SAKSANG AYAM

Ingredients:
Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong kecil-kecil berikut tulang-tulangnya
• 2 sendok makan kelapa sangrai, tumbuk sampai keluar minyak

Bumbu:

• 1 sdm ketumbar bubuk
• 2 butir kemiri
• 4 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 3 sdm andaliman (dihaluskan)
• 5 buah cabai rawit
• 1 ruas jempol (2 cm)lengkuas
• 1 ruas jempol (2 cm) jahe
• 3 batang serai (sereh)
• 10 lembar daun jeruk purut
• 3 lembar daun salam
• ½ sendok teh perasan jeruk nipis
• garam secukupnya

Directions:
Cara Membuat:

1. Kelapa parut dan ketumbar disangrai sampai berwarna kecoklatan dan harum aromanya. Tumbuk sampai halus dan mengeluarkan minyak.
2. Haluskan cabe, bawang, jahe, kunyit, lengkuas, dan kemiri.
3. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, dan serai, sampai harum.
4. Masukkan potongan ayam, aduk sampai bumbu merata, tambahkan air secukupnya,jangan terlalu encer/kental.
5. Tutup panci, teruskan memasak dengan api kecil. Setelah air berkurang dan ayam mulai matang, campurkan kelapa sangrai, andaliman, dan air jeruk nipis.
6. Tambahkan garam sesuai selera. Teruskan memasak sampai bumbu agak kering.

Catatan: karena pemasakannya lama agar bumbu meresap, ayam kampung teksturnya lebih cocok dibanding ayam negeri yang mudah hancur.