- 1 bks tepung hunkue (kira2 90 gr)
- 900 ml santan kental
- 150 gr gula pasir
- 75 gr biji sagu kering
- 3/4 sdt garam
- daun pandan
Directions:
- Rebus biji sagu hingga matang dan bening.
- Masukkan kedlm air dingin agar tidak lengket, kemudian saring.
Rebus 700 ml santan bersama garam, daun pandan dan gula pasir hingga mendidih.
- Sementara itu campur 200 ml santan bersama tepung hunkue hingga rata.
Angkat daun pandan, kemudian masukkan larutan tepung hunkue ke dlm santan yg tlh mendidih.
- Masak dgn api kecil hingga menjadi adonan yg kental dan bening.
- Cicipi rasanya. Angkat.
- Masukkan biji sagu, aduk rata.
- Siapkan plastik, beri 1 1/2 sdm adonan, kemudian bungkus.
(Pengerjaannya hrs cukup cepat, dlm keadaan adonan msh hangat/blm beku) Bisa jg dimasukkan ke dlm cetakan2 kecil.
- Dinginkan dlm kulkas.
Tuesday, March 09, 2010
Keripik Singkong/Kentang Balado
Bahan
10 bawang merah
1-2 bawang putih (gk usah banyk2)
7 cabe merah kriting (mau pedes 10 + lah...)
5 cabe merah gede (buat warna merahnya banyak, buang biji biar gk pedes)
asem kandis 1btr
gula pasir 5 sdm
sereh 1btng
garam 1sdt
Mengolah singkong/kentang :
* 1kg singkong diiris tipis, klo ada alat utk parutan buah (shredder) lbh enak lagi, biar aman jarinya..trus cuci dlm air mengalir utkbersihkan patinya, langsung ditiriskan. Gk usah direndam lama2. Gak blh rendam pake garam, krn singkongnya jadi pd dempet. Jgn pake kapur sirih juga, krn bisa bikin singkong ajdi getas kyk kaca, terlalu kering bis ngerobek gusi/nyelip di gigi... gk nikmat kan?
Goreng dlm minyak banyak (boros sih, tp jadi garing) sampe ke rendam. bolak-balik sampe warna kuning emas dipinggirannya, jgn sampe kecoklatan nti hangus didarat.
* 1kg kentang diiris tipis, rendam dlam air yg diberi soda kue 1/8 sdt (ini 'resep rahasia'nya hee...) biar renyah. Rendam kurleb 1/2jam or 1jam.
Cara Mbuat :
- ulek semua bumbu, kecuali asem. Klo males ngulek, diblender kasih air dikit biar gk susah mesinnya jalan. Klo punya food processor lbh enak lagi gk usah di kasih air... Tumis bumbu halus & daun sereh sampai wangi, masukkan gula pasir, asem, garam, masak hingga airnya menyusut. Cicipi rasanya. kurang muanis tambah gula, kurang puedas segera masukkan irisan cabe!
- Masukkan singkong/kentang goreng, aduk2 hingga bumbu rata kena singkongnya, jgn lama2 nti melempem. Asal merah smua ajah...
Simpan ditoples yg btutup rapat.
Teri Singkong Balado
Bahan dan bumbu dan cara sama dgn diatas. Tinggal tambah teri goreng, klo pake teri asin cuci dulu dgn air panas sblum digoreng biar asin ny gk berlebihan, masukkan bareng dgn singkong ke dalam tumisan bumbu.
10 bawang merah
1-2 bawang putih (gk usah banyk2)
7 cabe merah kriting (mau pedes 10 + lah...)
5 cabe merah gede (buat warna merahnya banyak, buang biji biar gk pedes)
asem kandis 1btr
gula pasir 5 sdm
sereh 1btng
garam 1sdt
Mengolah singkong/kentang :
* 1kg singkong diiris tipis, klo ada alat utk parutan buah (shredder) lbh enak lagi, biar aman jarinya..trus cuci dlm air mengalir utkbersihkan patinya, langsung ditiriskan. Gk usah direndam lama2. Gak blh rendam pake garam, krn singkongnya jadi pd dempet. Jgn pake kapur sirih juga, krn bisa bikin singkong ajdi getas kyk kaca, terlalu kering bis ngerobek gusi/nyelip di gigi... gk nikmat kan?
