Spageti Daging Sapi

Bahan:
- Spageti
- Saos sambal dan saos tomat
- Lada hitam
- Bawang bombay diiris tipis/dicincang
- Bawang putih diiris tipis/dicincang
- Keju parut
- Tomat diiris sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- Daging sapi di cincang

Cara Membuatnya:
- Rebus spageti di dalam air mendidih dikasih minyak sedikit kemudian tiriskan
- Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum,kemudian masukan daging sapi cincang
- Masukan irisan tomat
- Masukan lada hitam/merica
- Masukan saos sambal dan saos tomat
- Tambahkan sedikit air
- Terakhir masukan garam dan penyedap rasa sesuai selera
- Masukan spageti kedalam bahan-bahan yang telah ditumis
- Taburkan keju diatasnya
- Spageti siap disajikan

Spageti Vegetaria

Bahan-Bahan :
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 100 gram jamur champignon, iris tipis
- 5 buah tomat, potong dadu
- 5 buah bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, potong dadu
- 1 buah wortel, iris tipis
- 1/4 sendok teh merica hitam, tumbuk kasar
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 150 gram spageti yang sudah direbus

Cara Mengolah :
1. Tumis bawang putih dengan minyak zaitun hingga harum, masukkan bawang bombay, aduk rata.
2. Masukkan semua bahan, masak kurang lebih selama 10 menit hingga matang.
3. Siramkan ke atas spageti, hidangkan hangat.

Spaghetti Daging Iga & Telur

Bahan:
- 150 g spaghetti kering
- 1 sdm mentega
- 1 siung bawang putih, cincang
- 10 g bawang Bombay, cincang
- 100 g daging iga sapi asap/beef bacon, cincang kasar
- 125 ml krim segar encer
- 1/2 sdt biji mustard
- 1/2 sdt oregano kering
- 1/2 sdt merica hitam bubuk
- 1 sdt garam
- 1 butir kuning telur ayam

Taburan:
- 1 sdm keju parmesan parut

Cara membuat:
- Rebus spaghettini dengan air seukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum.
- Masukkan daging iga asap, aduk hingga agak kering dan lemak meleleh.
- Tuangi krim encer dan bubuhi bumbu lalu didihkan.
- Masukkan spaghetti, aduk hingga rata.
- Jika suka telur matang, masukkan langsung kuning telur dan aduk hingga matang.
- Angkat, taburi keju parmesan.
- Sajikan panas. Jika suka telur setengah matang, taruh kuning telur di atas spaghetti dan aduk selagi panas dan santap segera.

Spageti & Meatballs

Bahan-Bahan :
- 250 gram spaghetti
- 1 sendok makan mentega
- 50 gram bawang bombai, cincang halus
- 3 siung bawang putih, memarkan, kemudian cincang halus
- 200 gram saus tomat
- 1/2 sendok teh oregano dan basil bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya Untuk bola-bola daging

Bahan meatballs:
- 250 gram daging giling
- 1/2 sendok teh merica dan pala bubuk
- 1/3 sendok teh bawang putih bubuk
- 2 sendok makan tepung roti
- Garam secukupnya

Cara Mengolah :
Cara membuat meatballs:
1. Aduk semua bahan sambil diremas-remas.
2. Buat bulatan-bulatan sebesar kelereng, sisihkan.
3. Panaskan mentega, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum.
4. Tambahkan saus tomat, bumbu-bumbunya dan 1 gelas air atau kaldu panas.
5. Aduk-aduk sampai mendidih.
6. Masukkan bola-bola daging, tutup wajan, kecilkan apinya.
7. Masak selama kurang lebih 2-3 menit, kemudian aduk.
8. Tutup lagi, teruskan memasaknya sampai bola-bola daging matang, selama kurang lebih 5 menit.

Membuat dan menyajikan spagheti
1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus spaghetti sampai matang dan cukup lunak.
2. Angkat, tiriskan.
3. Selagi masih panas beri 1 sdm minyak selada atau mentega, aduk rata, sisihkan.
4. Hidangkan spaghetti dengan saus meatballs panas-panas. Jika suka, taburi keju parut.

Spaghetti Carbonara

BAHAN:
- 1 lt susu
- 200 gr bacon/smoked beef, potong dadu kecil
- 200 gr parmesan cheese, parut
- 100 gr jamur, potong 2
- bawang bombay, potong dadu
- 1 butir telur
- 500 gr spaghetti kering, siap saji
- 2 sdm minyak olive
- parmesan cheese untuk taburan

CARA MEMBUAT:
- Rebus susu + parmesan cheese + jamur sampai mendidih. Sisihkan.
- Didihkan air di panci yg sudah diberi minyak olive 1 sdm, masukkan spaghetti, masak lk. 10 menit, atau sesuai selera. Setelah matang, tiriskan.
- Kocok lepas telur, masukkan spaghetti yg sudah direbus, aduk rata. Sisihkan.
- Tumis bawang bombay dengan 1 sdm minyak olive sampai harum, tambahkan bacon/smoked beef, tumis sampai kecoklatan.
- Tambahkan saus putih kira2 100ml, aduk rata. Masukkan spaghetti yg sudah dicelup ke dalam telur. Aduk2 rata, sampai saus mengental. Cicipi, koreksi rasa sesuai selera, tambah garam, merica.
- Sajikan hangat, taburi parmesan cheese atasnya

