KALIO AYAM

Bahan:
1 ekor ayam negeri
1.5 liter santan sedang
1 lembar daun kunyit, simpul
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 buah asam kandis
1/2 biji pala

Haluskan:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
7 buah cabai merah
2 cm jahe
4 cm lengkuas
3 cm kunyit
1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt adas
1/2 sdt jinten
1/2 sdt merica butir
Garam secukupnya

Cara Membuat:
Bersihkan ayam, lalu putong menjadi 8 bagian. Sisihkan.
Panaskan santan, bumbu daun, dan bumbu yang dihaluskan sampai mendidih dan harum.
Masukkan potongan ayam, lalu masak dengan api kecil.
Biarkan sampai ayam empuk, kuah mengental, dan berminyak. Angkat.

Untuk 4 porsi
Apabila ayam sudah empuk namun kuah belum kental dan berminyak, angkat dan pisahkan ayamnya.

Didihkan kuahnya dengan api kecil. Setelah berminyak, masukkan kembali ayam ke dalamnya, lalu
angkat.

Resep Batagor

Bahan:
250 gram daging ikan tenggiri
8 bh tahu putih, potong @ 2 bagian, kerok bagian tengahnya, lap dgn tisue dapur.
100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
1 sdm gula pasir
4 tangkai daun bawang kecil, iris 1/2 cm
minyak goreng secukupnya
2 butir putih telur ayam (ukuran besar)
1/4 sdt merica
garam secukupnya
7 sdm tepung kanji sagu tani

Bahan Sambal Kacang:
1 gelas kacang tanah sangrai
4 buah cabai merah
cabai rawit merah/hijau secukupnya (sesuai selera)
2 sdm gula pasir
2 sdt cuka
garam secukupnya
2 bh jeruk limau
1 gelas (240 ml) air matang
4 sdm sambal botol.

Cara membuat:
1. Keruk daging tenggiri dgn sendok, ulek sampai kalis, kemudian simpan dalam frezer semalaman. Besoknya baru di cairkan/defrost.
2. Dalam keadaan masih dingin, campur dengan santan, daun banwang dan merica, aduk rata. Masukkan putih telur, aduk kembali sampai kalis.
3. Campur 5 sdm tepung kanji dengan garam dan gula, kemudian masukkan ke dalam adonan ikan, aduk rata.
4. Isi potongan tahu dengan 1 sdt adonan ikan.
5. Lumuri dengan sisa tepung kanji, kemudian kukus selama 10 menit (dihitung sejak air mendidih).
6. Goreng dan Batagor siap dihidangkan.

Sambal Kacang:
Ulek cabai merah(digoreng dulu ), cabai rawit dan garam. Masukkan gula pasir dan kacang tanah sangrai. masukkan sedikit2 air sambil terus diulek. Terakhir beri air jeruk limau dan sambal botolan. Aduk rata. ditambah kecap juga enak

Resep Siomay

Bahan:
200 gr daging ayam, cincang
100 gr udang tanpa kulit dan sudah cincang/potong kecil2
15 lbr kulit siomay/pangsit
3 batang daun bawang, iris 1/2 cm
1 sdm bawang putih goreng, kemudian haluskan
1 sdm saus tiram
1 sdm minyak (eks ngegoreng bawang putih)
5 tetes minyak wijen
1/4 sdm merica
2 sdm air es
3 sdm tepung kanji
1 sdm gula pasir
garam secekupnya
sambal botol secukupnya

Cara membuat:
1. Aduk dg ayam, udang, daun bawang, bawang putih goreng, saus tiram, minyak, minyak wijen, merica dan air es sampai legit. Beri garam, gula pasir, tepung kanji dan aduk sampai rata.
2. Didihkan dandang/kukusan dengan air secukupnya sampai air mendidih.
3. Ambil kulit pangsit, isi dengan adonan tadi dan bentuk seperti siomay.
4. Oleskan kukusan dengan sedikit minyak. Kukus siomay selama 10 menit. Siap dihidangkan

steak tofu

Bahan-Bahan :

-4 potong masing-masing 100 gram tahu sutera, tiriskan

-2 sdm mentega

-2 batang daun bawang, iris tipis, ;

Bumbu, aduk rata:

-1 sdm saus LP/BBQ

-1 sdm saus hoisin

-2 sdm kecap Jepang

-1 siung bawang putih, parut

-1/2 sdt merica bubuk

-1 sdt air jeruk nipis

-1 sdt garam

Cara membuat :

1. Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit

2. Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya.