Goreng dlm minyak banyak (boros sih, tp jadi garing) sampe ke rendam. bolak-balik sampe warna kuning emas dipinggirannya, jgn sampe kecoklatan nti hangus didarat.
* 1kg kentang diiris tipis, rendam dlam air yg diberi soda kue 1/8 sdt (ini 'resep rahasia'nya hee...) biar renyah. Rendam kurleb 1/2jam or 1jam.
Cara Mbuat :
- ulek semua bumbu, kecuali asem. Klo males ngulek, diblender kasih air dikit biar gk susah mesinnya jalan. Klo punya food processor lbh enak lagi gk usah di kasih air... Tumis bumbu halus & daun sereh sampai wangi, masukkan gula pasir, asem, garam, masak hingga airnya menyusut. Cicipi rasanya. kurang muanis tambah gula, kurang puedas segera masukkan irisan cabe!
- Masukkan singkong/kentang goreng, aduk2 hingga bumbu rata kena singkongnya, jgn lama2 nti melempem. Asal merah smua ajah...
Simpan ditoples yg btutup rapat.
Teri Singkong Balado
Bahan dan bumbu dan cara sama dgn diatas. Tinggal tambah teri goreng, klo pake teri asin cuci dulu dgn air panas sblum digoreng biar asin ny gk berlebihan, masukkan bareng dgn singkong ke dalam tumisan bumbu.
Balado Kentang
Bahan
500 gr kentang, potong dadu, goreng terpisah ½ matang
Air +/- 100cc
2 lbr daun jeruk purut, buang tulangnya
2 lbr daun salam
1 btg serai, geprek
2 cm laos, geprek
Garam, gula secukupnya
Minyak utk menumis
Bumbu Halus :
15 bh cabe merah, giling halus (buang bijinya sebagian)
8 bh bawang merah
4 bh bawang putih
Cara Mbuat :
- Tumis bumbu halus sampe harum, masukkan daun salam, serai, laos, gula, dan garam
- Tambahkan air..lalu cicipi sampe bumbu itu kerasa enak
- Masukkan kentang yg sudah digoreng setengah matang
- Masak sampai meresap bumbunya
*klo suka pete, masukkan stlah bumbu, aduk hingga bumbu wangi dan pete matang.
Klo mau dikasih irisan hati ayam/rempela nya cuci dulu ati nya dgn air jeruk (amisnya hilang) trus potong2 seukuran kentang, goreng 1/2 matang.
Masukkan ati ayam stlah bumbu di wajan, baru kentang/pete masuk ketika bumbu sdh wangi.
500 gr kentang, potong dadu, goreng terpisah ½ matang
Air +/- 100cc
2 lbr daun jeruk purut, buang tulangnya
2 lbr daun salam
1 btg serai, geprek
2 cm laos, geprek
Garam, gula secukupnya
Minyak utk menumis
Bumbu Halus :
15 bh cabe merah, giling halus (buang bijinya sebagian)
8 bh bawang merah
4 bh bawang putih
Cara Mbuat :
- Tumis bumbu halus sampe harum, masukkan daun salam, serai, laos, gula, dan garam
- Tambahkan air..lalu cicipi sampe bumbu itu kerasa enak
- Masukkan kentang yg sudah digoreng setengah matang
- Masak sampai meresap bumbunya
*klo suka pete, masukkan stlah bumbu, aduk hingga bumbu wangi dan pete matang.
Klo mau dikasih irisan hati ayam/rempela nya cuci dulu ati nya dgn air jeruk (amisnya hilang) trus potong2 seukuran kentang, goreng 1/2 matang.
Masukkan ati ayam stlah bumbu di wajan, baru kentang/pete masuk ketika bumbu sdh wangi.
Ayam Bakar Kecap
Bahan:
1 ekor ayam
Mentega untuk memoles
Kecap manis secukupnya
1 potong lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun salam
5 buah cabai merah, dihaluskan
Bumbu:
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
5 butir kemiri
1 potong (1 cm) kunyit
garam secukupnya
Cara Membuat:
Ayam dibersihkan dan potong menjadi 4 bagian.