Spaghetti cha cha cha

Bahan:
- 250 gr spaghetti , rebus, tiriskan
- 200 gr fillet ayam, potong dadu
- 250 gr tomat merah, cincang kasar
- 75 gr paprika merah, potong dadu
- 75 gr paprika hijau, potong dadu
- 75 gr bawang Bombay, potong dadu
- 350 ml saus sambal botolan
- 50 gr sledri cincang
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- ¼ sdt lada halus 1 sdt garam
- 4 sdm keju parut
- 150 ml air
- 3 sdm minyak goreng

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang Bombay hingga harum, masukkan daging ayam. Masak hingga daging berubah warna.
2. Tambahkan saus tomat, kaldu ayam, lada dan garam. Aduk rata. Tuang air, masak sambil di aduk hingga saus agak mengental.
3. Masukkan tomat, paprika, spaghetti dan sledri cincang. Masak hingga semua bahan matang, angkat. Sajikan panas dengan taburan keju parut sebagai pelengkap.

SPAGHETTI SAUS PAPRIKA

Bahan:
- 150 gr spaghetti kering
- 1 sdt minyak zaitun
- 1 sdt garam

Bahan Saus Paprika:
- 1 sdm margarin
- 2 siung b.putih, iris
- 1/2 bh b.bombay, cincang
- 100 gr daging cincang
- 1/2 bh paprika merah, potong kotak
- 1/2 bh paprika hijau, potong kotak
- 6 sdm saus spaghetti (misal, del monte, huntz)
- garam, merica bubuk dan gula pasir secukupnya
- 1/2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
- 1/4 sdt oregano
- 1/4 sdt basil
- keju cheddar parut secukupnya

Cara:
1. Rebus spaghetti, minyak zaitun dan garam di dalam air mendidih. Masak sampai matang. Tiriskan.
2. Saus paprika;
a. Panaskan margarin.
b. Tumis b.putih dan b.bombay sampai harum.
c. Tambahkan daging cincang. Masak sampai berubah warna.
d. Tuang sedikit air. Aduk rata.
e. Masukkan saus spaghetti, paprika merah dan paprika hijau. Aduk rata.
f. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, sebagian merica hitam, oregano dan basil. Aduk rata. Masak sampai semua bahan matang.
3. Penyelesaian;
a. Tata spaghetti di piring saji. Siram dengan saus paprika.
b. Taburi dengan sisa merica hitam dan keju parut

Spaghetti Kuah Salmon Sayuran

Bahan:
- 250 g spaghetti kering, rebus hingga lunak, tiriskan
- 2 potong irisan daging salmon, taburi sedikit merica dan garam, panggang hingga matang

Kuah:
- 1 sdm mentega
- 1 siung bawang putih, memarkan
- 50 g bawang Bombay, iris membujur kasar
- 50 g wortel, potong-potong
- 100 g kentang, potong-potong
- 100 ml krim segar
- 200 ml susu segar
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam

Taburan:
1 sdt peterseli cincang halus

Cara membuat:
- Kuah: Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum.
- Masukkan wortel dan kentang, aduk hingga layu.
- Masukkan krim, susu dan bumbu, didihkan hingga lunak.
- Tambahkan spaghetti, aduk sebentar hingga rata. Angkat.
- Taruh salmon panggang di atasnya.
- Taburi peterseli cincang.
- Sajikan hangat

Spagheti Kerang Saus Terung

Bahan:
- ½ bks spageti (jenis angel hair atau yang kecil)
- 500 gr kerang putih
- 12 siung bawang putih, iris tipis panjang
- ½ bh bawang bombai, iris tipis panjang
- 1 bh terung ungu, potong kotak2 sdm garam
- 2 sdt lada hitam bubuk
- 9 sdm keju parmesan
- 2 bh tomat merah, potong kotak
- 4 sdm canola oil
- 350 gr udang pancet, bersihkan
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt keju parmesan
- canola oil untuk memasak
- 3 tgk daun basil

Cara Membuat:
1. Lumuri kerang dengan garam. Sisihkan.
2. Panaskan canola oli, tumis bawang putih hingga setengah matang. Tambahkan bawang bombai dan tomat. Aduk sampai harum.
3. Masukkan kerang dan terung. Masak sampai matang atau cangkang kerang terbuka. Bumbui garam, parmesan, dan lada hitam.
4. Buat tumis udang: panaskan canola oil, masukkan udang, air jeruk lemon, parmesan, lada, dan garam. Aduk sampai matang dan agak berkuah.
5. Tuang spageti ke atas piring hidang, tata tumis udang di atasnya. Hias dengan daun basil segar.