3. Kecilkan api, masak hingga satu sisinya kecokelatan. Balik, masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Angkat.

4. Taruh di piring saji. Taburi daun bawang. Sajikan hangat.

Untuk 4 orang
 

CARROT CAKE

*Bahan:
*250 g Telur
300 g Gula kastor
2 g Garam
5 g Emulsifier
260 g Tepung Segitiga Biru
1 g Baking soda
1 g Baking powder
1 g Cinnamon bubuk
450 g Wortel (parut halus)
150 g minyak

*Cara Membuat:*

1. Kocok telur, gula, garam hingga kental dengan speed tinggi. Masukkan
emulsifier, kocok terus hingga kental dan meninggalkan jejak.
2. Ayak bahan kering, kemudian masukan kedalam adonan dengan speed rendah
hingga tercampur rata.
3. Masukkan wortel parut, aduk rata.
4. Masukan minyak perlahan kedalam adonan hingga tercampur rata.
5. Tuangkan kedalam loyang bundar 20-22 m yang telah dialasi kertas.
6. Panggang dengan suhu 180ºC selama 30 - 45 menit (lakukan tes tusuk).

*Cheese Cream Frosting*
*(Sumber: Kemasan Philadelphia Cream Cheese)*

*Bahan:*
250 g Philadelphia Cream Cheese
80 g margarine
1 cup icing sugar
1 sdm perasan air jeruk lemon

*Caranya oh gampang sekali deh:*

1. Kocok Philadelphia Cream Cheese dan margarine dengan mikser selama 4-5
menit atau hingga halus dan ringan (fluffy).
2. Tambahkan icing sugar dan air lemon, kemudian kocok lagi selama 30
detik atau sampai tercampur rata.
3. Oleskan pada Carrot Cake.

Note:

- *Carrot Cake* ini bisa juga dicetak di loyang kotak 30 x 30 cm. Olesi
frosting, potong kotak-kotak (square), hiasi tiap potongnya dengan frosting
yang disemprotkan berbentuk wortel. Cantek!

SOP OYONG MISOA

Bahan-Bahan :

-2 sdm minyak goreng -2 siung bawang putih, memarkan -2 cm jahe, memarkan -100 gr udang, potong-potong -750 ml air -3 buah oyong (gambas), kupas, iris -1 buah tahu cina, iris dadu -2 butir telur, kocok lepas -2 ikat misoa -garam dan merica secukupnya

Cara membuat :

Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan udang, masak sampai udang berubah warna. Masukkan air, lalu didihkan. Setelah mendidih masukkan oyong, masak sebentar. Tambahkan potongan tahu, telur, garam, dan merica bubuk, aduk rata. Tambahkan misoa, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat, taburi dengan irisan daun bawang dan seledri.

IKAN BAWAL SAUS KECAP

Bahan-Bahan :

-400 gram ikan bawal -1 sdm air jeruk nipis -1/4 sendok teh garam,- Saus : -1/2 buah bawang bombay, iris halus -2 buah cabe hijau, iris miring -2 cm jahe, dimemarkan -2 siung bawang putih, iris tipis -2 sdm kecap manis -100 ml kaldu/air -1/8 sdt garam

Cara membuat :

1. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam, diamkan 15 menit.

2. Goreng ikan sampai kuning dan renyah.

3. Tumis, bawang bombay, cabe hijau, jahe, dan bawang putih sampai layu. Tuang kaldu, kecap dan garam. Masak sampai kental.

4. Siram ke atas ikan dan sajikan.

HOT PLATE TOFU UDANG

Bahan-Bahan :

-1 sdm minyak sayur -1/2 sdt minyak wijen -2 siung bawang putih, cincang halus -100 g udang kupas ukuran sedang -1 sdm saus tiram -1 sdm saus cabai bawang -1 sdm kecap asin -1/2 sdt merica bubuk -1 sdt garam -200 ml air -2 batang bokchoy, potong-potong -250 g tahu sutera, potong-potong -1/2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :

1. Masukkan udang kupas, aduk hingga berubah warna.
2· Tambahkan bumbu dan air, didihkan.
3· Masukkan bokchoy dan tahu, didihkan kembali.
4· Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat.
5· Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. Angkat.
6· Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate.
7· Sajikan segera.
Untuk 4 orang

TAHU GORENG PANIR

Bahan-Bahan :

-300 g tahu sutera berbentuk segi empat -1 butir telur ayam -1/2 sdt merica bubuk -1 sdt garam -100 g tepung panir/roti -minyak goreng,- Pelengkap: -Saus cabai botolan -Mayones botolan

