Spaghetti Daging Iga & Telur

Bahan
- 150 g spaghetti kering
- 1 sdm mentega
- 1 siung bawang putih, cincang
- 10 g bawang Bombay, cincang
- 100 g daging iga sapi asap/beef bacon, cincang kasar
- 125 ml krim segar encer
- 1/2 sdt biji mustard
- 1/2 sdt oregano kering
- 1/2 sdt merica hitam bubuk
- 1 sdt garam
- 1 butir kuning telur ayam

Taburan
- 1 sdm keju parmesan parut

Cara membuat
1. Rebus spaghettini dengan air seukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan
2. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum
3. Masukkan daging iga asap, aduk hingga agak kering dan lemak meleleh
4. Tuangi krim encer dan bubuhi bumbu lalu didihkan
5. Masukkan spaghetti, aduk hingga rata
6. Jika suka telur matang, masukkan langsung kuning telur dan aduk hingga matang
7. Angkat, taburi keju parmesan
8. Sajikan panas. Jika suka telur setengah matang, taruh kuning telur di atas spaghetti dan aduk selagi panas dan santap segera.

Aneka Kaldu

Kaldu sapi :

Didihkan air, masukkan daging dan tulang sapi yg berlemak dan bersum-sum. Setelah mendidih lagi, kecilkan api, biarkan terus tulang dimasak selama lk. 1 s/d 2 jam dan air surut. kaldu siap digunakan.

Kaldu udang :

1. Ambil kulit udang, ekor dan kepalanya.
2. Didihkan air, tuang kulit udang and the gank's
3. Biarkan masak hingga lk. 30 menit.
4. Matikan api, saring. Kaldu siap digunakan.

Kaldu ayam :

1. Siapkan kaki ayam, sayap ayam, dan tulang ayam termasuk leher.
2. Didihkan air, masukkan 'per-tulangan' ayam diatas, rebus hingga berubah warna.
3. Angkat tulang dan kaki ayam, pukul-pukul hinga retak dan sumsum keluar. Masukkan lagi kedalam kuah. Rebus lag ilk. 15 menit.
4. Matikan api, saring. Kaldu siap digunakan.

Kaldu-kaldu diatas bisa disimpan dalam freezer,

kemasan plastic kecil,

bila hendak digunakan tinggal dicampur dengan air

lagi 50%.

tumis oncom cabe hijau

Bahan :
oncom 2 kotak
lenca
daun kemangi
cabe hijau (diiris)
daun bawang (diiris)
pete (bagi yang suka)
gula secukupnya.

haluskan
- cabe rawit
- bawang merah
- bawang putih
- garam
- terasi
- jahe

caranya : tumis bumbu, beri sedikit gula.
masukkan pete
lalu oncom, diaduk2 biar bumbu meresap dan rata.
masukkan lenca dan cabe hijau dan daun bawang.
setelah matang, matikan kompor, masukkan daun kemangi deh.

CHOCO CHIPS COOKIES

Bahan : 200 gram margarin 150 gram gula halus 3 kuning telur 1 sdm susu bubuk 30 gram cokelat bubuk 300 gram tepung terigu, ayak bersama 25 gram tepung maizena 250 gram choco chips Cara membuat : 1. Panaskan oven dengan temperatur 160 derajat Celcius. 2. Kocok margarin bersama gula hingga lembut, masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok. 3. Masukkan susu bubuk, cokelat bubuk, aduk rata, tambahkan tepung terigu dan maizena, aduk rata. 4. Masukkan choco chips, aduk rata, cetak sesendok-sesendok taruh diatas loyang yang telah diolesi margarin. 5. Panggang selama 15 menit, angkat. 6. Setelah dingin simpan dalam stoples kedap udara.

Sop Ayam Angkak

Bahan : 1/2 ekor Ayam potong kecil2

1 wortel , potong sesuai selera

1 Kentang , potong sesuai selera

Daun Bawang, potos kecil2

Daun Seledri

air 1 ltr

Bumbu Angkak - 1 sendok makan

Jahe - 5 cm , potong iris2

Garam - secukupnya

bawang putih

Cara memasak.

1. Haluskan Angkak dengan bawang putih. ( nb. Untuk Angkak disesuaikan dengan air, kalo airnya banyak bisa ditambahkan angkaknya )

2. Rebus air sampai mendidih, kemudian masukan ayam, setelah ayam 1/2 matang masukan bumbu yang sudah dihaluskan, irisan jahe, garam, wortel, kentang dan daun bawang.

3. setelah ayam dan sayuran matang, taburkan bawang merah goreng + daun seledri.