Tips:
Selain kerang dapat gunakan ikan, udang, cumi, atau daging ayam dengan jumlah sama.

Spaghetti Octopus Bawang

Bahan:
- 2 sdm minyak olive
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah cabai rawit merah, iris halus
- 100 g daging atau kepala octopus, iris tipis
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt oregano kering
- 1 sdt garam
- 125 g spaghetti, rebus hingga lunak, tiriskan
- 200 g kentang, kupas, potong tipis, rebus

Taburan:
- 1 sdm daun basil segar
- 1 siung bawang putih, iris tipis

Cara membuat:
- Tumis bawang putih hingga wangi.
- Masukkan cabai rawit dan daging octopus, aduk hingga wangi dan kaku.
- Masukkan bumbu lainnya dan spaghetti, aduk hingga rata.
- Tambahkan kentang, aduk hingga tercampur rata. Angkat.
- Taruh di piring saji. Beri bahan Taburan.
- Sajikan hangat

Spaghetti Cumi Gurih

Bahan:
- 250 g spaghetti kering

Kuah:
- 1 sdm mentega
- 2 siung bawang putih, cincang kasar
- 200 g cumi yang sudah bersih, potong melintang tipis
- 3 sdm krim segar
- 250 ml air
- 2 sdm keju cheddar parut
- 1 lembar bay leaf
- 1/2 sdr oragano kering
- 1/2 sdt basil kering
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 150 g kuntum brokoli, rebus sebentar, tiriskan

Cara membuat:
- Rebus spaghetti dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
- Kuah: Tumis bawang putih hingga wangi dan kuning.
- Masukkan cumi,aduk hingga kaku.
- Tuangi krim dan bumbu lainnya, didihkan.
- Masukkan brokoli, aduk sebentar.
- Tambahkan spaghetti, aduk rata. Angkat.
- Sajikan dengan taburan keju Parmesan parut, jika suka

Spaghetti Asam Pedas

Bahan:
- 250 g spaghetti kering
- 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis
- 1 sdt bawang putih parut
- 1/2 sdt merica bubuk, 1/2 sdt garam

Saus:
- 1 sdm mentega
- 30 g bawang bombay, cincang kasar
- 1 siung bawang putih, memarkan, cincang
- 300 g tomat, parut
- 2 sdt tomat pasta
- 100 g wortel, potong-potong
- 1 sdt cabai merah giling
- 1 sdt gula pasir, 1 sdt oregano kering
- 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt garam

Taburan:
- 1 sdt daun peterseli cincang

Cara membuat:
- Rebus spaghetti dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
- Lumuri daging sapi dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata.
- Tumis dengan sedikit minyak hingga matang. Angkat, sisihkan.
- Saus: Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
- Masukkan tomat halus dan tomat pasta, aduk rata.
- Tambahkan wortel dan bahan lainnya. Masak hingga kental dan mendidih.
- Masukkan spaghetti, aduk rata.Angkat.
- Sajikan dengan topping daging tumis dan taburi dengan daun peterseli

SPAGHETTI TUNA

Bahan:
- 250 gr Spaghetti
- 200 gr tuna kalengan, potong-potong
-100 gr jamur kancing, potong-potong
- 60 gr nanas, potong dadu kecil
- 4 sdm sambal Bangkok
- 2 sdm bawang Bombay cincang
- 250 tomat, rebus, haluskan
- 1 sdm sledri cincang 1 sdt garam halus
- 1 sdt lada halus
- 3 sdm minyak goreng

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang Bombay hingga harum. masukkan daging tuna, tomat halus dan sambal Bangkok. Aduk rata.
2. Tambahkan jamur, potongan nanas, Spaghetti , sledri cincang, lada dan garam, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang. Angkat dan sajikan selagi panas.

SPAGHETTI AYAM PEDAS

Bahan:
- 250 gr Spaghetti
- 200 gr daging ayam, potong dadu 2 x 2 cm
- 100 gr wortel, potong sesuai selera
- 100 gr baby kailan, potong-potong
- 6 buah cabe merah, haluskan
- 3 sdm kecap manis
- 5 siung bawang putih cincang
- 1 sdm kaldu ayam instan
- 1 sdm bawang merah goreng untuk taburan
- ½ sdt garam halus
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan
- 150 ml air/kaldu ayam

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabe merah hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan kecap manis, bumbu-bumbu, wortel dan kailan. Kentalkan dengan larutan air/kaldu dengan tepung maizena. Masak hingga saus agak mengental. Angkat.
3. Siapkan spaghetti di atas piring saji, siram dengan kuah ayam. hidangkan selagi panas dengan taburan bawang merah goreng. Sajikan segera.