Cara membuat :

1.Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm.
2.Kocok telur bersama merica dan garam.
3.Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok.
4.Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering.
5.Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
6.Angkat dan tiriskan. 7.Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.
Untuk 4 orang

KUE PIA

BAHAN:
100 ml air untuk mengoles

Kulit luar:
200 g tepung terigu berprotein sedang *)
75 g mentega, lelehkan
30 g gula bubuk
75 ml air
1/2 sdt garam

Kulit dalam:
125 g tepung terigu berprotein sedang
75 g mentega, lelehkan

Isi:
75 g mentega
50 g tepung terigu berprotein sedang
150 g gula bubuk
100 g susu bubuk
50 g cokelat bubuk
150 ml air

Taburan:
100 g keju cheddar parut

CARA MEMBUAT:

1.. Isi: Campur mentega, terigu, gula, susu, dan cokelat, aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit, sambil aduk terus hingga rata. Jerang di atas api kecil sambil aduk hingga matang dan adonan tidak lengket, angkat. Dinginkan, sisihkan.
2.. Kulit: Campurkan masing-masing adonan kulit luar dan kulit dalam secara terpisah hingga rata. Bagi masing-masing adonan menjadi bulatan kecil dengan berat @ 10 g untuk adonan kulit luar, dan @ 5 g untuk adonan kulit dalam.
3.. Ambil satu buah adonan kulit luar, gilas hingga tipis. Letakkan satu buah adonan kulit dalam di atasnya, lipat bentuk amplop. Gilas kembali hingga ketebalan 1/2 cm, gulung, diamkan selama 10 menit. Gilas kembali adonan hingga ketebalan 1/2 cm, diamkan selama 10 menit, Lakukan hal yang sama sebanyak 2 kali.
4.. Ambil satu buah adonan, gilas hingga ketebalan 1/2 cm. Isi dengan 1 sdt adonan isi, tutup dan rapatkan hingga berbentuk bulat pipih. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
5.. Letakkan di atas loyang datar bersemir mentega. Olesi air, taburi keju parut. Panggang dalam oven panas bersuhu 180o C selama 45 menit hingga matang, angkat. Sajikan.
Untuk 30 buah
*) Terigu berprotein sedang: Tepung terigu yang kadar proteinnya 8-12%.
Banyak digunakan untuk berbagai macam kue karena sifatnya yang netral.

soun kecap cabe hijau/merah

Bahannya :
1 pack Soun - direndam
kecap manis secukupnya
2-3 lembar daun salam
1 batang sereh - digeprek
2-3 iris lengkuas
garam secukupnya
merica secukupnya
cabe hijau / merah secukupnya - di iris halus boleh,diiris kasar boleh,sesuai selera aja( daku sih irisnya sekitar 3 mm an )
3 buah bawang merah - rajang halus
2 siung bawang putih - rajang halus
gula merah secukupnya ( kalo kurang manis )

Tumis bawang putih, lalu bawang merah sampai wangi.
Masukkan daun salam,sereh, lengkuas, cabe hijau aduk lagi sampai wangi & layu.
Masukkan air sedikit saja, masukkan kecap manis, garam,merica, aduk-2.
Lalu masukkan soun nya aduk sampai rata.

boleh ditambah kol dirajang halus kalo suka.

Putu Ayu

Bahan-bahan :
1. 250 gr beras kwalitas baik, cuci rendam semalam, cuci dan tiriskan.
2. 250 gr beras ketan kwalitas baik, cuci dan tiriskan.
3. 200 gr ( 1 butir ) kelapa yang agak muda, kupas, parut
4. 1/4 sdt garam halus
5. 1/4 sdt vanili bubuk
6. 150 gr gula jawa, sisir kasar untuk isi
7. 1/2 butir kelapa yang agak muda, kupas dan parut memanjang, aduk dgn sedikit garam untuk taburan.

Cara membuat :
Tumbuk beras dan ketan secara terpisah sampai halus.Ayak untuk diambil yang halus.
Aduk tepung beras dan ketan, kelapa, garam, dan vanili hingga rata.
Siapkan cetakan kue putu ayu, taruh adonan sampai 1/2 tinggi cetakan.
Beri sedikit gula jawa dan tutup dengan adonan. Tekan sedikit supaya padat.
Kukus dalam panci pengukus panas selama 35 menit hingga matang. angkat.
Panas panas keluarkan putu dari cetakan.
Hidangkan selagi panas dengan kelapa parut kukus.

