
8 buah bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
10 buah belimbing sayur (bisa diganti dengan tomat hijau)
30 lembar daun ruku-ruku (bisa diganti dengan daun kemangi)

Haluskan:
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 cm lengkuas (cukup dimemarkan)
Garam secukupnya

Cara Membuat
~ Siangi ikan, lalu potong-potong menurut selera. Lumuri dengan air jeruk
nipis dan garam,
diamkan sementara.
~ Didalam panci, kecuali belimbing sayur dan daun ruku-ruku, campur jadi
satu seluruh bumbu, masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak
pecah)
~ Masukan potongan ikan dan belimbing sayur. Tunggu sampai mendidih lagi,
baru masukan daun ruku-
ruku.
~ kecilkan api, masak terus sampai santannya agak berminyak, angkat.
------------ --------- --------- --------- --------
5. Gulai Paku (Pakis)
Bahan-bahan:
1/2 kg daun pakis muda yang sudah disiangi
750 cc santan cair dari 2 1/2 butir kelapa
200 gr udang, kupas
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 buah asam kandis
30 lembar daun ruku-ruku atau daun kemangi

Haluskan:
1 ons cabe merah
10 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
garam secukupnya

Cara membuat:
~ Cuci daun pakis yang sudah disiangi, tiriskan.
~ Didihkan santan dengan semua bumbu berikut udang,aduk-aduk agar santan
tidak pecah.
~ Masukan daun pakis, tunggu mendidih sekali lagi, masukan santan kental.
Masak terus sampai santan berminyak,angkat.
Note: Udang juga bisa diganti dengan ikan asin jambal atau ikan teri.
------------ --------- --------- --------- --------
6.Sate Padang
Bahan:
750 gr jerohan sapi (jantung, hati, lidah)
2 lbr daun kunyit (kalau ada)
1 btg sereh, ambil bagian putihnya dan memarkan
4 sdm minyak untuk mengoles
250 ml kaldu daging
15 gr tepung beras larutkan dengan sedikit air
20-25 bh tusuk sate

Haluskan:
1 sdm ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan sangrai
4 siung bawang putih
4 cm lengkuas
3 cm jahe
4 cm kunyit sangrai
1 sdm cabe giling
2 sdt gulai bubuk
garam secukupnya

Cara membuatnya:
Rebus jerohan sapi hingga 3/4 matang. Angkat dan tiriskan. Potong dadu 2 cm.
Didihkan kaldu dan masukkan kembali jerohan kedalam kaldu, bersama sereh,
daun kunyit, dan bumbu halus. Masak hingga jerohan matang dan kaldu
mengental. Angkat jerohan dan tiriskan. Tusuk setiap 4 hingga 5 potong
jerohan per tusuk sate. Bakar diatas bara sambil sekali-kali diolesi minyak hingga kecoklatan. Angkat.

Untuk sausnya:
Campur tepung beras dengan sisa kaldu yang masih mendidih, aduk hingga
kental dan matang. Angkat.
Sajikan sate dengan menyiramkan kuah kental diatasnya bersama lontong atau
ketupat.
------------ --------- --------- --------- --------
7.Gado-gado Padang

Bahan:
75 gr kol, iris halus
75 gr kacang panjang, rebus dan potong 3 cm
3 ikat daun selada, iris halus
75 gr tauge, rebus
1 bh ketimun, potong-potong panjang 3 cm
2 bh kentang rebus, potong kotak-kotak
3 btr telur rebus, potong 6 bagian
100 gr mie matang

Saus:
250 gr kacang tanah, goreng dan haluskan
5 bh cabe merah
1 sdt terasi
2 sdm air asam jawa
2 siung bawang putih
5 btr bawang merah
2 lbr daun salam
3 cm lengkuas
1 sdm gula merah, iris halus
600 ml santan
3 sdm minyak goreng
garam
merica

Cara membuat:

Haluskan cabe dan terasi, tumis sampai harum. Tambahkan kacang, daun salam,
dan lengkuas. Aduk rata.
Tambahkan air asam, garam dan gula merah. Tuangkan santan, masak hingga
mendidih. Angkat. Sebelum disajikan, siapkan bahan di piring dan tuang saus
di atasnya. Taburkan kerupuk dan bawang goreng diatasnya.
------------ --------- --------- --------- --------
8.Ayam Bakar Padang
Bahan :
1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian
1 batang Kayu manis
3 biji Cengkih
5 lembar Daun jeruk
1/2 lembar Daun kunyit
2 batang Sereh
3 sdm Minyak goreng
500 ml Santan sedang kentalnya
100 ml Santan kental

Bumbu yang dihaluskan :
4 buah Cabe merah
3 siung Bawang putih
4 buah Bawang merah
1/2 sdm Ketumbar
1/2 sdt Adas manis
1/2 sdt Jintan
1/2 sdt Lada
2 cm Jahe
2 cm Lengkuas
3 cm Kunyit
3 biji Kemiri
Cara membuat :
Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis,
cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang.
Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.
Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit.
Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat
dinginkan.
Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering
kemudian bakar hingga agak kekuningan.
Hidangkan.
------------ --------- --------- --------- --------
9.Dendeng Balado
BAHAN :
500 gram daging sapi has
1 sendok teh ketumbar
2 siung bawang putih
2 sendok teh garam
500 ml air
minyak goreng

BUMBU TUMBUK KASAR:
2 sendok makan minyak untuk menumis
200 gram cabai merah
8 butir bawang merah
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam

CARA MEMBUAT:
Haluskan ketumbar, bawang putih, dan garam. Campur dengan air rebusan lalu
rebus daging di dalamnya hingga setengah matang. Iris tipis daging kemudian
goreng sampai matang, sisihkan.
Kukus cabai merah dan bawang merah selama 5 menit lalu tumbuk kasar bersama
bumbu lain. Tumis bumbu, garam, dan air jeruk nipis lalu siramkan di atas dendeng daging.

Tip:
Jika sulit mengiris daging, masukkan dulu daging rebus dalam freezer sampai
agak keras lalu iris.
untuk 8 porsi
------------ --------- --------- --------- --------
10.Rendang Paru
BAHAN :
150 gram ati sapi, rebus dan haluskan
1 kilogram paru sapi
750 ml santan sedang (2 butir kelapa)
250 ml santan kental
2 tangkai serai, dimemarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk
2 buah asam kandis

BUMBU HALUS:
15 buah cabai merah keriting (kalau tak suka pedas, buang bijinya)
3 cm lengkuas
3 cm jahe
2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT:
Rebus bumbu halus, santan sedang, serai, daun kunyit, dan daun jeruk.
Sementara itu rebus paru lalu potong 2 mm. Jemur atau oven sampai kering
lalu goreng. Dinginkan lalu masukkan stoples.
Setelah santan mengental, masukkan hati sapi dan asam. Rebus sampai
berminyak lalu tambahkan santan kental. Aduk sampai santan betul-betul
kering dan berminyak. Menjelang disajikan, masukkan paru.
untuk 10 porsi
------------ --------- --------- --------- --------
11.Itik Masak Hijau
BAHAN :
1 ekor itik, potong 8 bagian
1 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan minyak goreng
1 tangkai serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 lembar daun kunyit
1.000 ml santan kental (2 butir kelapa, kupas kulit arinya)
3 buah asam kandis

BUMBU HALUS:
20 butir bawang merah
5 siung bawang putih
300 gram cabai hijau
1 sendok teh merica
3 cm jahe
2 cm kunyit
3 cm lengkuas
4 buah kemiri
2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
Cuci bersih itik lalu siram dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
Campur itik bersama bumbu halus, serai dan daun jeruk purut. Aduk rata.
Tumis itik sampai harum.
Setelah bumbu meresap, tambahkan santan dan masak sampai mengental. Masukkan
asam kandis. Biarkan beberapa saat lalu angkat.
untuk 8 porsi
------------ --------- --------- --------- --------
12.Balado Belut Lado Mudo
BAHAN :
500 gram belut bersihkan, potong 2, goreng kering
2 buah asam kandis
minyak goreng

BUMBU TUMBUK KASAR :
200 gram cabai hijau
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk nipis

CARA MEMBUAT:
Kukus cabai hijau dan bawang merah selama 10 menit, lalu tumbuk kasar dengan
bumbu lainnya. Sisihkan.
Tumis bumbu, garam, dan air jeruk nipis sampai matang. Masukkan belut. Aduk sampai belut terbungkus sambal.
untuk 8 porsi
------------ --------- --------- --------- --------
13.Kalio Usus
BAHAN :
750 gram usus sapi yang besar
1 butir telur
150 gram tahu dihaluskan
garam secukupnya
3 tangkai serai, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
500 ml air
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit
1.000 ml santan
2 buah asam kandis
3 sendok makan minyak goreng

BUMBU HALUS:
5 buah kemiri
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit
1/2 sendok teh jintan
1/4 sendok makan garam

CARA MEMBUAT:
Cuci bersih usus dan buang lemaknya. Potong-potong sepanjang 15 cm. Ikat
selah satu ujungnya. Sisihkan.
Campurkan telur, tahu, dan garam. Isi ke dalam usus. Ikat kedua ujungnya.
Rebus dalam air bersama serai dan jahe sampai matang. Sisihkan.
Tumis bumbu halus bersama serai, salam, daun jeruk, dan daun kunyit.
Tuangkan santan. Masak sambil diaduk. Setelah mendidih, masukkan usus. Masak
di atas api sedang hingga kuah mengental dan berminyak. Tambahkan asam kandis. Biarkan sebentar lalu angkat.
untuk 6 porsi
------------ --------- --------- --------- --------
14.Gulai Cubadak
BAHAN :
600 gram nangka muda, potong kotak
1.500 ml santan
1 butir pekak
3 butir kapulaga
2 lembar daun salam
5 sendok makan kelapa sangrai, dihaluskan
2 buah asam kandis
5 sendok makan minyak goreng

BUMBU HALUS:
20 buah cabai merah
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sendok teh merica
1/2 sendok makan garam

CARA MEMBUAT:
Tumis bumbu halus bersama kelapa, pekak, kapulaga, dan daun salam sampai
harum. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu.
Tuangkan sebagian santan dan asam. Masak hingga kuah mengering. Tuangkan
kembali sisa santan. Masak sampai kuah mengental.
untuk 20 porsi

ES KACANG MERAH

Bahan :
1 Kaleng kacang merah matang/siap beli
200 ml air
150 gram gula pasir
1 lembar daun pandan

Saus :
500 ml santan kental
50 gram gula pasir
1 sdt garam
2 lembar daun pandan
Pelengkap : Sirop merah dan es serut

Cara membuat :

1. Didihkan air bersama gula pasir dan daun pandan.
2. Masukan kacang merah, rebus hingga air menyusu, angkat.
3. Saus : Rebus santan bersama gula dari daun pandan, setelah mendidih angkat.
Sajikan dalam mangkuk, kacang merah, santan, es serut dan tambahkan sirop merah.