4. Sop Ayam Angkak siap dihidangkan.... :-)

AYAM BAKAR /GORENG PRESTO

Bahan

1. Ayam 1 ekor , potong sesuai selera

2. air secukupnya

3. kecap manis

4. Garam

5. Royco

6. Mentega ( untuk membakar )

Bumbu yang dihaluskan :

1. Bawang merah 5 siung

2. Bawang putih 3 siung

3. jahe 1 cm

4. kunyit 2 cm

5. Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis)

6. Lengkuas 3 biji

7. Kemiri 5 biji

8. Daun jeruk 3 lembar

9. Daun salam 3 lembar

Bahan sambal tomat

1. Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes )

2. Tomat

3. Bawang merah

4. Bawang putih

5. Kemiri

6. Terasi ABC

7. garam secukupnya

8. gula merah secukupnya

Pelengkap

1. Tempe goreng

2. Lalapan

Cara pembuatan :

1. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto, aduk hingga rata, tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis), tambahkan garam,dan royco dan air secukupnya.

2. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam , sehingga daging dan tulang lunak.

3. setelah ayam matang, bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu

4. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan

5. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja... tapi jangan terlalu lama.. karena ada kecapnya.. cepet gosong euy...

Cara membuat sambal :

1. Goreng cabe, tomat , kemiri, bawang merah, dan bawang putih

2. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya.

Kue Putri Salju

Bahan
250 gr margarine

250 gr Rombutter

100 gr keju diparut

2 sendok tepung maezena
60 gr gula halus
2 kuning telur
800 gr tepung terigu sangrai
100 gr kacang mete sangrai, haluskan
gula tepung, secukupnya ( untuk taburan )

Proses
1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang
2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi

3. Masukkan keju parut dan kacang , aduk rata.

4. Ambil adonan sedikit sedikit saja , kemudian campurkan terigu sampai bisa dipulung ,bentuk bulan sabit atau

lingkaran menggunakan cetakan ( begitu seterusnya, sampai adonan habis )

5. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega
6. Panaskan oven 375
7. Oven sampai kekuningan
8. Angkat, dinginkan
9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan

aneka DIMSUM

Ha Kau Udang Bahan A: 300 gr udang kupas 1 sdm tepung sagu 1 sdm minyak wijen 1/2 sdt vetsin (bisa penyedap lain misal royco atau masako, tp kali ini aku ga pakai samsek) 1 sdt garam 1/2 sdt gula 1/4 sdt lada Bahan B : 150 gr tepung Tang Mien 50 gr tepung sagu (kanji, tapioka, ket bagi yg bingung) 2 sdm minyak sayur 240 ml air mendidih Cara membuat : Aduk semua bahan A hingga rata Bahan B diaduk rata, lalu diseduh dengan air mendidih Cara lipat lihat praktek (he he he..makanya ikutan praktek, atau mau aku ajarin ?) Tips yang aku dapat selama kursus Ha Kau : Air mendidih langsung dituang kedalam campuran tepung dan minyak sayur (Bahan B) jangan menunggu air dingin. Selama menunggu adonan B dingin (karena harus diuleni) tutup wadah adonan dengan serbet atau tutup lainnya supaya tidak kering tips.: gunakan kulit lumpia kwalitas bagus sehingga 'ready to eat' ------------------------------------------------------------------ Lumpia Vietnam Bahan: 5 pcs. Jamur hioko kering 25 gr soun 150 gr timun hijau, buang biji, potong dadu 75 gr wortel serut ¼ sdt garam 1 sdt gula 25 gr daun mint segar 2 sdm kacang tanah sangrai, cincang. Kulit lumpia, siap beli. Saus: 4 sdm saus ikan 2 bh cabe merah besar, iris halus 2 sdt gula pasir 2 sdm air jeruk lemon 1 sdt daun ketumbar, cincang. Cara membuat: - Rendam jamur dalam air mendidih, tiriskan, peras, cincang. - Siram soun dengan air panas hingga lemas, potong-potong, sisihkan. - Aduk irisan jamur, timun hijau, dan wortel masing-masing dengan garam dan gula sampai rata. Sisihkan. - Rendam sebentar kulit lumpia, lalu bentangkan pada talenan. - Taruh diatas kulit lumpia, soun, timun hijau, wortel, daun mint, kacang tanah. - Lipat kulit lumpia seperti amplop, sedemikian rupa sehingga isi rapi didalamnya. Rekatkan dengan bantuan sedikit air. - Saus: campur jadi satu semua bahan saus. - Sajikan lumpia dengan sausnya. Keterangan Ltips.: gunakan kulit lumpia kwalitas bagus sehingga 'ready to eat' ------------------------------------------------------------------ Lumpia Vietnam Bahan: 5 pcs. Jamur hioko kering 25 gr soun 150 gr timun hijau, buang biji, potong dadu 75 gr wortel serut ¼ sdt garam 1 sdt gula 25 gr daun mint segar 2 sdm kacang tanah sangrai, cincang. Kulit lumpia, siap beli. Saus: 4 sdm saus ikan 2 bh cabe merah besar, iris halus 2 sdt gula pasir 2 sdm air jeruk lemon 1 sdt daun ketumbar, cincang. Cara membuat: - Rendam jamur dalam air mendidih, tiriskan, peras, cincang. - Siram soun dengan air panas hingga lemas, potong-potong, sisihkan. - Aduk irisan jamur, timun hijau, dan wortel masing-masing dengan garam dan gula sampai rata. Sisihkan. - Rendam sebentar kulit lumpia, lalu bentangkan pada talenan. - Taruh diatas kulit lumpia, soun, timun hijau, wortel, daun mint, kacang tanah. - Lipat kulit lumpia seperti amplop, sedemikian rupa sehingga isi rapi didalamnya. Rekatkan dengan bantuan sedikit air. - Saus: campur jadi satu semua bahan saus. - Sajikan lumpia dengan sausnya. Keterangan : pake kulit lumpia dari rice paper biar lebih bagus Tips : semprotkan air saat siomay dikukus supaya kulit tidak kering. ------------------------------------------------------------------- Siomay Bahan: 500 gr daging ikan tengiri dihaluskan 100 gr tepung sagu 1 sdt air jahe 1/2 sdt lada bubuk 1/2 sdt gula halus 1 sdt minyak wijen jika suka ½ sdt garam secukupnya. 1 sdt vetsin/chicken powder Cara Membuat: - Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis, - Siapkan cetakan, lapisi kulit siomay, masukkan satu bulatan somay, beri hiasan wortel cincang diatasnya, kukus hingga matang