Bolu Tape Keju

Bahan :
400 gr tape singkong yg manis
200 ml santan kental (kara)
8 butir telur
225 gr gula kastor
200 gr terigu kunci biru
50 ml minyak goreng
1 sdm emulsifier
50 gr keju cheedar parut utk taburan
20 lbr paper cup
Cara Membuat
a.. Hancurkan tape singkong sampai lembut, campur dengan santan, aduk rata, sisihkan
b.. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang dan kental, msukan terigu sambil diayak diatas adonan, aduk rata
c.. Masukan tape singkong, aduk rata, terakhir masukan minyak goreng, aduk rata,
d.. Tuang adonan ke loyang tulban atau ke cetakan muffin yg telah diisi cup paper, taburi keju parut
e.. Bila menggunakan loyang tulban, oven dengan suhu 160C selama kurang lebih 25 menit atau sampai menguning, kalo cup cake oven dng suhu 180C .

Sagu Keju

Bahan:
300gr tepung sagu (sagu tani)
2 lbr daun pandan
100 gr margarine
50gr mentega (butter)
150gr gula halus
1 btr kuning telur
100gr keju edam, parut
50ml santan kental Misal kara

Cara membuat:

a.. Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat,dinginkan.
b.. Kocok margarine dan mentega hingga putih dan lembut masukkan gula, kocok rata, tambahkan kuning telur, kocok rata.
c.. Campur tepung sagu dan keju parut, tuang bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
d.. Masukkan adonan kedalam plastik conthong (segitiga), kasih spuit bintang, semprotkan kedalam loyang tipis yg sudah dioles mentega dan ditabur tepung.
e.. Oven selama lk. 40menit....( ingat kenali oven masing-masing, wkt dan suhu yg diperlukan, selalu lakukan test)

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Cinnamon Cookies

Ingredients :

* 2 tablespoons sugar
* 1/2 teaspoon ground cinnamon
* 2/3 cup packed brown sugar
* 1/2 cup butter, softened
* 1 egg
* 2 teaspoons ground cinnamon
* 1 teaspoon vanilla
* 2 1/2 cups Bisquick baking mix

Directions :

1. Heat oven to 375 degrees.
2. Mix sugar and 1/2 tsp cinnamon; reserve.
3. Mix brown sugar, butter, egg, 2 tsp cinnamon, and the vanilla.
4. Stir in baking mix.
5. Drop dough by rounded teaspoonfuls about 2" apart onto ungreased
cookie sheet.
6. Flatten with glass dipped in reserved sugar-cinnamon mixture.
7. Bake until edges are light brown, 8 to 10 minutes.

CAKE TAPE

Bahan :
Telur 8 butir (6 telur utuh, 2 kuningnya aja)
Terigu 150 gr.
Gula putih 200 gr. (klo kurang tambahin aja)
Tape 400 gr (dihaluskan)
Butter 100 gr + margarine 150 gr (dicairkan)
Baking Powder 1 sdt
SP 1 sdt
Vanila 1 sdt (bubuk, pasta terserah …ga papa)
Keju cheddar parut.

Cara membuat :

Kocok telur, gula hingga mengembang pucat kemudian masukan SP, setelah tercampur masukan terigu yang sudah dicampur BP dan butter + margarine cair bergantian kemudian masukan sedikit demi sedikit tape yang dihaluskan aduk balik hingga tercampur rata, masukan adonan ke loyang, banting loyang beberapa kali agar udara yang ada didalam adonan keluar lalu taburi dengan keju parut, panggang hingga kuning kecoklatan.

CAKE TAPE 02

*Bahan :*
- 8 btr kuning telur
- 6 btr putih telur
- 250 gr margarin
- 250 gr gula kastor
- 250 gr tepung terigu
- 400 gr tape singkong haluskan
- 3 sdm susu kental manis
- 50 gr keju Cheddar parut
*Cara membuat :*
1. Haluskan tape singkong, campur dengan susu kental manis, sisihkan
2. Kocok margarine dan gula kastor hingga pucat dan mengembang, masukkan
kuning telur satu per satu, kocok terus hingga tercampur benar
3. Masukkan tape halus yg sudah dicampur dengan susu kental manis, aduk
rata. Lalu tuangkan pula terigu
4. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan kedalam adonan tape, aduk rata.
Tuang juga sebagian keju, ratakan
5. Tuang adonan kedalam loyang, taburi atasnya dengan sisa keju, panggang
dalam oven +/- 45 menit, hingga matang