Semua bumbu dijadikan satu lalu dihaluskan.
Dengan air secukupnya, rebus ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam dan serai sampai matang dan bumbu merata dan meresap.
Lalu bakar ayam dengan bara api sedang sambil dilumuri cabai merah yang sudah dihaluskan, lalu olesi dengan mentega dan kecap manis. Bakar ayam sampai warnanya kecoklatan.
Untuk 3-4 orang.
1 ekor ayam
Mentega untuk memoles
Kecap manis secukupnya
1 potong lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun salam
5 buah cabai merah, dihaluskan
Bumbu:
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
5 butir kemiri
1 potong (1 cm) kunyit
garam secukupnya
Cara Membuat:
Ayam dibersihkan dan potong menjadi 4 bagian.
Semua bumbu dijadikan satu lalu dihaluskan.
Dengan air secukupnya, rebus ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam dan serai sampai matang dan bumbu merata dan meresap.
Lalu bakar ayam dengan bara api sedang sambil dilumuri cabai merah yang sudah dihaluskan, lalu olesi dengan mentega dan kecap manis. Bakar ayam sampai warnanya kecoklatan.
Untuk 3-4 orang.
Ayam Panggang Sereh
Bahan:
1 ekor ayam, potong 8
Bumbu haluskan:
4 buah cabe merah besar
5 buah kemiri
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 sdm air asam jawa
1 sdm gula merah sisir
½ sdt garam
200 ml santan kental
3 batang sereh, memarkan
3 lbr daun salam
Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam matang, tuangi santan. Didihkan sambil diaduk. Masukkan daun salam dan sereh.
Biarkan hingga santan surut. Angkat, dan taruh ayam bersama bumbu dalam loyang atau nampan pyrex.
Panggang dalam oven selama 30 menit, dengan suhu 180´C.
1 ekor ayam, potong 8
Bumbu haluskan:
4 buah cabe merah besar
5 buah kemiri
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 sdm air asam jawa
1 sdm gula merah sisir
½ sdt garam
200 ml santan kental
3 batang sereh, memarkan
3 lbr daun salam
Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam matang, tuangi santan. Didihkan sambil diaduk. Masukkan daun salam dan sereh.
Biarkan hingga santan surut. Angkat, dan taruh ayam bersama bumbu dalam loyang atau nampan pyrex.
Panggang dalam oven selama 30 menit, dengan suhu 180´C.
susu kedelai
bahan
1/2 kg kacang kedelai
air secukupnya
gula jika suka
vanila
pandan sesuai selera bisa di ganti coklat atau apa saja sesuai selera
cara membuatnya
tahap 1
1. kacang kedelai direndam selama 6 jam ( tdk boleh lebih)
2.buang kulit kacang yang mengapung diatas air
3. cuci bersih kacang dan rebus selama 10 menit lalau tiriskan
Tahap 2
1. belender kacang dengan di tambah air
2. belendar kembali ampas yang tersisa lalu campur air
Tahap 3
1. saring dengan saringan biasa
2. setelah itu saring dengan kain kasa atau kain halus
3.rebus susu kacang sampai mendidih di tambahkan gula, vanila dan pandan
4. simpan di lemari es awet selama 4 hari
note:
susu jangan di simpan selama 6 hari karna 1 dapat mengurangi vitamin
1/2 kg kacang kedelai
air secukupnya
gula jika suka
vanila
pandan sesuai selera bisa di ganti coklat atau apa saja sesuai selera
cara membuatnya
tahap 1
1. kacang kedelai direndam selama 6 jam ( tdk boleh lebih)
2.buang kulit kacang yang mengapung diatas air
3. cuci bersih kacang dan rebus selama 10 menit lalau tiriskan
Tahap 2
1. belender kacang dengan di tambah air
2. belendar kembali ampas yang tersisa lalu campur air
Tahap 3
1. saring dengan saringan biasa
2. setelah itu saring dengan kain kasa atau kain halus
3.rebus susu kacang sampai mendidih di tambahkan gula, vanila dan pandan
4. simpan di lemari es awet selama 4 hari
note:
susu jangan di simpan selama 6 hari karna 1 dapat mengurangi vitamin
Borju's paprika
Disajikan Untuk : 6 Orang
Bahan-Bahan : 500 gram daging kambing, potong 3x3 cm
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 sendok makan minyak goreng
1/2 sendok teh paprika bubuk
50 ml air
1/2 sendok teh garam
1000 ml air
2 buah paprika hijau, potong kotak kecil
1 kaleng tomat, cincang halus
200 ml sour cream
1 1/2 sendok makan tepung terigu
100 ml sour cream untuk siraman
Cara Mengolah : 1. Tumis bawang bombay sampai layu selama 5 menit.