Cumi Goreng (Su Ca Mok Ih Zen)

Bahan-Bahan :
- 3 ekor cumi
- 4 siung bawang putih
- Garam dan lada secukupnya
- 100 gram tepung terigu

Cara Mengolah :
1. Bersihkan cumi dan iris bulat
2. Cincang bawang putih
3. Cumi diberi bawang putih, garam dan lada
4. Taburkan tepung terigu
5. Goreng sampai matang

Lumpia Goreng Sambal Kacang

Bahan:
- 15 lembar kulit lumpia
- 150 gr ayam cincang
- 150 gr udang cincang
- 150 gr bihun
- 150 gr wortel, iris korek api
- 3 btg daun bawang, iris korek api
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada
- 1 sdm saus tiram
- 100 ml air
- minyak untuk menggoreng

Haluskan:
- 4 siung bawang putih
- 6 bh bawang merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada

Sambal Kacang:
- 100 gr kacang tanah goreng, haluskan
- 2 siung bawang putih, goreng, haluskan
- 5 bh cabai merah, goreng, haluskan
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt cuka
- 1 sdt garam
- 250 ml air

Cara Membuat:
1. Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, udang masak sampai berubah warna.
2. Tambahkan wortel, daun bawang, saus tiram, lada, garam, air, aduk rata. Masukkan bihun masak sampai semua bahan matang.
3. Ambil selembar kulit lumpia, taruh 2 sendok makan bahan isi, gulung hingga padat, rekatkan ujungnya dengan putih telur. Lakukan sampai semua bahan habis.
4. Goreng di minyak panas sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan.
5. Campur semua sambal kacang. Sajikan lumpia dengan sambal kacang.

Nian Gao (Kue Keranjang)

Bahan:
- Tepung ketan 600 gram
- Gula pasir 700 gram
- Tepung Tangmien 80 gram
- Air panas 375 cc
- Santan 300 ml
- Minyak sayur 120 ml

Cara Membuat:
1) Adonan I: Masukkan tepung ketan, tepung tangmien, dan santan jadi satu. Aduk hingga rata.
2) Adonan II: Aduk rata gula pasir dan air panas.

3) Campur adonan I dan II jadi satu, aduk rata. Masukkan minyak sayur, aduk sebentar.
Setelah itu, masukkan adonan ke dalam cetakan bermotif ikan yang sudah disiapkan.
Permanis dengan memberi warna merah. Kukus sekitar satu jam. Angkat dan sajikan.

4) Jika ingin variasi, iris kue keranjang yang sudah dikukus setebal 1 cm. Lumuri dengan kuning telur, goreng dengan minyak sayur selama tiga menit.
Sedikit saja minyaknya supaya tidak berminyak ketika dimakan.

5) Atau lumuri dengan tepung tempura secukupnya. Goreng dengan minyak memakai teknik fries (dimasukkan ke dalam minyak seperti membuat kentang atau ayam goreng.
Angkat jika sudah matang dan tiriskan).

6) Bosan dengan satu rasa, kue keranjang dapat dikombinasi dengan rasa pandan. Sajikan dengan parutan kelapa.

KROKET ISI KEJU JAMUR

BAHAN :

2 sdm margarin

1 buah bawang bombay, cincang

150 gram tepung terigu

375 ml susu cair

1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

1 biji pala parut

5 sdm gula pasir

1 sdm kaldu bubuk rasa ayam

1 dada ayam, rebus matang potong dadu

1 sdm irisan daun bawang dan 1 sdm irisan seledri

Isi : keju cheddar potong dadu kecil atau jamur kancing utuh kecil

Panir :

1 butir telur, kocok untuk memanir

150 gram tepung roti untuk memanir

Minyak untuk menggoreng

Pelengkap : cabai rawit atau saus sambal botolan

CARA MEMBUAT :

1.. Panaskan margarin, tumis bawang Bombay hingg harum, masukkan tepung aduk rata.
2.. Masukkan susu cair, garam, merica, pala, gula pasir dan kaldu bubuk rasa ayam, masak hingga menjadi adonan yang kental.
3.. Masukkan ayam, wortel, irisan daun bawang dan seledri, aduk rata, masak hingga menjadi adonan yang kalis, tidak lengket di wajan dan matang angkat, dinginkan.
4.. Ambil satu sendok makan adonan, isi dengan keju atau jamur, bentuk bulat, lakukan terus hingga seluruh adonan habis.
5.. Celupkan kedalam telur dan balut dengan tepung roti, simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.
6.. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan, angkat sajikan hangat.


Untuk : 30 potong

Kroket Nasi Keju

Bahan-bahan:
- 1 sendok makan margarin
- 2 sendok makan bawang putih cincang halus
- 150 ml susu cair
- 300 gram nasi putih
- 1 butir telur
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan gula pasir
- 5 batang buncis, iris
- 1 batang wortel, serut
- 50 gram keju cheddar, parut
- 20 butir telur puyuh, rebus matang

Panir:
- 100 gram tepung roti dan 1 butir telur
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
- Pelengkap : saus sambal botolan

Cara membuat:
- Panaskan margarine, tumis bawang putih hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk rata
- Tambahkan susu cair, aduk rata hingga menjadi bubur.
- Masukkan nasi, garam ,merica, gula, buncis, wortel dan keju, aduk rata, tambahkan telur, aduk rata, angkat.
- Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bola dan isi dengan telur puyuh.
- Celupkan bola-bola ke dalam telur, dan lumuri dengan tepung panir, simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.
- Panaskan minyak dan goreng hingga kecoklatan, angkat, sajikan dengan saus sambal botolan.