Untuk : 6 Orang

aneka TOM YAM

SUP TOM YAM KUNG
Bahan :
250 gr udang segar ukuran sedang
75 gr jamur merang, belah dua
1 sdm minyak goreng

Bumbu I :
100 gr tomat, iris, buang bijinya
2 ruas lengkuas, memarkan
1 lembar daun jeruk
1 batang daun ketumbar
1 batang serai, memarkan, iris tipis
1 buah cabe merah, buang bijinya, iris tipis
1 buah cabe hijau, buang bijinya, iris tipis
500 ml kaldu

Bumbu II :
1 sdm kecap ikan
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm saus sambal (Bisa ditambahkan lagi jika suka sup yang pedas)
½ sdm gula pasir
garam secukupnya


Cara membuat :
1. Kupas udang, sisakan ekornya, kerat punggungnya dan bersihkan. Sisihkan kepala dan kulit udang tadi.
2. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan kepala dan kulit udang, tumis hingga merah.
3. Tambahkan bumbu I ke dalam tumisan kepala dan kulit udang tadi. Didihkan dan masak selama 20 menit.
4. Saring ampas kuah udang tadi dan sisakan kaldunya. Kemudian masukkan bumbu II, didihkan selama 5 menit. Setelah itu masukkan jamur dan udang, aduk rata dan masak sampai matang. Angkat dan sajikan.
------------ --------- --------- --------- --------
Tom Yam Seafood
Rudy Choiruddin
Bahan :

40 gram Udang yang sedang besarnya dikupas kulitnya dan dibelah punggungnya
200 gram Cumi-cumi putih dipotong melingkar
150 gram Fillet kakap dipotong kotak-kotak
200 gram Kerang hijau beserta kulitnya dicuci bersih
75 gram Jamur merang segar dibelah dua
3 batang Sereh dimemarkan
7 lembar Daun jeruk
5 sdm Kecap ikan
10 buah Cabe rawit merah, sedikit dimemarkan pangkalnya
1 sdm Cincangan daun ketumbar
2 sdm Minyak goreng
2 1/2 sdt Garam
1 1/2 Gula pasir
1500 ml Kaldu seafood
5 sdm Air jeruk nipis
Bumbu yang dihaluskan :

4 buah Cabe merah
3 siung Bawang putih
1 sdt Terasi yang sudah digoreng
3 butir Kemiri yang sudah disangan
Cara membuat:

Rebus kaldu seafood beserta sereh, daun jeruk, udang, cumi, fillet, kakap, kerang, jamur, garam, gula dengan api kecil hingga harum.
Bumbu yang dihaluskan ditumis dengan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan kecap ikan, aduk sebentar, lalu angkat dan masukkan dalam rebusan seafood hingga menyerap.
Sebelum diangkat, masukkan cincangan daun ketumbar, cabe rawit dan air jeruk nipis, lalu angkat dan hidangkan hangat-hangat.
------------ --------- --------- --------- --------
Tom Yam Goong
Bahan:
500 g udang Windu ukuran sedang
1,5 liter kaldu seafood/air
3 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk purut
3 sdm kecap ikan
4 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
10 buah cabai rawit, buang tangkainya
100 g jamur merang besar, belah dua

Cara membuat:
Buang kepala udang, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya. Cuci bersih, tiriskan.
Didihkan kaldu bersama serai, daun jeruk, kecap ikan, air jeruk nipis, dan garam.
Masukkan jamur, cabai rawit dan udang. Masak hingga udang berubah warna dan kuah mendidih.
Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Lasagna

Bahan:
1 pak lasagna (225gr),rebus, siram dgn air dingin (kalo aku biasanya
ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil)
Adonan daging:
250 gr daging, cincang
300 gr tomat, cincang
75 gr tomat pasta
1 bh bawang putih , cincang halus
1/2 bh bawang bombay, cincang halus
oregano, basil, garam, gula, merica bubuk --> sesuai selera
margarin utk menumis adonan
Adonan saus putih:
25 gr margarin
25 gr tepung terigu
250 cc susu
75 gr keju cheddar, parut
garam, merica bubuk, pala parut --> sesuai selera

Cara membuatnya :
Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai
layu, masukkan daging cincang, aduk. Masukkan tomat, pasta tomat,
oregano, basil, garam, merica bubuk dan gula. Masak sampai kental,
sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti)

Adonan saus putih : lelehkan margarin, masukkan tepung terigu, susu
sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Masukkan keju, garam,
merica bubuk, pala parut. Aduk rata, sampai kental, sisihkan.

--> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3
bagian lasagna, 1/2 bagian adonan daging, 1/3 bagian saus putih.
Ulangi lagi, lapis terakhir adalah lasagna, saus putih dan keju
parut. Panggang sampai matang (+/- 45 menit). Lasagna ( 2 )
Bahan:
2 liter air
1 sdt minyak sayur
1 bungkus lasagna kering, siap pakai

Saus Daging:
2 sdm mentega
75 g bawang Bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang
250 g daging sapi cincang
500 g tomat merah, parut
1 sdt tomat pasta
½ sdt oregano kering
½ sdt basil kering
½ sdt rosemary kering
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Saus Putih:
2 sdm mentega
75 g tepung terigu
750 ml susu cair
50 g keju Cheddar parut
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdt garam

Taburan:
100 g keju Cheddar
100 g keju Parmesan bubuk

Cara membuat:


Didihkan air bersama minyak. Rebus lasagna hingga lunak. Angkat, tiriskan.
Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Sisihkan.

Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang putih dan bawang
Bombay hingga layu.

Tambahkan daging cincang. Aduk hingga berubah warna.

Tambahkan tomat parut,tomat pasta, dan bumbu. Aduk dan masak hingga daging
matang dan saus kental. Angkat.

Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Taburi terigu, aduk hingga
rata.

Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental.

Bubuhi bumbu, aduk hingga kental. Angkat.

Siapkan pinggan tahan panas, semir mentega. Susun berturut-turut: lasagna,
saus daging, saus putih, bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Ulangi
menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Paling atas, beri saus
putih
dan taburi keju.

Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan.

Angkat, sajikan hangat.
Untuk 10 orang

CORNED SAYURAN

BAHAN-BAHAN
1 kaleng corned
2 buah wortel
2 buah kentang (besar)
1 ons kacang polong
5 butir telor ayam
2 siung bawang putih
½ sendok the lada bubuk
Royco,garam & penyedap secukupnya

CARA MEMBUAT

-Wortel & kentang potong dadu kecil-kecil
-haluskan bawang putih
-aduk semua bahan & bumbu dengan telor, taruh diloyang atau pinggan tahan panas, kukus kira-kira ½ jam
-setelah matang potong-potong sesuai selera
-celupkan potongan corned ke putih telur & goreng hingga kecoklatan

NOTE : potongan corned yang belum digoreng dapat disimpan dilemari es sampai 3 hari

cara mudah bikin garlic bread

1 buah sweet bread (seperti roti baquette perancis tapi yg manis)
50 gr butter salted atau margarine
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdm daun parlsey cincang

Campur butter atau margarine dengan bawang putih halus dan daun
parsley cincang. Oleskan di atas sweet bread yg sudah diiris sesuai
selera. Panggang di oven dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 10
menit atau sesuai selera.

sumber :rina rinso

Schotel Telur

Untuk sajian makan malam yang praktis, lauk sepinggan yang komplet ini bisa jadi alternatif.
Adonan sayuran, daging dan keju diberi topping telur lalu dipanggang.
Sesuaikan jenis dan jumlah sayuran sesuai selera.
Bisa dinikmati hangat dengan nasi, roti atau kentang panggang.

Bahan:
1 sdm mentega
30 g bawang Bombay, cincang
150 g daging sapi cincang
2 sdm tepung terigu
200 ml susu cair
150 g sawi putih/hijau, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
50 g keju cheddar parut
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt garam
4 butir telur ayam

Cara membuat:

Tumis bawnag Bombay hingga layu.

Masukkan daging cincang, aduk hingga kering.

Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.

Tuangi susu, aduk hingga kental.

Masukkan bahan lainnya, dan bumbu. Aduk rata. Angkat.

Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas yang sudah dioles margarin, ratakan.

Pecahkan 4 butir telur di permukaannya.

Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit hingga matang.

Angkat, sajikan hangat.
Untuk 4 orang
(lil)
Sumber: detikcom

tim ikan bawal

Bahan-bahan
Ikan:
• 1 ekor ikan bawal
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh bumbu penyedap
• 2 cm jahe, potong halus memanjang
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 buah jamur hioko, rendam air, potong halus
memanjang
• 2 sendok makan minyak
Saus:
• 100 cc kaldu ikan
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan saus tiram
• 2 buah cabai merah, potong tipis
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan minyak
• 1/4 sendok teh merica bubuk
Cara membuat
Ikan: lumuri ikan bawal dengan garam, gula, merica
bubuk, bumbu penyedap, dan jahe hingga rata, lalu
biarkan sekitar 10 menit.

Letakkan ikan dalam pinggan tahan panas, taburkan
jamur hioko, daun bawang, dan minyak di atas ikan,
lalu kukus selama 15 menit, tiriskan, simpan kaldu
ikan untuk sausnya.

Saus: panaskan minyak wijen dan minyak, lalu masukkan
bawang putih, tumis hingga harum.

Masukkan cabai merah, saus tiram, merica bubuk, dan
kaldu ikan, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat.

Letakkan ikan dalam pinggan tahan panas, tuang saus ke
atas ikan, lalu kukus kembali selama 10 menit, angkat.

aneka STEAK

1.Steak Cina
Bahan-Bahan :
300 gram daging sapi (sukiyaki)
200 gram taoge dibuang akarnya
1 buah paprika dibuang bijinya, diiris memanjang
1 sendok makan mirin (sake manis/angciu/sherry)
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan kecap kikoman
3 sendok teh minyak wijen
5 sendok makan minyak untuk menumis
2 siung bawang putih dimemarkan

Cara Mengolah :
1. Campurkan mirin, gula pasir, kecap Kikoman, dan minyak wijen, aduk rata.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih hingga kuning.
3. Masukkan campuran bumbu sampai mendidih.
4. Masukkan daging lembar demi lembar, tumis hingga kering.
5. Bubuhkan sedikit lada halus, jika menyukai rasa agak pedas.
6. Setelah daging matang, segera angkat dan letakan di piring.
7. Gunakan sisa minyak di wajan unluk menumis taoge secara cepat.
8. Hidangkan kelika masih panas dan taoge belum matang benar.
Untuk 5 orang
------------ --------- --------- --------- --------
2.Steak sirloin
Bahan-bahan
Steak sirloin:
5 potong daging sapi sirloin
1 sendok makan garam
1 sendok makan merica bubuk
100 gram mentega/margarin

Saus coklat:
50 cc susu cair
1 butir cengkeh
1 lembar bunga pala
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 buah maggi blok

Setup buncis:
250 gram buncis muda, potong ukuran 3 cm
1 sendok teh mentega/margarin
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk

Setup wortel:
350 gram wortel, potong ukuran 3 cm, belah jadi 2
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh mentega/margarin
1 sendok teh peterseli, cincang
1/4 sendok teh pala bubuk

Coleslaw:
250 gram kol, buang tulang daunnya
250 gram apel, kupas
125 cc sour cream
50 cc mayonaise
1 sendok makan cuka
2 sendok teh gula pasir
1 siung bawang merah, cincang halus
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat
Steak sirloin: buang lemak daging sesuai selera, lalu lumuri tiap daging
sapi dengan sebagian garam dan merica bubuk.

Panaskan sebagian margarin sampai kecoklatan (panas sekali), lalu masukkan 2
potong daging sapi, goreng cepat dengan api besar, matangkan steak sesuai
selera: untuk rare (setengah matang) goreng tiap sisi daging sapi selama 1
menit, untuk medium rare (agak matang) goreng tiap sisi daging sapi selama 2
menit, dan unutk well done (matang) goreng tiap sisi daging sapi selama 3
menit.

Ulangi terus sampai seluruh daging sapi termasak, bila perlu tambahkan
margarin lagi.

Saus coklat: tuangi margarin bekas menggoreng daging sapi tadi dengan susu
cair, aduk rata, lalu tambahkan cengkeh, bunga pala, garam, merica, dan
maggi blok, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat dan saring.

Setup buncis: didihkan air, masukkan buncis dan garam, rebus sampai matang,
tiriskan, lalu tambahkan margarin dan merica bubuk, aduk rata, sisihkan.

Setup wortel: didihkan air, masukkan wortel dan gula, rebus sampai matang,
lalu tiriskan.

Panaskan margarin, masukkan wortel dan pala bubuk, aduk rata, angkat dari
api, lalu taburi dengan peterseli di atasnya.

Coleslaw: campur sour cream, mayonaise, cuka, gula, bawang merah, garam, dan
merica bubuk, aduk hingga rata, lalu masukkan kol yang telah diiris agak
kasar dan apel yang telah diserut panjang-panjang, aduk rata.