2. Masukkan paprika bubuk dan 50 ml air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan daging dan garam, lalu tutup panci selama 10 menit.
4. Tuang air, paprika, dan tomat kaleng.
5. Aduk-aduk sambil masukkan tepung terigu dan sour cream, aduk rata.
6. Masak sampai kuah kental, angkat.
7. Sajikan dengan disiram sour cream.
Bahan-Bahan : 500 gram daging kambing, potong 3x3 cm
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 sendok makan minyak goreng
1/2 sendok teh paprika bubuk
50 ml air
1/2 sendok teh garam
1000 ml air
2 buah paprika hijau, potong kotak kecil
1 kaleng tomat, cincang halus
200 ml sour cream
1 1/2 sendok makan tepung terigu
100 ml sour cream untuk siraman
Cara Mengolah : 1. Tumis bawang bombay sampai layu selama 5 menit.
2. Masukkan paprika bubuk dan 50 ml air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan daging dan garam, lalu tutup panci selama 10 menit.
4. Tuang air, paprika, dan tomat kaleng.
5. Aduk-aduk sambil masukkan tepung terigu dan sour cream, aduk rata.
6. Masak sampai kuah kental, angkat.
7. Sajikan dengan disiram sour cream.
fillet ikan kakap
Bahan-Bahan : 500 gram fillet kakap
Bahan bumbu perendam: (campur jadi satu)
2 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan saus cabai
3 sendok makan kecap rnanis
2 sendok teh margarin cair
Bahan saus: (campur jadi satu)
3 sendok makan kecap manis
1 butir bawang merah, cincang
1 buah cabai merah, cincang
1 sendok makan air jeruk nipis
Cara Mengolah : 1. Potong ikan menjadi 6 bagian berbentuk persegi.
2. Lumuri ikan dengan campuran bumbu perendam, lalu sisihkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
3. Panggang ikan di atas bara api sambil dibalik-balik sampai matang.
4. Hidangkan dengan saus
Bahan bumbu perendam: (campur jadi satu)
2 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan saus cabai
3 sendok makan kecap rnanis
2 sendok teh margarin cair
Bahan saus: (campur jadi satu)
3 sendok makan kecap manis
1 butir bawang merah, cincang
1 buah cabai merah, cincang
1 sendok makan air jeruk nipis
Cara Mengolah : 1. Potong ikan menjadi 6 bagian berbentuk persegi.
2. Lumuri ikan dengan campuran bumbu perendam, lalu sisihkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
3. Panggang ikan di atas bara api sambil dibalik-balik sampai matang.
4. Hidangkan dengan saus
Omelet Sayur
Disajikan Untuk : 8 Orang
Bahan-Bahan : 3 sdm minyak goreng Kunci mas
1 bh bawang bombay, rajang
25 gr jamur kancing, rajang
25 gr jamur hioko, rendam, rajang
1 bh tomat, buang biji, iris dadu 1 cm
1 btg daun bombay, iris tipis bagian hijaunya
4 btr telur, kocok lepas
1 sdt garam
1 sdt merica
Cara Mengolah : 1.Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur kancing. Jamur hioko, tomat, daun bawang, garam, dan merica. Aduk - aduk. Angkat
2.Panaskan minyak, tuang kocokan telur dalam wajan dadar. Orak - arik sebentar, lalu masukkan tumisan. Masak hingga bagian bawah telur kering. Lipat tiga. Angkat.
3.Masukkan wajan dadar dalam oven, panggang sampai bagian atasnya kering.