Resep Chiffon Keju

Bahan:
- 150 g terigu protein rendah, ayak
- 100 g keju cheddar, parut
- 1/2 sdt soda kue
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 100 g gula kastor
- 100 ml minyak goreng
- 100 ml susu cair
- 5 kuning telur (dari telur @ 70 g)
- 7 putih telur (dari telur @ 70 g)
- 1/2 sdt cream of tartar (optional)

Olesan & Taburan (aku nggak pake):
- 200 gr mentega/margarine
- 200 gr keju cheddar, parut

Cara Membuat:
Panaskan oven pada 180 derajat Celcius. Siapkan loyang chiffon diameter 24 cm.
Jika ada, gunakan loyang chiffon berkaki. Jangan olesi bagian dalamnya dengan minyak/margarin.
(note: sebaiknya alasnya dialasi kertas roti biar gampang ngelepas cakenya kalau sudah matang. Supaya adonan tidak meluber waktu dituang, karena dasar loyangnya nggak rapet, panaskan dulu loyang di dalam oven selama 10 menit)

Campur terigu dengan keju parut, soda kue, baking powder, garam, dan 2 sdm gula kastor, aduk rata. Buat lubang di tengah campura tepung, tuangi minyak goreng, susu dan kuning telur. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan.

Kocok putih telur dengan mikser berkecepatan sedang hingga berbusa, masukkan cream of tartar dan sisa gula dalam beberapa tahapan. Kocok hingga putih telur membentuk ujung yang tumpul waktu mikser diangkat (note : jangan terlalu kaku).

Masukkan putih telur dalam beberapa tahapan ke dalam adonan tepung, aduk perlahan hingga rata. Perciki bagian dalam loyang dengan air masak. Tuang adonan ke dalam loyang. Masukkan dalam oven, panggang hingga matang (lk 75 menit). Tandanya tidak ada sisa adonan yang menempel ketika ditusuk dengan lidi
(note : dan kalau dipegang permukaannya membal)

Keluarkan kue dari oven, segera balikkan loyang hingga kue benar-benar dingin (lk 1 1/2 jam)
(note : aku tumplekin di atas botol syrup).
Keluarkan kue dari loyang dengan bantuan spatula/pisau panjang.

Balikkan kue di rak kawat, balik sekali lagi ke piring saji sehingga bagian atas kue tetap di atas. Olesi seluruh permukaan kue dengan mentega/margarin, lalu taburi keju parut


Source: Seri Masak Femina Primarasa - Cake Istimewa Semua Yummy

Bolu Pisang (Banana Cake)

Bahan-Bahan :
- 150 Gram Terigu
- 5 Sendok makan Susu Bubuk Krim
- 1/2 Sendok teh Baking Powder
- 150 Gram Gula Halus
- 150 Gram Margarin, cairkan
- 6 Butir Telur
- 1 Sendok makan TBM
- 2 Buah Pisang Ambon, haluskan
- 1 Buah Pisang Ambon, potong-potong

Cara Mengolah :
1. Siapkan cetakan kue bolu, oleskan margarin di bagian sebelah dalam, taburi terigu hingga merata
2. Campurkan Terigu, Susu bubuk krim dan baking powder, aduk hingga teracmpur merata
3. Kocok telur dan gula sampai putih
4. Masukkan TBM, kocok sampai mengembang
5. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan, kocok rata
6. Masukkan campuran terigu, kocok perlahan sampai tercampur rata
7. Masukkan Margarin cair, aduk merata
8. Tuangkan adonan ke dalam cetakan
9. Panggang sebentar sampai 1/2 matang (kurang lebih 25 menit), keluarkan, dan taburi dengan potongan pisang
10. Panggang kembali sampai matang (sampai permukaan berwarna cokelat kekuningan)

Cake Cokelat Kismis

Bahan-Bahan :
- 100 gram kismis
- 1 sendok makan madu/rhum
- 375 gram dark cooking chocolate (70%)
- 210 gram mentega tawar
- 1 sendok teh kulit jeruk Navel parut
- 150 gram gula pasir
- 5 butir telur ayam
- 120 gram almond bubuk
- 2 sendok makan NESTLE® Dancow Fullcream
- 50 gram tepung terigu

Bahan Lapisan:
- 175 ml krim segar
- 250 gram dak cooking chocolate (705)

Bahan Hiasan:
20 gram Cornflakes (merek apa saja), memarkan halus

Cara Mengolah :
1. Campurkan almond bubuk, NESTLE® Dancow Fullcream, dan tepung terigu, aduk merata, sisihkan.
2. Aduk kismis dengan madu atau rhum hingga lembut atau lunak.
3. Tim cokelat dan 50 g mentega hingga leleh.
4. Kocok sisa mentega, bersama kulit jeruk dan gula hingga lembut.
5. Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
6. Masukkan cokelat leleh, aduk rata.
7. Tambahkan kismis dan campuran terigu, aduk rata.
8. Tuang ke dalam loyang 20 cm yang sudah disemir mentega. Ratakan.
9. Panggang dalam oven panas 180 C selama 60 menit hingga matang dan kering permukaannya.
10. Angkat dan dinginkan.