Sajikan steak sirloin bersama-sama dengan saus coklat, kentang goreng, setup
buncis, setup wortel, dan coleslaw.
------------ --------- --------- --------- --------
3.Black Pepper steak
Bahan:
120 gram daging sapi (bagian has atau lulur)
5 gram lada hitam
3 gram lada putih
3 gram lada
10 gram mentega
50 cc demiglace sauce
Cara Membuat:

DEMIGLACE SAUCE:

Tulang iga sapi atau urat di saute/gongso tanpa minyak atau di oven, sampai
tulang tersebut kering dan berwarna coklat.
Masukkan sayuran seperti: daun bawang, wortel, seledri, bawang bombay, dan
tomat dan masukkan kembali ke dalam oven sambil sesekali diaduk.
Setelah sayuran layu, tambahkan air secukupnya dan didihkan lebih kurang 6
jam, angkat dan saring.
Tambahkan sedikit campuran terigu dan mentega agar kental.

STEAK:
Ambil daging dan pipihkan. Campur lada putih dan garam dan taburkan pada dua
sisi secara merata.
Hancurkan lada hitam tapi jangan terlalu halus dan taburkan pada satu sisi
saja. Diamkan sesaat.
Panaskan pan dan beri mentega. Setelah cukup panas, masukkan daging dan
sesekali dibolak balik agar matangnya merata menurut selera. 10-15 menit
untuk setengah matang dan 20 menit untuk matang, jangan gunakan api yang
terlalu besar).
Letakkan daging diatas piring dan siram dengan saus demiglace.
Jika suka, dapat ditaburkan sedikit lada hitam yang sudah dihancurkan.
Untuk 1 orang.
------------ --------- --------- --------- --------
4.Fish Steak saus Asam Manis
Bahan

4 potong fillet kakap @ 100 g
1 siung bawang putih, parut
1 buah Kaldu Ayam
100 ml minyak zaitun

Saus Asam Manis:
1 sdm mentega
1 siung bawang putih, cincang
2 butir bawang merah, cincang
1 sdm tepung terigu
100 ml krim segar
2 sdm susu Full Cream, larutkan dengan 100 ml air
½ sdt tomat pasta
1 sdm Seasoning
1 sdm saus cabai botolan
1 sdt air jeruk
1 sdt gula pasir

Cara membuat :
Lumuri ikan dengan bawang dan MAGGI.
Panaskan 50 ml minyak zaitun, goreng ikan hingga matang kedua sisinya.
Angkat.
Saus Asam Manis: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga kecokelatan dan
layu.
Taburi terigu, aduk hingga rata.
Tuangi krim dan susu, aduk hingga mendidih.
Tambahkan bahan lainnya. Didihkan hingga kental. Angkat.
Sajikan ikan dengan Sausnya.

Kalori : 240 Kal Protein : 21.9 gr Lemak : 13.33 gr Karbohidrat : 5.375
gr Serat : 0.11 gr

Tips :
Pilih fillet ikan kakap merah atau kakap putih sebagai bahan utama steak ini
karena dagingnya tebal dan rasanya lembut. Pastikan ikan benar-benar segar
agar aromanya tidak anyir.
Sajikan steak ikan dengan potongan jeruk lemon sebagai pelengkap dan
penambah cita rasa.

aneka SATE

1.Sate Lilit
Bahan:
500 gr daging sapi giling
10 ml air jeruk limau
100 ml santan kental
15 - 20 bh tusuk sate, rendam 1 jam dalam air sebelum digunakan.

Haluskan:
4 bh cabe merah
5 bh cabe rawit
2 sdm bawang merah goreng
1 sdt merica bulat
1/2 sdt gula
garam

Cara membuatnya:
Campur daging dengan bumbu halus, air jeruk dan santan hingga menjadi adonan
yang kental. Padatkan adonan dan tusuk dengan tusuk sate hingga sepanjang
1/2 panjang tusuk sate. Bakar sate diatas bara api sambil dibolak-balik
hingga sate matang dan berwarna kecoklatan.
Angkat dan sajikan
------------ --------- --------- --------- --------
2.Sate Kambing Bumbu Kacang
Bahan:
500 gr daging paha kambing, potong dadu 2 x 2 cm.
20 buah tusuk sate, rendam 1 jam sebelum dipakai dalam air supaya tidak
mudah terbakar

Bumbu olesan:
4 sdm kecap manis
3 sdm bumbu kacang
2 sdm minyak goreng

Bumbu Kacang:
1/2 kg kacang tanah, disangrai dan dibuang kulitnya, lalu dihaluskan
500 ml santan
garam secukupnya

Pelengkap:
3 sdm kecap manis
6 buah bawang merah, iris halus
10 buah cabe rawit, iris bundar
acar ketimun

Cara membuatnya:
Siapkanlah sate, tiap tusuk 4 - 5 daging dan usahkan tidak terlalu rapat,
supaya matang merata.Siapkan juga bumbu kacang: masak santan hingga mendidih
angkat dan campur dengan kacang tanah. Bila suka pedas tambahkan ulekan cabe
merah. Campur sate dengan bumbu bakarnya. dan bakar diatas bara hingga
setengah matang, angkat dari api gulingkan lagi dibumbu bakarnya dan bakar
hingga matang. Sajikan dengan menyiram bumbu kacang, irisan bawang merah,
kecap manis dan acar.
------------ --------- --------- --------- --------
3.Sate Kambing Bumbu Kecap
Bahan:
750 gr paha kambing, potong dadu 2 cm
15 bh tusuk sate yang sudah direndam dalam air

Bumbu:
5 lbr daun jeruk, iris halus
10 btr bawang merah, iris halus
1 sdm merica bubuk
100 ml kecap manis
2 sdm air jeruk nipis

Pelengkap:
50 gr kol, iris halus
4 bh tomat, iris tipis
6 sdm bawang goreng untuk taburan
15 bh cabe rawit, iris halus
10 btr bawang merah, iris halus
5 sdm kecap manis
1 sdt merica bubuk
2 sdm air jeruk limau

Cara membuatnya:
Tusuk setiap tusukan sate dengan 4 - 5 potong daging. Campur semua bahan
untuk bumbu. Campur bumbu dengan sate dan bakar sate dibara api sambil
sekali-kali diolesi sisa bumbu. Sajikan sate bersama pelengkapnya.
------------ --------- --------- --------- --------
4.Sate Mataram
Bahan:
250 gr daging sapi, potong dadu 2 x 2 cm
4 btr bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
2 cm lengkuas
1 sdm asem jawa
75 ml air
garam secukupnya
10 - 15 bh tusuk sate

Cara membuatnya:
Bawang merah, putih dan lengkuas dihaluskan. Campur dengan asem dan air,
aduk hingga rata. Siram campuran ke atas daging, remas-remas rata dan
biarkan selama 30 menit. Tusuk daging ke tusukan sate dan bakar hingga
matang. Sajikan dengan sambal kecap
------------ --------- --------- --------- --------
5.Sate Nyo Kim Pul
Bahan:
500 gr daging ayam cincang
100 ml santan kental
1 butir telur ayam, kocok
tusuk sate secukupnya

Bumbu halus:
1 sdm ketumbar
5 butir kemiri
1 bh cabai merah
2 cm lengkuas
1 sdt gula jawa iris
1 sdt merica
1 sdt garam
50 gr bawang goreng
5 sdm kelapa parut yang sudah disangrai

Cara membuatnya:
Campur telur ayam, bumbu halus, santan dan daging ayam hingga menjadi adonan
yang tercampur rata.
Ambil adonan dan bulat-bulatkan menyerupai bakso.Tusukkan pada tusukan sate,
setiap tusuk 3 - 4 bulatan.
Panggang diatas grill atau dalam oven hingga matang.
------------ --------- --------- --------- --------
6.Sate Padang
Bahan:
750 gr jerohan sapi (jantung, hati, lidah)
2 lbr daun kunyit (kalau ada)
1 btg sereh, ambil bagian putihnya dan memarkan
4 sdm minyak untuk mengoles
250 ml kaldu daging
15 gr tepung beras larutkan dengan sedikit air
20-25 bh tusuk sate

Haluskan:
1 sdm ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan sangrai
4 siung bawang putih
4 cm lengkuas
3 cm jahe
4 cm kunyit sangrai
1 sdm cabe giling
2 sdt gulai bubuk
garam secukupnya

Cara membuatnya:
Rebus jerohan sapi hingga 3/4 matang. Angkat dan tiriskan. Potong dadu 2 cm.
Didihkan kaldu dan masukkan kembali jerohan kedalam kaldu, bersama sereh,
daun kunyit, dan bumbu halus. Masak hingga jerohan matang dan kaldu
mengental. Angkat jerohan dan tiriskan. Tusuk setiap 4 hingga 5 potong
jerohan per tusuk sate. Bakar diatas bara sambil sekali-kali diolesi minyak
hingga kecoklatan. Angkat.

Untuk sausnya:
Campur tepung beras dengan sisa kaldu yang masih mendidih, aduk hingga
kental dan matang. Angkat.
Sajikan sate dengan menyiramkan kuah kental diatasnya bersama lontong atau
ketupat
------------ --------- --------- --------- --------
7.Sate Buntel
Bahan:
250 gram daging kambing, cincang
10 - 12 bh tusuk sate
Aluminium foil

Haluskan:
4 btr bawang merah
1/2 sdt ketumbar sangrai
garam dan merica

Sambal Kecap :
6 bh cabe rawit, iris bulat
6 bh bawang merah, iris halus
4 sdm kecap manis
kecap asin
1 bh 1 sdm jeruk limau, belah dua

Cara membuatnya:
Campur bumbu halus dengan daging kambing dan buatlah bulatan memanjang
(menyerupai bakso tapi agak memanjang). Tusuk tiap bulatan dengan 1 tusuk
sate lalu bungkus bulatannya dengan aluminium foil dan kukus hingga matang.
Buang aluminium foilnya dan bakar atau panggang sebentar. Campur semua bahan
untuk sambal kecap dan sajikan sate dengan sambal kecap.

SERUNDENG

2 butir kelapa DI-KUPAS, parut me-manjang
10 Bw. Merah
7 Bw. Putih
7 Btr Kemiri
2 Sndk makan KETUMBAR
Gula Merah , Garam, secukup-nya
Salam , Laos, Sere.

Kecuali Salam, Laos , Sere, semua bumbu
diatas DIHALUSKAN.
Campur Bmb halus diatas, dengan PARUTAN Kelapa
masukan pula Salam, Laos, Sere

Di-gongso / dikeringkan diatas api hingga KERING
diBERI 7 Sendok Makan minyak goreng bersih.

Biasanya ditambah dengan KACANG TANAH GORENG
atau DAGING SAPI / Terik Daging

Selamat mencoba.

aneka LAKSA

1.Laksa Singapura

Bahan:
100 gr taoge, hilangkan akarnya
150 gr spaghetti, rebus dalam air panas, angkat, tiriskan
300 gr fillet ikan kakap, beri lada, garam, air jeruk, potong dadu, goreng
100 gr mentimun hijau, iris tipis
4 bh cabai merah haluskan

Kuah:
2 sdm minyak sayur
50 gr ebi rendam air panas hingga lunak
300 ml santan kental
100 ml santan cair
1 sdt garam
300 gr udang sedang, kupas tinggalkan ekornya

Haluskan:
5 btr kemiri
1 sdm ketumbar
50 gr lengkuas, iris
2 btg serai
3 cm kunyit
2 btg serai ambil bagian yang putih, iris
5 bh cabai merah kering, rendam air panas, tiriskan
3 siung bawang putih
1sdt terasi
1 sdt lada

Cara membuat:
1.Kuah: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ebi halus, masukkan
santan encer masak hingga bumbu matang. Setelah santan agak berkurang masukkan udang, garam dan
santan kental, jaga jangan sampai santan pecah.
2.Penyajian: taruh taoge, spaghetti, mentimun dalam mangkuk, tuangi kuah berikut udang, beri
fillet ikan goreng, cabai halus sajikan.

