Wednesday, June 01, 2011

Opor Ayam Bakar

Ingredients:
Bahan:

* 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
* 1 sdt garam
* 2 sdm air jeruk nipis
* 3 sdm minyak sayur
* 5 buah belimbing sayur, potong-potong
* 2 buah cabai hijau, potong-potong
* 2 lembar daun jeruk
* 1 lembar daun salam
* 1 batang serai, memarkan
* 500 ml santan

Haluskan:

* 5 siung bawang putih
* 2 butir bawang merah
* 3 butir kemiri
* 1 cm jahe
* ½ sdt ketumbar
* ¼ sdt jintan
* 2 sdt garam



Directions:

Cara membuat:

1. Remas-remas potongan ayam dengan air jeruk dan garam hingga rata.
2. Bakar di atas bara api arang sambil balik-balik hingga agak kering. Angkat.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi.
4. Masukkan salam, lengkuas dan serai, aduk hingga wangi. Angkat.
5. Masukkan ke dalam panci, tambahkan ayam , kentang dan santan.
6. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
7. Masukkan belimbing sayur. Masak hingga kuah mengental.
8. Angkat, sajikan hangat.

(dev/Odi) Odilia Winneke
© 2010 detikcom

Kepiting Woku Blanga

Ingredients:
Bahan:

* 500 g kepiting
* 200 g tomat, belah empat
* 100 ml minyak goreng

Bumbu:

* 10 lembar daun jeruk purut
* 1 lembar daun kunyit,rajang kasar
* 2 batang serai, memarkan
* 5 buah lemon cui (limau kasturi)
* 25 g balakama (daun kemangi)
* 125 g daun bawang, iris kasar
* Air secukupnya

Haluskan:

* 25 g jahe
* 50 g cabe merah
* 25 g bawang merah
* Garam secukupnya



Directions:
Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng.
2. Lalu masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan sereh.
3. Masukkan kepiting, tomat, dan rajangan daun bawang.
4. Tumis sebentar, kemudian tambahkan air secukupnya.
5. Teruskan memasak sampai mendidih dan masak.
6. Menjelang matang, masukkan perasan jeruk lemon cui, garam, dan daun kemangi.

catatan: Resep yang sama juga dapat dipakai untuk memasak ikan, telur ikan (khususnya cakalang atau kakap), udang, cumi-cumi, atau bahkan ayam.

Resep: Glenn G. Tan - Ria Rio Kalasey Seafood Restaurant
Jalan Raya Tanawangko, Pineleng, Pantai Kalasey, Manado
0431 831291-3

foto: Sonya Yeanette
(dev/Odi) Bondan Winarno
© 2011 detikcom

Sate Udang Serai

Ingredients:
Bahan:

* 200 g udang kupas, cincang halus
* 100 g daging ayam (dengan sedikit lemak) cincang
* ½ sdt merica bubuk
* 1 sdt garam
* batang serai, bersihkan, potong 10 cm
* Sambal Bangkok botolan
* 3 sdm minyak sayur

Saus Nam Pla, aduk rata:

* 3 sdm saus cabai botolan
* 2 siung bawang putih, cincang halus
* 2 butir bawang merah, cincang halus
* 5 helai daun ketumbar, cincang

Acar Mangga, aduk rata:

* 1 buah mangga, kupas, ambil dagingnya, potong dadu kecil
* 3 sdm pure mangga
* 1 sdm daun bawang, iris halus
* 1 buah cabai merah, iris halus
* 2 sd saus ikan-nam pla
* 1 batang daun ketumbar, iris halus



Directions:
Cara membuat:

1. Adonan Udang, aduk hingga rata.
2. Ambil 1 sdm adonan udang, tempelkan dalam 1 batang serai.
3. Rapikan hingga berbentuk bulat panjang seperti sate lilit.
4. Panggang di atas bara api sambil olesi sambal Bangkok hingga matang.
5. Angkat. Sajikan hangat dengan Acar Mangga.

The Lagoona Restaurant - Ayodya Resort Nusa Dua Bali
© 2011 detikcom

Sambel Lethok / Tumpang

Ingredients:
Bahan:

* 10 buah tahu, goreng setengah matang atau tahu goreng sgeitiga, siap beli
* 3 bungkus tempe yang sudah disimpan 2-3 harian (supaya aromanya enak, jika tak suka bisa dipakai tempe biasa)
* 500 ml santan

Bumbu, haluskan:

* 5 buah cabai merah
* 10 buah cabai rawit merah
* 6 siung bawang putih
* 10 butir bawang merah
* 2 ruas jari kencur
* 1 sdt gula merah/putih
* 2 sdt garam

Bumbu Pelengkap:

* 2 lembar daun jeruk purut
* 3 lembar daun salam



Directions:
Cara Membuat:

1. Rebus tahu yang sudah digoreng bersama tempe utuh dan bumbu halus hingga layu.
2. Haluskan tempe lalu masukkan ke dalam rebusan tahu.
3. Tambahkan bumbu pelengkap, didihkan kembali.
4. Terakhir masukkan santan dan aduk-aduk hingga mendidih dan kental.
5. Siap dihidangkan bersama lalaban daun singkong dan kerupuk.

(dev/dev) Ida Arianingsih
© 2011 detikcom

Ikan Tombur

Ingredients:
Bahan:

* 1 ekor (800 g) ikan mujair
* 200 g kacang tanah goreng
* 50 g kemiri

Bumbu:

* 100 g cabe merah
* 50 g cabe rawit
* 100 g rias/kecombrang/honje
* ½ jempol (2 cm) lengkuas
* 5 siung bawang merah
* 5 siung bawang putih
* Perasan jeruk nipis secukupnya
* Garam secukupnya
* Gula secukupnya



Directions:
Cara Membuat:

1. Lumuri ikan mujair dengan garam dan air jeruk nipis, kemudian bakar di atas bara arang hingga matang kedua sisinya.
2. Sangrai bumbu-bumbu, kemudian uleg, tetapi jangan sampai terlalu halus.
3. Sangrai kemiri kemudian tumbuk halus bersama kacang goreng.
4. Campur bumbu-bumbu dan kacang menjadi satu, tambahkan sedikit air.
5. Beri air jeruk nipis, gula, dan garam, sesuai dengan selera, sehingga menghasilkan citarasa pedas, asam, dan manis yang seimbang.
6. Sajikan ikan bakar dan siramkan saus tombur di atasnya.

Resep: Ny. Melissa Choi - RM On Do
Jl. Pabrik Tenun 45 Medan
061 4511508

(dev/Odi) Bondan Winarno
© 2011 detikcom