Membuat Lapisan:
1. Masak krim hingga panas. Angkat.
2. Tuang ke dalam cokelat, aduk-aduk hingga cokelat leleh.
3. Diamkan hingga agak kental.
4. Siramkan ke atas kue
5. Taburkan NESTLE® Cornflakes yang sudah dihaluskan.
6. Biarkan kue hingga lapisan mengeras.

Tips:
- Untuk mendapatkan rasa cake yang enak, gunakan cokelat jenis couveture 70% (kandungan cacao massnya 70%).
- Untuk mendapatkan almond bubuk, panggang kacang almond tanpa kulit lalu giling halus dengan grinder.
- Cake ini teksturnya sangat lembut dan makin enak setelah disimpan sehari.

Informasi Nutrisi:
Kalori: 460 Kalori
Protein: 7 gram
Lemak: 32.9 gram
Serat: 2.5 gram
Karbohidrat: 42 gram

BOLU KUKUS

Bahan:
- 5 butir kuning telur
- 4 putih telur
- 250 gram gula pasir
- 300 gram tepung terigu
- ½ sdt soda kue
- 175 cc air soda (Sprite/7Up)
- ½ sdt vanilla
- 1 sdm coklat bubuk untuk pewarna
- Cetakan Bolu Kukus

Cara Membuat:
- Alasi ± 20 cetakan bolu kukus dengan kertas roti lalu masukkan ke dalam panci kukus yang airnya sedang mendidih
- Kocok telur, gula dan vanilla sampai kental dan naik lalu masukkan bergantian, ½ bagian tepung, ½ bagian air soda, begitu seterusnya sampai adonan habis, aduk rata. Ambil 5 sdm adonan, beri coklat bubuk, aduk rata
- Tuang adonan ke dalam cetakan sampai hampir penuh lalu tambahkan 1-2 sdt adonan yang diberi coklat bubuk
- Tutup panci kukusan, masak ± 20 menit dengan api besar tanpa membuka tutpnya. Kukus hingga matang dan merekah, selama ± 25 menit

Bolu / Cake

Bahan :
- 10 kuning telur
- 8 butir putih telur
- 1/2 sendok makan SP
- 180 gram gula pasir
- 150 gram tepung terigu
- 15 gram tepung maizena
- 30 gram kacang mede, disangrai dan dihaluskan
- 100 gram margarin, dilelehkan
- 1 sendok teh moka pasta
- 1 sendok teh cokelat pasta

Filling:
- 300 gram krim kental
- 400 gram white cooking chocolate, dipotong-potong
- 2 sendok teh kopi instan + 1 sendok makan air panas

CARA MEMBUAT :
Cake
Kocok telur, gula, dan SP sampai mengembang.
Tambahkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk rata.
Masukkan kacang mede, aduk rata. Tuangkan margarin cair. Aduk rata.
Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing-masing ditambah moka pasta, cokelat pasta, dan sisanya dibiarkan putih. Tuang masing-masing adonan ke dalam loyang bulat 22 cm, tinggi 3 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti.

Filling
Panaskan krim, masukkan white cooking chocolate dan air kopi, aduk sampai larut. Angkat dan dinginkan dalam lemari pendingin.
Kocok bahan filling sampai lembut. Oles kue moka dengan filling, ratakan.
Letakkan cake polos. Oles permukaannya dengan filling.
Tumpuk dengan kue cokelat. Oles semua permukaan kue dengna butter cream putih dan moka.

Triple Choco Caramel Cake

Bahan- Bahan :
~ 10 btr Telur
~ 150 gr Gula
~1 sdm Emulsifier
~140 gr Tepung terigu
~60 gr Cocoa Powder
~ 75 gr DCC
~ 100 gr Margarine cair

cara membuat :
~ panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata,
dinginkan dan sisihkan.
~ kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
~ Tambahkan emulsifier.
~Masukkan tepung terigu kedalam adonan.
~Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
~Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
~Oven dengan suhu + 170oC, hingga matang.
~Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Chocolate Ganache
~ 500 ml Fresh Cream
~500 gr Dark Chocolate
~75 gr Butter

cara membuat :
1. panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
2. Masukan dark chocolate (iris kasar), butter aduk rata.
3. Dinginkan dan siap untuk dipergunakan.