Untuk 6 orang
------------ --------- --------- --------- --------
2.Laksa Penang

Bahan:
200 gr daging ikan tongkol
1500 ml air untuk merebus
200 gr bihun rendam air panas, hingga lunak tiriskan
100 gr timun hijau, iris tipis melintang
200 gr nanas, potong segitiga
2 sdm bawang goreng
8 bh daun kemangi
50 ml air asam
1 bh asam kandis

Haluskan:
5 bh cabai merah kering
1 sdt terasi
2 btg serai ambil bagian yang putih
8 bh bawang merah
3 cm kunyit
2 sdm petis udang
1 sdt garam

Cara membuat:
1.Rebus air dan ikan tongkol hingga ikan matang, angkat daging ikan. Sisihkan kaldu kira-kira 750
ml dan suwir-suwir daging ikan.
2.Rebus kaldu ikan hingga mendidih, masukkan bumbu halus dan daun kemangi, didihkan kembali.
3.Masukkan daging ikan, ke dalam kaldu, tambahkan larutan asam dan asam kandis, aduk rata, masak
hingga kuah mengental.
4.Penyajian: taruh dalam mangkuk: soun, timun, nanas, ikan suwir, siram dengan kuah ikan, beri
daun kemangi, taburi dengan bawang goreng. Angkat, sajikan.

Untuk 6 orang
------------ --------- --------- --------- --------
3.Laksa Ayam

Bahan:
500 gr daging ayam rebus
suwir-suwir 250 gr bihun rendam air panas,
tiriskan 150 gr taoge
bersihkan 4 btr telur ayam rebus
3 sdm bawang goreng
daun kemangi
2 sdm minyak untuk menumis
2 btg serai ambil bagian yang putih, memarkan
2 lbr daun salam
250 gr udang kupas
2 sdm kelapa kupas parut,
sangrai 1 ltr santan dari 1 butir kelapa
500 ml air kaldu udang
2 bh jeruk nipis

Haluskan:
4 btr kemiri
5 bh cabai merah
8 bh bawang merah
1 sdm ketumbar
2 cm kunyit
4 cm lengkuas
2 cm temu mangga
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Kaldu udang: cuci udang hingga bersih, sisihkan kepala dan kulit udang. Rebus kepala udang,
kulit dan air, masak hingga mendidih dengan api kecil. Saring.
2. Kuah: panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, hingga harum, masukkan udang,
masak hingga udang berubah warna. Tambahkan kelapa sangrai, aduk rata, masukkan santan dan air
kaldu udang masak hingga mendidih.
3. Penyajian: taruh bahan dalam mangku bihun, taoge, ayam suwir, telur rebus, kemangi, siram
dengan kuah. Tambahkan bawang goreng, dan air jeruk nipis sajikan hangat.

Untuk 6 orang
------------ --------- --------- --------- --------4.Laksa Lemak

Bahan:
200 gr bihun kering, seduh air panas, tiriskan
200 gr udang sedang, sisakan ekornya
150 gr cumi-cumi, bersihkan, potong melintang
1 bh tahu putih, goreng
4 bh telur rebus
10 bh bakso ikan, iris tipis
3 sdm bawang goreng
150 gr taoge
daun kemangi
2 btg serai memarkan
750 ml santan
500 ml santan cair
4 sdm minyak goreng

Haluskan:
5 bh cabai merah
1 sdt terasi
4 btr kemiri
3 cm lengkuas
8 bh bawang merah
4 bh bawang putih
2 sdm kari bubuk
1 sdt lada

Cara membuat:
1.Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan serai hingga harum dan bumbu matang.
2.Masukkan udang, cumi, bakso ikan, masak hingga udang berubah warna, masukkan santan cair masak
hingga mendidih, sambil aduk -aduk agar santan tidak pecah. Terakhir tambahkan santan kental,
masak hingga semua bahan matang.
3.Penyajian: siapkan mangkuk, masukkan bihun, taoge, tahu goreng, telur rebus, siram dengan kuah,
beri daun kemangi dan taburi bawang goreng.

Untuk 6 orang
------------ --------- --------- --------- --------
5.Laksa Kutai

Bahan:
150 gr bihun, seduh air panas, tiriskan
2 sdm bawang goreng
500 gr ikan tenggiri
1 sdm cuka
1 sdt garam
4 sdm minyak untuk menumis
2 btg serai ambil bagian yang putih, memarkan
3 sdm air asam jawa
1250 ml santan

Haluskan:
1 sdm ketumbar
1 sdt jinten
½ sdt adas manis
5 btr kemiri
1 cm jahe
2 cm kunyit
8 bh bawang merah
4 siung bawang puti
6 bh cabai merah
1 sdt garam
1 cm lengkuas

Cara membuat:
1.Kuah: didihkan air bersama cuka, masukkan ikan tenggiri, rebus hingga matang, angkat, tiriskan.
Ambil daging ikan, potong dadu, sisihkan
2.Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai hingga harum dan matang, masukkan air asam dan
santan, masak hingga mendidih, jaga supaya santan tidak pecah.
3.Tambahkan daging ikan tenggiri, masak hingga bumbu meresap ke dalam ikan, aduk hingga matang.
4.Penyajian: taruh bihun dalam mangkuk, beri kuah ikan berikut isinya, taburi bawang goreng,
sajikan segera.

Untuk 6 orang
------------ --------- --------- --------- --------6.Laksa

Bahan:
150 gr taoge, buang akarnya
100 gr oncom, potong kasar
6 btg daun kucai, iris 3 cm
1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
3 bh ketupat

Kuah:
2 sdm minyak untuk menumis
100 gr udang kupas
2 btg serai
3 lembar daun jeruk
1 ltr santan

Haluskan:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm kencur
1 cm kunyit
2 cm temu mangga
1 cm lengkuas
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
1/2 sdt jinten
1 sdm ketumbar
½ sdt lada

Sambal:
10 bh cabai rawit, rebus
2 bh kemiri, goreng
¼ sdt garam
1 sdt cuka masak
100 ml air

Cara membuat:
1.Siapkan taoge, oncom dan kucai, seduh air panas, kemudian tiriskan.
2.Kuah: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan udang, masak hingga udang
berubah warna. Tuang santan, masak hingga semua bahan matang.
3.Menghidangkan: dalam mangkuk, taruh potongan ketupat, beri taoge, oncom, kucai, tambahkan daun
kemangi, siram dengan kuah laksa.
4.Sambal: haluskan semua bahan sambal, cairkan dengan air.
5.Sajikan laksa dengan sambal.

MARTABAK ASIN

Isi:
Bawang putih
Bawang merah
daging cintang
daun bawang
Kol/kubis diiris halus
lada
garam
bumbu kari kalau suka
gula pasir sedikit saja
(semua bahan ditumis hingga layu) dinginkan
masukan telur kocok hingga merata

Untuk kulit bisa beli yang sudah jadi di supermarket atau di pasar. (kulit lumpia)

Nasi Goreng Canton

Bahan-Bahan :
2 sdm margarin
4 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, cincang
1 batang daun bawang, iris kasar
100 gr udang kupas
5 buah bakso ikan, iris tipis
2 lembar daging asap, iris memanjang tipis
50 gr kacang polong beku
300 gr nasi putih
2 sdm kecap asin
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 butir telur ayam, buat dadar, iris tipis

Cara Mengolah :
1. Panaskan margarin hingga meleleh, lalu tumis bawng putih dan jahe hingga wangi.
2. Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu.
3. Masukkan udang dan bakso. Aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan kacang polong dan daging asap. Aduk Rata.
5. Masukkan nasi dan bumbu. Aduk hingga rata dan agak kering. Angkat
6. Taburi telur dadar. Sajikan hangat.

dari berbagai sumber

Nasi Goreng Oriental

Bahan-Bahan :
4 mangkuk Nasi putih
100 gram Ikan teri medan
100 gram Wortel, potong tipis panjang
50 gram Kacang polong
2 butir Telur, goreng orak arik
3 siung Bawang putih
½ cm Jahe, iris halus
1 sdm Minyak wijen

Cara Mengolah :
1.Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2.Masukan wortel, kacang polong, dan ikan teri, tumis selama 2 menit.
3.Masukan nasi, aduk rata dengan api besar selama 3 menit
4.Masukan bumbu kaldu, minyak wijen, dan orak arik telur.
5.Aduk rata dan sajikan hangat.

Sate Padang

Bahan:
750 gr jerohan sapi (jantung, hati, lidah)
2 lbr daun kunyit (kalau ada)
1 btg sereh, ambil bagian putihnya dan memarkan
4 sdm minyak untuk mengoles
250 ml kaldu daging
15 gr tepung beras larutkan dengan sedikit air
20-25 bh tusuk sate

Haluskan:
1 sdm ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan sangrai
4 siung bawang putih
4 cm lengkuas
3 cm jahe
4 cm kunyit sangrai
1 sdm cabe giling
2 sdt gulai bubuk
garam secukupnya

Cara membuatnya:
Rebus jerohan sapi hingga 3/4 matang. Angkat dan tiriskan. Potong dadu 2 cm.
Didihkan kaldu dan masukkan kembali jerohan kedalam kaldu, bersama sereh,
daun kunyit, dan bumbu halus. Masak hingga jerohan matang dan kaldu
mengental. Angkat jerohan dan tiriskan. Tusuk setiap 4 hingga 5 potong
jerohan per tusuk sate. Bakar diatas bara sambil sekali-kali diolesi minyak
hingga kecoklatan. Angkat.

Untuk sausnya:
Campur tepung beras dengan sisa kaldu yang masih mendidih, aduk hingga
kental dan matang. Angkat.
Sajikan sate dengan menyiramkan kuah kental diatasnya bersama lontong atau
ketupat.

AYAM GORENG KUNING

1 Ekor Ayam
4 siung Bawang putih
8 siung Bawang Merah
4 Buah Kemiri
1 cmJahe
1 cm Kunyit
2 cm Lengkuas
6 lembar Daun Jeruk

Cara Membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri , jahe dan lengkuas.
- Tumis bumbu yang di haluskan.
- Masukan lengkuas yang sudah di geprek dan daun jeruk.
- setelah bahan yang di tumis harus masukan ayam dan sedikit air matang
- Masak di atas api kecil sampai air agak mengental.
- Setalah itu angkat masukan dalam wadah.
- Ayam bisa di ungkep selama seharian dalam freezer untuk mendapatkan hasil yang maksimal.
- Setelah di ayam di ungkep anda bisa Goreng ayam di atas wajan yang berisikan minyak sampai kering.

Selamat mencoba.

RAWON

Bahan:
1 Kg Daging Sapi tuk rawon, (jangan banyak lemak),

Daging direbus. Selama 30 Menit sejak air bergolak. Potong2 dadu agak besar.

Air daging jangan dibuang, Irisan daging dimasukan kembali ke-dlm air rebusan

daging tadi

BUMBU:
10 Siung Bw. Merah
7 Siung Bw, Putih
3 Sendok Makan Ketumbar
1 Ruas Ibu jari KUNYIT
Garam secukupnya
Semua Bhn diatas di haluskan
1 Kg KELUWEK (buah pucung) keluarkan dari kulitnya, kemudian tumbuk sedikit/kasar.
Pilih buah yg baik, dan TIDAK PAHIT.
Semua bhn bumbu yang sudah dihaluSkan diatas, DITUMIS.
Kemudian masukan semua bumbu yg telah ditumis, kedalam rebusan daging
Tambahkan kedAlam rebusan daging, 5 lembar daun salam,7 Daun Jeruk, jahe, lengkuas,
Sereh 5 batang. Gula Merah secukup-nya , kira2 200 grm
Rebus terus , hingga daging empuk. Boleh ditambahkan, penyedap, atau ROYCO SAPI secukup-nya.
Waktu MENGHIDANGKAN, tambahkan BAWANG PUTIH goreng diatas-nya,

untuk 15 Porsi

MASH POTATOES

bahan :
Kentang 1 kg
Mentega di cairkan +/- 2 sendok makan munjung
Susu bubuk +/- 4 sendok makan munjung
Bumbu sop: bawang putih, ketumbar, garam sedikit
Keju (jika mau) potong-potong dadu
Sosis, daging, dan bla-bla lainnya jika mau...