Bahan-Bahan : 3 sdm minyak goreng Kunci mas
1 bh bawang bombay, rajang
25 gr jamur kancing, rajang
25 gr jamur hioko, rendam, rajang
1 bh tomat, buang biji, iris dadu 1 cm
1 btg daun bombay, iris tipis bagian hijaunya
4 btr telur, kocok lepas
1 sdt garam
1 sdt merica
Cara Mengolah : 1.Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur kancing. Jamur hioko, tomat, daun bawang, garam, dan merica. Aduk - aduk. Angkat
2.Panaskan minyak, tuang kocokan telur dalam wajan dadar. Orak - arik sebentar, lalu masukkan tumisan. Masak hingga bagian bawah telur kering. Lipat tiga. Angkat.
3.Masukkan wajan dadar dalam oven, panggang sampai bagian atasnya kering.
Omelet Kentang
Disajikan Untuk : 6 Orang
Bahan-Bahan : 750 gr kentang besar
3 sdm minyak goreng kunci mas
2 bh bawang bombay, iris dadu 1 cm
2 siung bawang putih, haluskan
75 gr salami, iris dadu 1 cm
4 btr telur, kocok lepas
1 sdt garam
1 sdt merica
Cara Mengolah : 1.kupas dan potong kentang dadu 2 cm.
2.rebus kentang hingga lunak. Tambahkan 1/2 sdt garam. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3.Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan kentang, salami, garam, dan merica. Aduk - aduk sebentar.
4.Panaskan minyak, tuang kocokan telur. Setelah agak keras, masukkan tumisan kentang.Masak hingga bagian bawah telurkering.
5.Masukkan wajan dadar dalam oven, panggang hingga bagian atasnya kering.
Bahan-Bahan : 750 gr kentang besar
3 sdm minyak goreng kunci mas
2 bh bawang bombay, iris dadu 1 cm
2 siung bawang putih, haluskan
75 gr salami, iris dadu 1 cm
4 btr telur, kocok lepas
1 sdt garam
1 sdt merica
Cara Mengolah : 1.kupas dan potong kentang dadu 2 cm.
2.rebus kentang hingga lunak. Tambahkan 1/2 sdt garam. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3.Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan kentang, salami, garam, dan merica. Aduk - aduk sebentar.
4.Panaskan minyak, tuang kocokan telur. Setelah agak keras, masukkan tumisan kentang.Masak hingga bagian bawah telurkering.
5.Masukkan wajan dadar dalam oven, panggang hingga bagian atasnya kering.
Ginger Sauce Pudding
Bahan-Bahan :
Bahan:
-100 gr mentega
-100 gr gula pasir halus
-2 btr telur
-100 gr tepung terigu
-1/2 sdt baking powder
-50 gr jahe parut
-50 ml madu
--Saus:
-300 ml susu segar
-75 gr gula palem
-1 sdm tepung maizena
-1 kuning telur
-25 ml air jahe
Cara membuat :
1. Kocok mentega, gula pasir hingga putih, masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
2. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder, aduk rata. Masukkan jahe parut dan madu, aduk rata.
3. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine,
lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine, agar tidak lengket. Kukus hingga matang.
4. Saus: campur semua bahan saus, aduk rata, jerang di atas api kecil hingga kental. Sajikan puding dengan saus.
Untuk 6 buah.
Bahan:
-100 gr mentega
-100 gr gula pasir halus
-2 btr telur
-100 gr tepung terigu
-1/2 sdt baking powder
-50 gr jahe parut
-50 ml madu
--Saus:
-300 ml susu segar
-75 gr gula palem
-1 sdm tepung maizena
-1 kuning telur
-25 ml air jahe
Cara membuat :
1. Kocok mentega, gula pasir hingga putih, masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
2. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder, aduk rata. Masukkan jahe parut dan madu, aduk rata.
3. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine,
lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine, agar tidak lengket. Kukus hingga matang.
4. Saus: campur semua bahan saus, aduk rata, jerang di atas api kecil hingga kental. Sajikan puding dengan saus.
Untuk 6 buah.
Subscribe to:
Posts (Atom)