Caramel syrup
~ 100 gr Gula
~ 50 ml air 1
~100 ml air 2

cara membuat :
1. Panaskan gula dengan air 1 diatas api (masak sampai menjadi caramel)
2. tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk
sampai caramel mencair dan tercampur rata.
matikan api, dinginkan

cara penyajian :
1. siapkan cake, belah menjadi 2 bagian.
2. siram dengan menggunakan caramel syrup.
3. olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganache dengan
ketebalan kurang lebih 1 cm.
4. tutup dengan setengah bagian lagi.
5. hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache, buah dan
chocolate modeling.

Steak Tahu Tempe Saus Lada Hitam

Bahan Steak :
- 2 potongTempe
- 1 Tahu
- Ayam giling (sesukanya)
- 2 butir bawang putih digerus
- 1 batang seledri dicincang
- 1/2 bungkus kaldu rasa ayam (royco, masako, sasa atau yang sejenisnya)
- 2 butir telur
- 6 butir cabe rawit (aslinya kurang sih cuma tambahin sendiri)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Bahan Saus :
- 1 bawang Bombay cincang
- 1 sdm tepung terigu
- 150 ml air matang (jangan keliru air kali)
- 1 sdm merica (boleh hitam atau putih) gerus kasar
- 1/2 bungkus kaldu (royco, masako, sasa atau yang sejenisnya)
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- gula secukupnya

Cara Olah :
Steak :
1. Hancurkan tempe dan tahu hingga lembut
2. Masukkan bahan-bahan seperti ayam cincang, seledri cincang, bawang gerus,
cabe rawit yang sudah dihancurkan, 1/2 bungkus kaldu, garam dan gula
3. Masukkan telur kocok hingga rata dan bahan menyatu
4. Setelah itu goreng dengan margarin, dibentuk pipih menyerupai steak.
Goreng hingga kuning kecoklatan.

Saus :
1. Tumis bawang bombay dan tepung hingga harum.
2. Masukkan kecap, saus tomat, kaldu, gula dan lada gerus
3. Masukkan pula airnya
4. Aduk hingga rata dan mengental

Sajikan steak dengan saus. Hidangkan selagi hangat

AYAM PANGGANG MASAK MADU

Bahan:
1/2 ekor ayam, potong 4 bagian
4 sdm kecap manis
5 sdm madu
2 sdm minyak goreng
200 ml air
Garam & gula secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 cm jahe
2 cm kunyiT
Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum
Masukkan ayam, masak hingga berubah warna, masukkan air, kecap manis, madu,
garam Dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap
Angkat, lalu panggang ayam hingga matang
Angkat Dan sajikan hangat

UDANG GORENG BOMBAY

Bahan:
500 gr udang pancet
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Minyak goreng untuk menggoreng
2 sdm margarin
3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang Bombay, potong juring
1 cm jahe, cincang halus
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
Gula pasir, garam, Dan merica bubuk sesuai selera
Cara membuat:
Cuci bersih udang, lumuri dengan air jeruk nipis & garam . Diamkan selama 15
menit. Cuci bersih kembali, tiriskan
Panaskan minyak goreng, goreng udang hingga matang, angkat
Panaskan 1 sdm minyak/margarin, tumis bawang putih, bawang Bombay, Dan jahe
hingga harum
Masukkan kecap manis, saus tomat, saus sambal, gula, garam Dan merica, aduk
rata. Tambahkan udang goreng, masak hingga matang.
Angkat Dan sajikan hangat

MEMBUAT KECAP SENDIRI

Secara umum, kedelai dapat diolah menjadi: tempe, keripik tempe, tahu, kecap, susu, dan lain-lainnya.
Proses pengolahan kedelai menjadi berbagai makanan pada umumnya merupakan proses yang sederhana, dan peralatan yang digunakan cukup dengan alat-alat yang biasa dipakai di rumah tangga.

BAHAN:
-1 kg kedelai putih atau hitam
- 3 gr ragi tempe
- 3 lbr daun salam
- 2 btg serai
- 3 Daun jeruk 1 lembar
- 4 cm lengkuas
- 1 sdt pokak
- 6 kg gula merah
- 1½ lt air untuk melarutkan gula merah
- 800 gr garam untuk 4 liter air