Cara Masak:

Kukus kentang (jangan direbus jadi kurang enak), kupas, dan hancurkan dengan uleg-an sambal
Masukkan mentega cair
Masukkan susu bubuk
Tumis daging dengan bumbu sop
Masukkan sari pati ayam
Masukkan keju potong, sosis dan apapun yang mau dimasukkan

Lumuri pinggan tahap api dengan mentega cair
Masukkan semua campuran di atas, tekan-tekan hingga padat
Panggang dengan oven atau microwave

aneka BOTOK

Botok Peda Mangga Muda
Bahan :
4 ekor ikan peda, buang kepala nya
250 gr Kelapa parut yang agak muda
6 cabai hijau, iris serong
10 buah cabe rawit merah , biarkan utuh
1 mangga muda ukuran sedang , di serut
daun pisang untuk membungkus.
Beberapa daun salam yang segar / kering juga tidak apa-apa
1 lembar daun kunyit, iris tipis
Bumbu Yang di haluskan :
4 siung bawang putih,
5 cm kencur
1 sdm gula jawa gula
5 lembar daun jeruk purut , iris halus
garam sedikit
1 sdm terasi bakar
Cara membuatnya:
.Mangga diremasi dengan garam, cuci lalu peras.
.Ikan peda , di iris - iris dan buang tulangnya.
.Campur semua bahan bumbu halus dengan daun kunyit , kelapa muda parut dan
cabai hijau.
.Bungkus bentuk tum , sesendok demi sesendok , beri tiap bungkusan dengan 1
cabe rawit utuh dan
daun salam .
.Kukus Selama 1/2 jam.
Hidangkan dengan nasi panas-panas.

Catatan :
Sajian botok bisa bermacam-macam dan bervariasi tergantung kita mau
menambahkan apa , bahan dasar botok harus ada kelapa parutnya.
Bisa di tambahkan teri , ikan asin , ikan biasa , udang dll.
Botok pun bermacam-macam misalnya , botok ikan asin , botok ikan teri
, botok telur asin , botok udang , botok daun kunci dll .
------------ --------- --------- --------- --------
Botok Tahu tempe
Bahan :
4 buah tahu besar potong jadi 4 bagian lalu goreng sebentar
1 papan tempe potong setebal 1 cm
2 batang serai digeprek
2 lb daun salam
4 buah cabai merah diiris serong
8 buah cabai rawit diiris halus
3 butir bawang merah diiris halus
1000 ml santan
minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
4 butir bawang merah
3 butir bawang putih
3 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt ketumbar
1 sdm gula merah
2 cm lengkuas
1 sdm garam
1/2 sdt vetsin
1 mata asam jawa
Cara membuat :
.Tumis cabai merah, cabai rawit, bawang merah iris sampai coklat lalu
masukan bumbu halus aduk
sampai harum.
.Setelah itu tambahkan santan, serai, daun salam, dan tahu-tempe masak
sampai mendidih dan agak
mengental.
.Siap disajikan
------------ --------- --------- --------- --------
Botok Ayam
Bahan:
200 g daging ayam
5 buah hati ayam
5 buah ampela
10 buah telur puyuh direbus
dan dikupas
2 batang daun bawang dirajang
5 buah cabe hijau dirajang serong
1 butir telur
5 buah bawang merah dirajang
3 siung bawang putih dirajang
10 buah cabe rawit merah
200 ml santan kental
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng
5 lembar daun salam dibelah 2 bagian
Daun pisang untuk membungkus secukupnya
Cara Membuat:
.Rebus daging ayam, ampela dan hati hingga empuk, lalu potong kotak-kotak.
.Campur semua bahan terkecuali daun salam dan cabe rawit hingga tercampur
rata tambahkan 50 ml
kaldu hasil rebusan ayam.
.Ambil daun pisang letakkan daun salam. Tambahkan 2 sdm campuran daging
ayam, hati dan rempela, 1
telur puyuh dan 1 cabe rawit lalu bungkus, lakukan hingga selesai, 10 buah.
.Kemudian kukus selama 15 menit.
------------ --------- --------- --------- --------
Botok Teri
Bahan:
300 g kelapa agak muda, kupas, parut
50 g teri basah, cuci
50 g petai cina
5 buah cabai hijau, iris serong tipis
5 buah belimbing sayur, iris melintang tipis
5 lembar daun salam, potong-potong
daun pisang
Haluskan:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm lengkuas
1 sdt gula merah
1 sdt garam
Cara membuat:
.Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata.
.Tambahkan bumbu halus. Aduk rata.
.Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Beri
sepotong daun salam.
.Bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
.Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang.
.Angkat. Dinginkan.
Untuk 10 bungkus

Sapi Lada Hitam & brokoli

Bahan :
250 gr daging haas/daging untuk sukiyaki
1/2 - 1 buah paprika (optional), potong juring/memanjang spt b bombay
2 siung bawang putih (cincang halus)
1/2 bawang bombay dipotong juring (potong 3-4 memanjang/melintang)
10 butir lada hitam tumbuk kasar (bisa yang bubuk/ tapi lebih enak yang ditumbuk kasar)
2 sdm saus tiram
garam secukupnya
2 sdm/2sdm minyak goreng untuk menumis
1 sdt maizena dilarutkan dgn air
sayuran (brokoli, kailan, kapri, bokcoy)
Cara membuat :
1. tumis bawang putih hingga harum, masukan daging hingga daging berubah warna, aduk2 sebentar dan air daging keluar dan agak saat..
2 tambahkan saus tiram, 50 ml air panas garam dan lada hitam.
3. kalau daging sudah matang, masukan bawang, bombay , paprika dan sayuran, aduk2.(masak sebentar saja, sayuran tidak perlu layu)
4. tambahkan maizena yang sudah dilarutkan, aduk rata.
5.daging masak paprika lada hitam siap disajikan.

Note :
* kalau pakai daging sukiyaki, total memasak cuma 10 menit (sudah termasuk dgn sayurannya), sedangkan daging haas biasa...30 menit bahkan lebih tergantung kondisi daging.
*sayuran dimasukan setelah daging benar2 sudah matang, jadi sayurannya tidak terlalu over cook. masih renyah
*masak dengan api cukup besar, apalagi setelah sayuran masuk, jadi warna sayur bagus, dan rasanya crispy.

SHRIMP BALL

Bahan
100 gr udang kupas
¼ st soda kue
300 gr daging ayam cincang
50 gr lemak ayam potong kecil
½ bh wortel parut halus, peras
6 bt water chesnut potong kecil
2 sm bw daun iris halus

Bumbu2:
1 sm ang ciu
1 sm kecap asin/ kikoman
1 st garam halus
3 sm maizena
50 cc putih telur
¼ st merica halus
1 st minyak wijen
1 st vetcin (optional)
1 st gula pasir

Cara membuat:
1.. bersikan udang, beri soda kue, diamkan sebentar, lap kering
kemuadian dicincang
2.. tambahkan ke dlm udang, angciu, garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal.
Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Aduk. Kemudian diblender
sambil dimasukan putih telur. Kira2 3 menit
3.. masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata
4.. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit
5.. hidangkan dengan kuahnya

KUAHNYA SHIRMP BALL
Bahan
2 lt air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
1 st garam
1 sm kecap asin/kikoman
1 sm ang ciu/sake
1 st chicken broth (magi rasa ayam)
1 sm bawang putih goreng cincang
1 st minyak wijen
2 sm bawang daun iris tipis
1 st gula pasir
minyak ayam

Cara membuat:
1.. Didihkan air, masukan tlang ayam, didihkan kembali, lalu kecilkan apinya.
2.. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen, masukan angciu, kecap asin,
tutup matikan api.
3.. Tuangkan ke dlm kaldu ayam, beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goreng
4.. taburi bw daun pada saat menghidangkan

by molly

Wedang Ronde

Bahan wedang jahe/kuah :
1 liter air
100 gr jahe
4 batang sereh, memarkan
4 batang pandang, sobek-sobek
gula sesuai selera

Bahan ronde :
100 gr tepung ketan
100 ml air
½ sdt garam
pewarna makanan

Cara membuat wedang jahe :
Rebus semua bahan kuah hingga mendidih, kemudian kecilkan api dan biarkan sampai 10 menit atau air sedikit menyusut.

Cara membuat ronde :
Masukkan air sedikit demi sedikit ke dalam wadah yg berisi tepung ketan. Campur sampai tepung bisa dibentuk kelereng, sisihkan. Pisahkan menjadi beberapa bagian dan beri beberapa tetes pewarna makanan.
Bentuk sebesar kelereng kemudian masukkan ke dalam panci yg berisi air mendidih, masak hingga ronde mengapung, angkat.

Cara menghidangkan :
Hidangkan wedang jahe dengan ronde, jadilah wedang ronde.

aneka SAMBAL

Sambal Mangga
Bahan Sambal:
150 gr mangga, potong korek api
5 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, haluskan
8 buah cabai merah, cincang halus
3 buah cabai rawit, cincang halus
1 sdt garam

Buat sambal, haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
Masukkan mangga, air, dan garam. Aduk dan diamkan selama 1 jam
------------ --------- --------- --------- --------
Sambel Kemiri :
Bahan:
5 btr kemiri sangrai
8 buah cabe merah
4 buah cabe rawit
6 btr bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat
1sdt terasi
1 sdt gula merah
1/2 sdt garam

Caranya:
Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, tomat n terasi mpe mateng.
Haluskan lalu masukkan kemiri, haluskan kembali bersama gula merah dan garam sampai lembut, sajikan
------------ --------- --------- --------- --------
Sambel Kencur
Bahan:
15 cm kencur dikupas
10 buah cabe merah
5 buah cabe rawit
2 siung bawang putih
1 sdt terasi
1 sdt garam
1/2
sdm gula merah

Caranya:
Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang putih, dan terasi sampai mateng.
Haluskan mpe lembut bersama kencur, masukkan garam dangula merah, tumbuk halus, sajikan
------------ --------- --------- --------- --------
Sambel Teri
Bahan:
50 gr teri nasi, diseduh air panas mendidih
10 buah cabe rawit
4 buah jeruk nipis, dipotong kotak
5 btr bawang merah
6 tangkai daun kemangi, diambil daunnya
2 buah tomat mengkal dipotong kotak2
1 1/2 sdt garam

Caranya:
Aduk semua bahan, diamkan selama 2 jam dalam lemari es, lalu sajikan

RESEP ROTI TAWAR 02

bahan :
500 gr tepung terigu
1 sendok teh garam
1/2 kotak ragi segar atau 1 kantung kecil ragi kering
1 sendok teh gula
80 gr butter
2,5 - 3 susu
1 telor

tepung dicampur garam dan ragi kering. butter
dicairkan (dipanaskan kan cair).
telur dikocok lepas, pakai sendok garpu aja cukup.

2/3 dicampurkan ke butter dan susu, sisahnya nanti
dipakai untuk mengulas kulit roti, lalu dicampurkan ke
tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni
hingga kalis.

adonan ini didiamkan selama 1 jam dalam panci atau
wadah apa saja yang ditutup serbet. adonan akan
mengembang dua kali lipat.

adonan ini dikelabang (zopf) empat, dengan bentuk
mengerucut dan dibiarkan 1/2 jam. setelah mengembang
(waktu membuat kelabang akan agak mengempes lagi),
permukaannya diolesi sisa kocokan telur dengan
menggunakan kuas.

oven dalam temperatur 200 derajad selama 30 menitan
sampai kuning kecoklatan.

selamat mencoba

RESEP ROTI TAWAR

bahan:
500 gram tepung terigu protein tinggi
7 1/2 gram ragi instan
40 gram gula pasir
15 gram susu bubuk
350 ml air es
10 gram garam
30 gram shortening/mentega putih

cara membuat:
1. Ayak tepung terigu, tambahkan ragi instan, gula, susu
bubuk.
2. Tuang air dan garam lalu uleni sampai kalis.
3. Tambahkan mentega putih, uleni lagi hingga elastis.
Diamkan selama 30 menit.
4. Kempiskan adonan lalu timbang adonan menurut
perhitungan loyang. Bulatkan lalu diamkan selama 15 menit.
5. Giling adonan lalu gulung ulangi sebanyak 2 kali.
Masukkan ke dalam loyang lalu diamkan selama 45 menit.
Oven selama 25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.

• Menghitung adonan untuk loyang open top: panjang loyang
x lebar x tinggi lalu di bagi 4.

SUP KIMLO

Bahan :
- Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya)
- Wortel, potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam
- Jamur kuping segar (potong-potong).
Kalau tidak ada, pake yang kering, rendam dengan air mendidih, cuci bersih.
ULangi lagi kalau masih agak bau.
- Bunga sedap malam (rendam air panas, lalu dibuat simpul)
- Suun (rendam air panas, tiriskan, sisihkan)
- Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4)
- 2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil

Bumbu :
- 6 Bawang putih
- kecap asin
- garam
- gula
- merica

Cara buat :
- Rebus ayam (buat 2 liter kaldu, daging ayam disuwir-suwir, masukkan kembali ke kaldu)
- Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar, sampai agak berasap. Masukkan minyak/mentega, setelah panas, tumis bawang putih sampai wangi.
- Masukkan udang, aduk cepat.
- Masukkan bakso
- Masukkan jamur kuping, bunga sedap malam, aduk cepat
- tambah sedikit kecap asin
- tuang 1 centong air kaldu panas, langsung tutup, dan kecilkan api.
- Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu
- Tambahkan garam, gula sedikit, dan merica. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya....)
- Terakhir masukkan suunnya.

TIPS :
- Tumisan panas ketika dimasukkan air, akan mengepul. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup, akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap.
- Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam, gula dan merica (sebagai pengganti micin, bumbu penyedap)
- Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4

OMLETTE sederhana

2 butir telur ayam
3 siung bwg merah iris tipis
1/8 bwg bombay iris tipis
sedikit irisan halus daun bawang
merica, garam,
2 potong SOSIS iris bundar sedang

KOCOK TELUR AYAM
MASUKKAN semua bahan - bahan yang lain
+ SOSIS irisan

panaskan 1 sendok mkn minyak goreng +
1 sendok makan Blue Band

MASUKAN campuran telor tadi goreng hingga
KERING, ada juga yang senang setengah kering.

SOSIS, bisa diganti dengan bahan lain, mis :
salami, smoked beef, corned, dll

Es Juwita

Melon dan semangka yang renyah dan kaya air ternyata sangat enak dipadu dengan susu dan sirop yang legit. Tambahan es serut membuat minuman yang satu ini benar-benar legit dan dingin!
Bahan
150 ml sirop merah
150 ml MILKMAID® Full Cream
100 g pacar cina, rebus hingga lunak
250 g melon, bentuk bulat
250 g semangka, bentuk bulat
400 ml air masak
es serut
Cara membuat :
Tuang sirop dan MILKMAID dalam 4 gelas saji.
Beri pacar cina, melon dan semangka.
Tuangi air, beri es serut.
Sajikan dingin.
Kalori : 279 Kal Protein : 3.55 gr Lemak : 3.3 gr Karbohidrat : 60.75 gr Serat : 1.26 gr
Tips :
Sebaiknya pilih semangka dan melon yang tak terlalu masak sehingga dapat terbentuk bola-bola yang cantik.
Sirop merah bisa dengan cita rasa cocopandan, rose atau strawberry.
Sumber : Sahabat Nestlé

CAKE PAKAI CORNED

Bahan :
6 butir telur, buang 2 putihnya.
60 gr tepung terigu
60 gr mentega dicairkan
2 sd makan gula pasir
½ sd the VX
½ sd makan TBM
½ sd the garam
Cara :
Kocok gula + telur
Masukkan tepung + TBM + VX + garam
Terakhir masukkan mentega yang telah dicairkan
Kalau sudah setengah matang, atasnya ditaburi corned
SELAMAT MENCOBA

Cah Kangkung Taoco

Bahan :
200gr kangkung, siangi dan bersihkan
2 lembar daun salam
1 sdm taoco
50 gr ikan asin jambal roti/cumi asin, dipotong-potong
3 sdm minyak goreng
¼ sdt gula

Bumbu Halus :
2 buah cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat

Cara membuat:
1.Panaskan minyak, tumis bawang bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan taoco, aduk sampai matang.
2. Tambahkan ikan asin, aduk-aduk. Masukkan kangkung, aduk hingga layu.
3. Tuang air dan gula. Masak sampai bumbu meresap dan ikan asin matang.

kue PUKIS

Bahan :
3 butir telur
125 gr gula pasir
200 gr tepung terigu
1 sdt ragi instan
225 ml santan dari ½ butir kelapa
margarin untuk olesan
mesyes, keju (potong korek api)

Cara Membuat:
1. Ayak tepung terigu lalu masukkan ragi instan, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang, lalu masukkan campuran tepung terigu ke dalamnya sedikit demi sedikit, aduk rata.
3. Tuangi santan, aduk hingga rata. Diamkan selama 20 menit.
4. Panaskan cetakan kue pukis, olesi margarin lalu tuang adonan ke dalam cetakan kue pukis hanya ¾ penuh saja setiap lubangnya.
5. Setelah bagian tepi membeku, taburkan mesyes atau keju. Biarkan hingga matang.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Rendang

Bahan:
· 1 kg daging sapi, dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar)
· 2 liter santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas.
· 1 batang serai, dimemarkan
· 1 lembar daun kunyit
· 5 lembar daun jeruk purut, diikat dengan daun kunyit

Bumbu yang dihaluskan:
· 12-20 cabai merah, digiling
· 6 butir bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 1 cm jahe
· 5 cm lengkuas/laos
· garam secukupnya

Cara Membuat:
· Masak santan bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya.
· Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang

SAYUR BOBOR

Bahan :
- daun kacang panjang muda
biasa di sebut : daun mbayung )
- kacang panjang
- kelapa /2 butir

Bumbu :
- 4 buah bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- kencur 1/2 cm.
- laos
- daun salam

biar rasanya lebih mantab bumbunya di tambah : tempe yg udah layu di haluskan dan gula.

Cara memasak :
- bwg merah, putih, ketumbar , kencur di haluskan.
- masak air smp mendidih, masukkan bumbu halus , laos ,daun salam, dan tempe layu .masak sebentar smp harum.
- masukkan kacang panjang dan daun kacang panjang
- setelah hampir lunak, masukkan santan, aduk jangan smp santannya pecah.
- tambahkan gula dan vetsin ( bila suka ).
- masak smp matang .
- siap di nikmati.

note :
- biasanya enak di sajikan bersama sambal kelapa ( trancam ), lauknya bisa apa saja.
- kalau tidak ada daun kacang panjang bisa di ganti dengan bayam, bedanya cara masaknya.
- setelah bumbu , masukkan santan duluan baru bayamnya, biar tidak terlalu lunak.

IKAN BAKAR SAMBAL DABU-DABU

BAHAN:
1 ekor ikan tongkol berat 500 gr
4 sdm air jeruk nipis dan 1 sdm garam
Rendaman:
6 siung bawang putih, haluskan
6 siung kemiri, sangrai, haluskan
4 cm kunyit, bakar, haluskan
1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng
Sambal dabu-dabu:
15 buah cabai rawit merah, iris tipis
2 buah cabai merah besar, iris
8 butir bawang merah, iris
6 buah tomat sayur, iris
4 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
2 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT:
1.Siangi ikan, buang isi perutnya, lalu cuci. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan.

2.Rendaman: campur bawang putih, kemiri, kunyit, kaldu bubuk rasa ayam, garam, merica, dan minyak goreng. Lumuri ikan dengan bumbu rendaman lalu diamkan selama 30 menit.

3.Panggang ikan di atas bara api atau oven hingga matang, angkat.

4.Sambal dabu-dabu, campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.

5.Sajikan ikan bakar dengan sambal dabu-dabu.
Untuk: 4 orang

SAPI LADA HITAM

Bahan:
250 gr daging sapi has dalam, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
½ bawang bombay, potong tipis-tipis
½ paprika merah ukuran besar, potong (1 cm X 2 cm)
50 gr kapri
2 sdm minyak sayur
1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran, disangrai lalu digerus kasar)
1 sdm saus tiram
½ sdm minyak wijen
Garam secukupnya
Air secukupnya

Cara Membuat :
Panaskan minyak, masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum, kemudian masukkan daging iris,
aduk-aduk dan tuangi sedikit air, masak hingga air hampir habis & daging matang.
Lalu masukkan minyak wijen, merica hitam, garam dan saus tiram, aduk rata.
Masukkan paprika dan kapri, aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan.
Angkat. Sajikan selagi hangat.

nasi goreng corned

Bahan :
2sdm minyak goreng
4 siung bawang putih, memarkan, cincang
100gr wortel, potong dadu kecil
100gr jagung manis, pipil
800gr nasi pera
150gr corned sapi, hancurkan dengan garpu
50gr polong beku
2sdt kecap asin
2sdt minyak wijen
1/2 sdt merica bubuk
sedikit garam

Cara ngebuatnya :
- panaskan minyak, tumis bawang putih samapi harum, masukkan wortel dan jagung manis, masak sebentar.
- tambahkan nasi, corned dan polong, aduk hingga nasi rata dengan bumbu.
bubuhkan kecap asin, minyak wijen, merica, dan sedikit garam, aduk rata.
- angkat dan sajikan segera
(untuk 4 porsi)

Martabak telor kornet

Bahan:
4 Butir telor
5 btng daun bawang /sesuai selera diris halus
2 btng wortel uk sedang/sesuai selera iris halus
20 lembar kulit risol
1 kaleng kornet uk. kecil
1 bks penyedap rasa
1/2 sdt lada

Caranya:
- telor , penyedap rasa, lada dikocok sampai rata kemudian masukan korned, irisan daun bawang dan wortel dan kocok kembali sampai tercampur semua bahan.
- Siapkan kulit risol, masukan satu sendok adonan kedalam kulit risol dan lipat.
-Panaskan minyak goreng, kemudian goreng sampai matang
- Angkat tiriskan, sajikan bersama cabe rawit atau saus kesukaaan anda.

note :
untuk campuran bisa ditambahkan juga dengan tahu putih.