Cara Membuat:
- Cuci kedelai dan rendam dalam 3 liter air selama satu malam. Kemudian rebus sampai kulit kedelai menjadi lunak. Tiriskan, dinginkan di tampah
- Beri ragi tempe pada kedelai yang didinginkan. Aduk hingga rata dan simpan pada suhu ruang (25-30° Celcius) selama 3-5 hari
- Setelah kedelai ditumbuhi jamur yang berwarna putih merata, tambahkan larutan garam. Tempatkan dalam suatu wadah dan biarkan selama 3-4 minggu pada suhu ruang. Batas maksimum proses penggaraman adalah dua bulan
- Segera tuangkan air bersih, masak hingga mendidih lalu saring
- Masukkan kembali hasil saringan, tambahkan gula merah dan bumbu-bumbu. Bumbu ini (kecuali daun salam, daun jeruk dan serai) digiling halus dulu dan campur hingga rata. Banyaknya pemakaian gula merah tergantung untuk kecap asin atau kecap manis (lihat: catatan)
- Setelah semua bumbu dicampurkan ke dalam hasil saringan, masak sambil terus diaduk-aduk. Perebusan dihentikan apabila sudah mendidih dan tidak berbentuk buih lagi
- Setelah adonan tersebut masak, dinginkan dan saring dengan kain saring
- Kecap siap untuk dikemas

CATATAN:
- Penambahan gula merah untuk kecap manis setiap 1 ltr hasil saringan membutuhkan 2 kg gula merah.
- Penambahan gula merah untuk kecap asin setiap 1 ltr hasil saringan membutuhkan 2 1/2 ons gula merah.
- Pemberian ragi harus sesuai jumlahnya dengan banyaknya kedelai, agar tidak menimbulkan kegagalan jamur yang tumbuh.
- Setelah direbus dan ditiriskan, kedelai harus didinginkan dengan sempurna. Bila tidak ragi yang ditebarkan di atasnya akan mati.
- Bahan baku untuk pembuatan kecap, selain dari kacang kedelai dapat juga dari biji kecipir, dengan proses pembuatan yang sama

U R A P

Bahan
- 100 gram kacang panjang, potong 1/2 cm
- 4 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris 1/2 cm
- 100 gram taoge
- 100 gram bayam
- 100 gram daun singkong muda
- 1/2 butir kelapa agak muda, parut memanjang

Bumbu Sambal Urap
- 3 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh air asam
- 1 1/2 sendok teh kencur cincang
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula merah

Cara Membuat:
1. Rebus secara terpisah taoge, kol, bayam, kacang panjang, dan daun singkong seperlunya (jangan merebus terlalu matang agar vitamin dan zat-zat yang berguna tidak hilang) lalu tiriskan
2. Sambal urap : campur rata kelapa parut dengan bumbu halus, aduk rata, kukus kurang lebih 15 menit supaya lebih tahan lama. Angkat dan dinginkan
3. Campur sayuran dengan sambal urap
4. Hidangkan selagi panas lebih nikmat

PINDANG BETAWI

BAHAN:
1 EKOR IKAN BANDENG ( BESAR ) POTONG SESUAI SELERA
5 CM LAOS/lengkuas
5 CM JAHE
5 CM KUNYIT
8 BH BAWANG MERAH ~DIIRIS KASAR =LALU DIBAKAR
4 BAWANG PUTIH
3 BTG SEREH
3 BH CABE MERAH

5 LEMBAR DAUN SALAM
AIR ASAM SECUKUPNYA
GULA MERAH
KECAP MANIS
GARAM

Cara Membuat:
REBUS AIR DENGAN BAHAN2 BUMBU DIATAS, BILA SUDAH MENDIDIH MASUKAN GULA
MERAH , KECAP MANIS , AIR ASEM DAN GARAM.
CICIPI BILA SUDAH PASS RASANYA BARU MASUKKAN IKANNYA
GODOK SAMPAI MATANG.
Biasanya saya bikin pindang 1 hari sebelum dihidangkan.
Rasanya sudah meresap kedalam daging ikannya.
Kalau suka boleh masukan cabe rawit utuh.

SUP IKAN ASAM PEDAS

Bahan~Bahan:
- Ikan (jenis ikan selera) 1 ekor +/- 1/2 kg.
- bawang merah 5 siung potong2 kasar;
- bawang putih 3 siung potong2 kasar;
- jahe l/k 1 cm memarkan;
- langkuas 1 cm memarkan;
- sereh bagian putihnya aja 2 btg, iris serong;
- daun jeruk 3 lmbr, sobek2;
- daun pandan 1 lmbar, iris kasar;
- daun salam 2 lembar;
- garam secukupnya;
- minyak ikan 1 sdm;
- tomat hijau 5 bh, bagi 4;
- belimbing wuluh 4 buah yg besar, belah 2;
- cabe rawit merah belah 2;

Cara Membuat:
1. ikan cuci bersih, lumuri dg air jeruk nipis (1 buah jeruk nipis yg besar) diamkan +/- 15 menit (lebih lama lebih baik makin meresap)
rebus air +/- 500ml sampai mendidih;
2. masukan bumbu2, (kecuali tomat hijau, belimbing wuluh, cabe rawit) masak sampai harum,
3. masukan ikan, masak sampai berubah warna, atau keluar kaldunya,
tambahkan minyak ikan, garam,
4. sesaat sblm diangkat masukan tomat hijau, belimbing wuluh, cabe rawit merah,
5. kalau kurang asam bs ditambah air jeruk nipis, saat disajikan.
Selamat mencoba, semoga bermanfaat.-