Jus Semangka

Bahan-Bahan :
- 600 gram semangka tanpa biji, cincang
- 125 ml air jeruk manis
- 125 ml air jeruk lemon
- 75 gram gula kastor
- 150 gram strawberi segar, bersihkan, belah-belah

Cara Mengolah :
1. Campur semangka, air jeruk dan gula
2. Blender hingga halus
3. Simpan dalam lemari pendingin hingga dingin benar
4. Masukkan belahan strawberi
5. Tuang dalam gelas-gelas saji
6. Sajikan segera

Sumber : Majalah Lisa

Honey Chocolate Mousse

Bahan-Bahan :
- 200 gr milk cooking chocolate, lelehkan
- 200 cc whipping cream
- 150 cc susu cair
- 3 kuning telur
- 100 gr gula pasir
- 1 putih telur
- 60 gr gelatin, larutkan dengan air panas
- 80 cc air panas, untuk melarutkan gelatin
- 100 cc madu

Cara Mengolah :
1. Kocok kuning telur dengan gula, tambahkan susu cair, masak di atas api sedang, sambil aduk-aduk.
Biarkan mendidih, matikan api
2. Masukkan gelatin yang telah dilarutkan dengan air panas, cokelat leleh, madu dan whipping cream. Aduk rata
3. Kocok putih telur hingga kaku. Tuang ke dalam adonan madu, sambil aduk hingga semua bahan tercampur rata
4. Tuang ke dalam gelas-gelas mousse. Masukkan lemari pendingin hinga kaku sampai siap dihidangkan

Sumber : Fifi Defiana, Seri Makanan favourit "Mousse"

Martabak Tahu

Bahan-Bahan :

Bahan adonan kulit:
- 2 butir telur
- 50 gram tepung terigu
- 1/3 sendok teh merica bubuk
- 500 cc air
- 1 sendok makan minyak sayur atau mentega cair
- Garam secukupnya

Bahan isi:
- 2 potong tahu putih, cincang kasar
- 250 gram daging giling
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- 1 sendok teh bumbu kari bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 4 butir bawang merah, haluskan
- 4 buah cabai hijau, iris halus

Cara Mengolah :
Cara membuat isi:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih halus sampai harum.
2. Masukkan daging giling, aduk-aduk sampai daging berubah warna.
3. Masukkan bumbu kari dan merica bubuk, tuang 1/2 gelas air/kaldu.
4. Masak sampai bumbu meresap.
5. Tambahkan tahu, daun bawang dan cabai hijau iris, aduk rata.
6. Setelah semua bahan matang, matikan apinya, sisihkan.

Cara membuat Martabak:
1. Campur bahan untuk adonan dadar, aduk rata.
2. Panaskan wajan dadar (gunakan anti lengket), olesi sedikit minyak goreng.
3. Masukkan 2-3 sendok makan adonan telur, buat dadar sampai matang, angkat.
4. Siapkan selembar dadar, beri bahan isi, kemudian lipat seperti amplop, atau gulung sesuai selera.
5. Kerjakan untuk sisa bahan sampai habis.
6. Lumuri dengan telur kocok, kemudian goreng di atas api sedang sampai kulit kecokelatan. Angkat, tiriskan.
7. Hidangkan bersama saus tomat atau saus sambal, sesuai selera.

Nasi Bambu

Bahan
- beras (yang pulen lebih nikmat)
- 2 kg santan kelapa secukupnya
- bambu petung yang masih hijau (5 ruas bambu)
- daun pisang / plastik untuk alas di bawah bambu

Bumbu
- jahe secukupnya
- bawang putih
- bawang merah
- kencur sedikit
- sedikit garam

Cara pengerjaan
1. Semua bumbu di ulek dihaluskan
2. Campur merata dengan bahan lainnya termasuk santan kelapa
3. Masukkan campuran beras, santan dan bumbu kedalam ke dalam bambu
4. Kukus hingga matang
5. Siap untuk disantap

Sumber : Internet bebas

ANEKA TOPPING DOUGHNUT

Cheese Topping

100 gr keju chedar + 75 ml air dimasak diapi kecil.

Butter Cream Topping

100 gr mentega putih
100 gr merrywhip
100 gr essela cream
100 gr gula jely / SKM
Cara : Semua dikocok jadi 1 pake whisk, dan ditim diapi kecil.

Lemon Icing

100 gr gula halus
2 sdm susu evaporated
2 sdm jeruk lemon
Cara : Aduk sampai rata.

Chocolate Topping

100 gr coklat toping
100 gr dark coklat
Cara : Tim sampai leleh.Bisa juga ditaburi meses diatas butter cream toping,
sesuai selera.

Cara menggunakan toping :
Donat dicelupkan setengah bagian pada toping yang masih hangat,
jika toping sudah mengeras bisa ditim kembali.

DOUGHNUT ala J-CO

Bahan A:
- Tepung terigu Bogasari Cakra Kembar/tepung terigu Jepang (Komachi)
850 gram, siap pakai
- Ragi instan 30 gram
- Garam 10 gram
- Air matang 600 ml

Bahan B:
- Tepung terigu Bogasari Cakra Kembar/tepung terigu Jepang (Komachi)
200 gram
- Garam 10 gram
- Susu bubuk full cream 60 gram
- Gula pasir 125 gram
- Telur ayam 100 gram
- Mentega putih/shortening 125 gram, siap pakai

Cara Membuat:
1. Aduk bahan A hingga rata lalu istirahatkan selama 90 menit dalam wadah
tertutup, jadikan sebagai bahan biang, sisihkan.
2. Campur adonan A dengan bahan B lalu uleni hingga kalis selama 10
menit. Istirahatkan dalam wadah tertutup selama 15 menit.
3. Gilas tipis adonan setebal kurang lebih 1 cm, diamkan 10 menit lalu cetak
dengan cetakan bentuk donat, diamkan kembali selama 10 menit.
4. Goreng donat dalam minyak padat dengan api kecil saja hingga berwarna
kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
5. Setelah dingin, beri topping sesuai selera.

Standar Untuk 25 Buah

Ayam Bakar Limau

(sumber / source : www.resepmami. com)
Disajikan Untuk : 6 Orang
/ Served For : 6 persons
Bahan-Bahan
/ Ingredients :
1 ekor ayam, potong 6, memarkan
/ 1 chicken, cut into 6 pieces
1 sendok makan air jeruk limau
/ 1 tablespoon of citrus's essence
1 sendok makan garam
/ 1 tablespoon of salt
2 buah jeruk limau, belah dua
/ 2 citrus, cut into 2 pieces
3 sendok makan kecap manis
/ 3 tablespoon of sweet soy ketcup
100 ml santan
/ 100 ml coconut milk
4 lembar daun jeruk
/ 4 lime leaves
2 sendok makan minyak untuk menumis
/ 2 tablespoon of oil
5 buah bawang merah
/ 5 shallots
3 siung bawang putih
/ 3 garlics
Cara Mengolah
/ Method :
1. Haluskan bawang merah
/ Crush shallots.
2. Haluskan bawang putih
/ Crush garlic.
3. Rendam ayam dalam air jeruk dan garam selama 30 menit. Sisihkan.
/ Dip chicken in citruss's essence and salt in 30 minutes.
4. Tumis bawang merah dan putih yang telah dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum
/ Fry shallots and garlics with lime leaves.
5. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna / Put chicken and stir.
6. Tambahkan kecap manis dan santan. Aduk-a
duk hingga setengah matang
/ Add sweet soy ketchup and coconut milk, stir well.
7. Bakar bersama potongan jeruk limau hingga matang
/ Bake with pieces of citrus.
8. Sajikan bersama nasi hangat
/ Served with rice.

Chicken And Cheese Salad

Bahan - bahan
/ Ingredients :

350 gm Ayam tanpa tulang yg telah dimasak
/ 350 gm Chicken-boneless breasts, cooked
1 Cangkir keju, potong dadu
/ 1 Cup cheese-cubed small
1/4 Sendok teh merica hitam yg dihaluskan
/ 1/4 Tsp powdered black pepper
1 Sendok teh garam
/ 1 tsp salt
1/2 Cangkir saus mayonaise
/ 1/2 Cup mayonnaise sauce
Seledri atau parsley ,utk hiasan
/ Celery or parsley-chopped for garnish
Mangkuk saji , dihias dgn daun selada atau kol
/ A serving dish, lined with lettuce or cabbage leaves to serve in

Cara Memasak / Method :

1.Potong ayam bentuk dadu seukuran dadu keju
/ Cut the chicken into cubes to match the cheese.
2.Campur ayam, keju, garam dan merica, tambahkan mayonaise, aduk sampai rata
/ Mix together, the chicken, cheese, salt and pepper. Add enough mayonnaise to coat the mixture well.
3.Pindahkan ke mangkuk saji , hias, dinginkan dan hidangkan
/ Transfer the mixture on to the prepared serving dish, garnish, chill and serve.

Pizzelle Fritte

BAHAN:
Adonan Pizza:
1 sdm ragi
300 ml air hangat
500 g tepung terigu, ayak
50 ml minyak zaitun
1/8 sdt garam

Saus marinara:
6 sdm minyak zaitun
2 siung bawang putih, iris tipis
600 g tomat merah, proses halus
1 sdt garam
1/2 sdt merica hitam bubuk
3 sdm peterseli cincang
2 sdm daun oregano segar cincang

Taburan:
2 sdt oregano segar cincang
150 g keju parmesan parut

CARA MEMBUAT:

a.. Saus marinara: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan tomat halus, garam, dan merica. Masak hingga mengental sambil aduk sesekali. Bubuhi oregano dan peterseli. Aduk rata. Angkat. Sisihkan.
b.. Adonan roti: Campur semua bahan hingga rata. Uleni hingga kalis. Tutup dengan lap bersih. Diamkan selama 2 jam hingga adonan mengembang 2 kali lipat.
c.. Penyelesaian: Bagi adonan menjadi 16 bagian. Bentuk bulat. Gilas masing-masing hingga diameter 5 cm dan tebal 1 cm. Goreng dalam minyak panas hingga matang berwarna kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
d.. Olesi permukaannya dengan saus marinara, taburi oregano dan keju. Sajikan hangat.
Untuk 16 buah
Kalori per buah: 230 kal

Bola Bola Vegetarian

Disajikan Untuk : 5 Orang

Bahan-Bahan :
175 gram tepung atta (tepung gandum)
75 gram tepung besen (tepung kacang hijau)
1/2 sendok teh soda kue
1/2 sendok teh kunyit bubuk
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 cm jahe, parut
2 buah jagung manis, rebus, pipil
2 buah cabai hijau, potong dadu 1/2 cm
1 tangkai seledri
100 gram jagung pipil segar atau beku, haluskan dengan blender
1 sendok makan air jeruk lemon
3 sendok makan yogurt tawar
3 sendok makan minyak, panaskan minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara Mengolah :
1. Campur tepung atta, tepung besen, soda kue, kunyit, garam, merica, jahe, jagung manis pipil, cabai hijau, seledri. Aduk.
2. Tambahkan jagung halus, air jeruk lemon, dan yogurt. Aduk rata. Masukkan minyak panas, aduk rata.
3. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
4. Goreng dalam minyak panas.
5. Sajikan selagi hangat.

Sumber : Majalah Nirmala

TAHU ISI

Bahan yang dibutuhkan
- 20 potong tahu yang telah digoreng sampai berwarna kecoklatan

Bahan isi yang dibutuhkan
- 200 gr wortel yang dipotong dadu kecil kemudian direbus setengah matang
- 200 gr bangkuang yang diparut kasar
- 200 gr buncis diiris tipis
- 20 butir telur puyuh rebus dikupas
- 200 gr tauge
- minyak untuk menumis
- penyedap rasa
- 100 gr jamur kuping dipotong dadu kecil
- kecap asin
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- merica bubuk dan lada bubuk
- bawang putih dan bawang merah untuk menumis

Bahan kulit:
- 500 gr tepung terigu
- 250 gr tepung panir
- 3 butir telur ayam
- merica bubuk dan kecap asin

Cara Pembuatan:
Panaskan minyak kemudian masukkan bawang putih dan bawang merah. Setelah itu segera masukkan buncis. Setelah buncis setengah matang kemudian masukkan bangkuang, penyedap rasa, jamur kuping, kecap asin, lada, merica. Kemudian masukkan wortel. Setelah matang masukkan tauge kemudian aduk-aduk sebentara dan angkat. Dinginkan!

Iris tahu pada bagian sudut tenagh untuk membuat lubang dan keluarkan isinya dengan menggunakan sendok makan. Setelah itu masukkan sayur untuk isi tahu ke dalam tahu setengahnya kemudian masukkan telur puyuh dan padatkan kembali dengan sayur isi tahu.

Campur semua bahan kulit menjadi satu kecuali tepung panir. Kemudian tambahkan air sehingga adonan menjadi tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.

Panaskan minyak.

Masukkan tahu yang telah diisi ke dalam adonan kulit kemudian segera gulingkan pada tepung panir dan goreng dengan api sedang.

Sementara itu, isi tahu yang telah dikeluarkan dihaluskan kemudian semua sisa bahan dicampur menjadi satu dan bulatkan seperti bakso.

Goreng bakso ini dengan api yang sedang.

Hidangan ini lebih enak disantap dengan sambal cocolan seafood maupun sambal lainnya.

DONAT PISANG

BAHAN:
500 gr tepung terigu protein tinggi
1 bks ragi instant
½ sdt baking powder
50 gr gula pasir
3 kuning telur
150 gr daging pisang ambon, haluskan
150 ml air
1 sdt garam
50 gr margarin
minyak goreng
Tepung gula donat siap pakai

CARA MEMBUAT:
1. Ayak tepung terigu dan baking powder, tambahkan ragi instant dan gula, tuang air sambil diaduk hingga rata.
2. Masukkan kuning telur, garam, pisang dan margarine, uleni hingga elastis. Diamkan selama 15 menit.
3. Kempiskan adonan, timbang masing-masing 40 gram, bulatkan, diamkan selama 15 menit.
4. Pilin adonan hingga memanjang, lalu buat lingkaran kecil di 1/3 bagian salah satu ujung adonan, sisanya dililitkan di seluruh lingkaran, cubit pertemuan adonan agar menempel. Diamkan selama 15 menit.
5. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat setelah dingin, gulingkan di atas tepung gula donat.

Untuk 20 buah.

Soto Sulung

(Kampung Sulung, Jawa Timur)

BAHAN:
. 600 g campuran usus, babat, dan paru
. 300 g daging sapi
. 2 L air
. 2 lembar daun salam
. 5 lembar daun jeruk
. 3 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
. 3 cm lengkuas
. 3 sdm minyak goreng

Bumbu, haluskan:
. 10 butir bawang merah
. 5 siung bawang putih
. 3 sdt merica
. 2 cm kunyit
. 2 cm jahe
. 1 sdt garam
. 1 sdt gula pasir

Pelengkap:
. 3 butir telur ayam rebus, kupas, potong 4
. 1 batang daun bawang, iris halus
. 2 buah jeruk nipis, potong-potong
. 4 sdm kecap manis
. 3 sdm bawang goreng
. Sambal cabai rawit

CARA MEMBUAT:
. Rebus usus, paru, dan babat hingga air mendidih dan jeroan kaku. Angkat, tiriskan jeroan, cuci bersih. Buang air rebusannya, ganti dengan air bersih, rebus kembali jeroan hingga mendidih dan empuk. Angkat, tiriskan jeroan. Potong-potong ukuran 1x 2 cm.
. Rebus daging sapi dengan 2 L air. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak hingga daging empuk. Masukkan potongan jeroan. Sisihkan.
. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam kaldu. Masak kembali hingga mendidih dan bumbu matang.
. Penyajian: Tuang soto dan isinya ke dalam wadah saji. Sajikan selagi hangat bersama pelengkap.

Ikan Patin Goreng Saos Asam Manis

Bahan:
1 ekor ikan patin
2 sdm tepung maizena
1 sdt garam
½ sdt merica
2 sdm air jeruk nipis
Bahan Saos:
3 sdm saos tomat
2 siung bawang putih, cincang
½ sdt garam
1 sdm gula
Air secukupnya
½ sdm kanji yang sudah dilarutkan dengan air

Cara membuat:
Cuci bersih ikan patin, ambil dagingnya, potong-potong dan rendam dengan air jeruk nipis , garam dan merica. Rendam selama + 20 menit.
Balut ikan dengan tepung Maizena, Goreng hingga matang, angkat.
Saos: Tumis bawang putih sampai harum, masukan saos tomat, garam dan gula. masak sampai mendidih. Tambahkan sedikit air, aduk rata. Setelah mendidih, masukan air kanji, aduk perlahan, jika sudah mengental, matikan api.
Susun ikan diatas piring, siram dengan saosnya. Sajikan

RESEP PINDANG IKAN PATIN

Bahan:
1 kg ikan patin, siangi, cuci bersih, potong2x, lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15
menit, tiriskan.
3 btg serai, memarkan
3 lbr daun salam
5 cm jahe, memarkan
3 buah tomat merah, belah 4
5 buah tomat hijau, belah 4
2 buah cabai merah, iris halus ± 2 cm
15 buah cabai rawit utuh
25 gr daun kemangi
3 sdm air asam
2 sdm kecap manis
2 sdm gula merah
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Bahan Yang Dihaluskan:
5 buah cabai merah
6 siung bawang putih
6 buah bawang merah

Cara Membuat:
Rebus bumbu halus, daun salam, serai, jahe, lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air,
dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya, beri garam sesuai selera
hingga terasa asam manis, dan pedas. masak hingga matang.

KALIO AYAM

Bahan:
1 ekor ayam negeri
1.5 liter santan sedang
1 lembar daun kunyit, simpul
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 buah asam kandis
1/2 biji pala

Haluskan:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
7 buah cabai merah
2 cm jahe
4 cm lengkuas
3 cm kunyit
1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt adas
1/2 sdt jinten
1/2 sdt merica butir
Garam secukupnya

Cara Membuat:
Bersihkan ayam, lalu putong menjadi 8 bagian. Sisihkan.
Panaskan santan, bumbu daun, dan bumbu yang dihaluskan sampai mendidih dan harum.
Masukkan potongan ayam, lalu masak dengan api kecil.
Biarkan sampai ayam empuk, kuah mengental, dan berminyak. Angkat.

Untuk 4 porsi
Apabila ayam sudah empuk namun kuah belum kental dan berminyak, angkat dan pisahkan ayamnya.

Didihkan kuahnya dengan api kecil. Setelah berminyak, masukkan kembali ayam ke dalamnya, lalu
angkat.

Resep Batagor

Bahan:
250 gram daging ikan tenggiri
8 bh tahu putih, potong @ 2 bagian, kerok bagian tengahnya, lap dgn tisue dapur.
100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
1 sdm gula pasir
4 tangkai daun bawang kecil, iris 1/2 cm
minyak goreng secukupnya
2 butir putih telur ayam (ukuran besar)
1/4 sdt merica
garam secukupnya
7 sdm tepung kanji sagu tani

Bahan Sambal Kacang:
1 gelas kacang tanah sangrai
4 buah cabai merah
cabai rawit merah/hijau secukupnya (sesuai selera)
2 sdm gula pasir
2 sdt cuka
garam secukupnya
2 bh jeruk limau
1 gelas (240 ml) air matang
4 sdm sambal botol.

Cara membuat:
1. Keruk daging tenggiri dgn sendok, ulek sampai kalis, kemudian simpan dalam frezer semalaman. Besoknya baru di cairkan/defrost.
2. Dalam keadaan masih dingin, campur dengan santan, daun banwang dan merica, aduk rata. Masukkan putih telur, aduk kembali sampai kalis.
3. Campur 5 sdm tepung kanji dengan garam dan gula, kemudian masukkan ke dalam adonan ikan, aduk rata.
4. Isi potongan tahu dengan 1 sdt adonan ikan.
5. Lumuri dengan sisa tepung kanji, kemudian kukus selama 10 menit (dihitung sejak air mendidih).
6. Goreng dan Batagor siap dihidangkan.

Sambal Kacang:
Ulek cabai merah(digoreng dulu ), cabai rawit dan garam. Masukkan gula pasir dan kacang tanah sangrai. masukkan sedikit2 air sambil terus diulek. Terakhir beri air jeruk limau dan sambal botolan. Aduk rata. ditambah kecap juga enak

Resep Siomay

Bahan:
200 gr daging ayam, cincang
100 gr udang tanpa kulit dan sudah cincang/potong kecil2
15 lbr kulit siomay/pangsit
3 batang daun bawang, iris 1/2 cm
1 sdm bawang putih goreng, kemudian haluskan
1 sdm saus tiram
1 sdm minyak (eks ngegoreng bawang putih)
5 tetes minyak wijen
1/4 sdm merica
2 sdm air es
3 sdm tepung kanji
1 sdm gula pasir
garam secekupnya
sambal botol secukupnya

Cara membuat:
1. Aduk dg ayam, udang, daun bawang, bawang putih goreng, saus tiram, minyak, minyak wijen, merica dan air es sampai legit. Beri garam, gula pasir, tepung kanji dan aduk sampai rata.
2. Didihkan dandang/kukusan dengan air secukupnya sampai air mendidih.
3. Ambil kulit pangsit, isi dengan adonan tadi dan bentuk seperti siomay.
4. Oleskan kukusan dengan sedikit minyak. Kukus siomay selama 10 menit. Siap dihidangkan

steak tofu

Bahan-Bahan :

-4 potong masing-masing 100 gram tahu sutera, tiriskan

-2 sdm mentega

-2 batang daun bawang, iris tipis, ;

Bumbu, aduk rata:

-1 sdm saus LP/BBQ

-1 sdm saus hoisin

-2 sdm kecap Jepang

-1 siung bawang putih, parut

-1/2 sdt merica bubuk

-1 sdt air jeruk nipis

-1 sdt garam

Cara membuat :

1. Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit

2. Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya.

3. Kecilkan api, masak hingga satu sisinya kecokelatan. Balik, masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Angkat.

4. Taruh di piring saji. Taburi daun bawang. Sajikan hangat.

Untuk 4 orang
 

CARROT CAKE

*Bahan:
*250 g Telur
300 g Gula kastor
2 g Garam
5 g Emulsifier
260 g Tepung Segitiga Biru
1 g Baking soda
1 g Baking powder
1 g Cinnamon bubuk
450 g Wortel (parut halus)
150 g minyak

*Cara Membuat:*

1. Kocok telur, gula, garam hingga kental dengan speed tinggi. Masukkan
emulsifier, kocok terus hingga kental dan meninggalkan jejak.
2. Ayak bahan kering, kemudian masukan kedalam adonan dengan speed rendah
hingga tercampur rata.
3. Masukkan wortel parut, aduk rata.
4. Masukan minyak perlahan kedalam adonan hingga tercampur rata.
5. Tuangkan kedalam loyang bundar 20-22 m yang telah dialasi kertas.
6. Panggang dengan suhu 180ºC selama 30 - 45 menit (lakukan tes tusuk).

*Cheese Cream Frosting*
*(Sumber: Kemasan Philadelphia Cream Cheese)*

*Bahan:*
250 g Philadelphia Cream Cheese
80 g margarine
1 cup icing sugar
1 sdm perasan air jeruk lemon

*Caranya oh gampang sekali deh:*

1. Kocok Philadelphia Cream Cheese dan margarine dengan mikser selama 4-5
menit atau hingga halus dan ringan (fluffy).
2. Tambahkan icing sugar dan air lemon, kemudian kocok lagi selama 30
detik atau sampai tercampur rata.
3. Oleskan pada Carrot Cake.

Note:

- *Carrot Cake* ini bisa juga dicetak di loyang kotak 30 x 30 cm. Olesi
frosting, potong kotak-kotak (square), hiasi tiap potongnya dengan frosting
yang disemprotkan berbentuk wortel. Cantek!

SOP OYONG MISOA

Bahan-Bahan :

-2 sdm minyak goreng -2 siung bawang putih, memarkan -2 cm jahe, memarkan -100 gr udang, potong-potong -750 ml air -3 buah oyong (gambas), kupas, iris -1 buah tahu cina, iris dadu -2 butir telur, kocok lepas -2 ikat misoa -garam dan merica secukupnya

Cara membuat :

Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan udang, masak sampai udang berubah warna. Masukkan air, lalu didihkan. Setelah mendidih masukkan oyong, masak sebentar. Tambahkan potongan tahu, telur, garam, dan merica bubuk, aduk rata. Tambahkan misoa, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat, taburi dengan irisan daun bawang dan seledri.