dari berbagai sumber

Cheese Stick

Bahan-Bahan : 200 gram tepung terigu Segi Tiga Biru 30 gram tepung kanji ½ sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 175 gram keju Edam parut 75 gram margarin, lelehkan 2 butir telur ayam, kocok 1 sendok makan air Minyak goring Cara Mengolah : Taruh tepung terigu, tepung kanji, merica, garam, dan keju dalam mangkuk. Aduk hingga rata. Tambahkan margarin leleh dan telur kocok. Aduk hingga menjadi adonan yang licin. Bagi adonan menjadi 3-4 bagian. Gilas masing-masing bagian hingga tipis dan lebar. Masukkan lembaran adonan ke dalam mesin pembuat mi atur lebarnya di nomor 1, atau potong-potongvertikal, dengan lebar sekitar 7 mm - 1 cm. Potong adonan, hingga sepanjang 8-10 cm. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan adonan hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan. Dinginkan. Note : Agar tetap garing dan renyah, sebaiknya simpan dalam wadah bertutup.

aneka kue kering cokelat

Coco Crunch Cookies

Bahan-Bahan :

150 gram mentega

2 kuning telur

1 putih telur

175 gram gula halus

250 gram tepung terigu

20 gram cokelat bubuk

50 gram coco crunch

Cara Mengolah :

l Kocok mentega bersama telur dan gula halus hingga lembut.

l Masukkan tepung terigu yang telah diayak bersama cokelat bubuk. Aduk dengan sendok kayu hingga rata.

l Ambil satu sendok makan adonan, taruh di atas loyang yang telah diolesi mentega.

l Susun coco crunch di atasnya, lalu oven hingga matang.

Keripik Renyah

Bahan-Bahan :

1 sendok makan gula pasir

5 kuning telur

1 putih telur

1 sendok makan sour cream

1 sendok makan rhum

1/4 sendok teh garam

300 gram tepung terigu

minyak goreng

Cara Mengolah :

l Aduk gula, telur, cream, dan garam sampai larut.

l Masukan tepung terigu lalu uleni( aduk merata hingga adonan cukup keras untuk dibentuk), diamkan adonan selama 30 menit.

l Tipiskan adonan lalu potong 2X15 cm,ikat hingga menyerupai pita.

l Goreng dalam minyak panas sampai kering dan matang, angkat lalu sajikan dengan taburan gula halus.

Fudgy Chocolate Chip

Bahan-Bahan :

100 gram tepung terigu

45 gram bubuk kakao kualitas bagus

170 gram gula aren

90 gram mentega

75 gram cokelat (dark baking chocolate)

2 butir telur

80 gram chocolate chips

50 gram kacang almond atau kacang tanah atau kacang mede

Cara Mengolah :

l Siapkan kacang, cincang kasar.

l Panggang kacang di oven dengan suhu 200 derajat Celcius, selama kurang lebih 10 menit, hingga warnanya kecokelatan. Sisihkan.

l Turunkan temperatur oven menjadi 180 derajat Celcius.

l Oles dua buah loyang dengan margarine atau minyak, taburi terigu tipis-tipis.

l Ayak tepung dengan bubuk kakao dalam mangkok tersendiri, tambahkan gula aren. Sisihkan.

l Lelehkan mentega dengan dark baking chocolate di dalam panci diatas api kecil, jangan sampai mendidih.

l Dinginkan sebentar, lalu masukkan ke dalam campuran tepung, kakao dan gula aren.

l Masukkan chocolate chips dan kacang, aduk rata.

l Dengan menggunakan sendok, ambil kurang lebih 20 gram adonan, bentuk menjadi bola. Lalu tekan adonan tersebut dengan telapak tangan sehingga melebar.

l Susun diatas loyang, dengan jarak agak berjauhan, karena kue tersebut akan mengembang.

l Masukkan ke dalam oven selama 14 menit.

l Keluarkan kue dan biarkan dingin.

l Kue siap disajikan :)

Note: Untuk penyimpanan, masukkan kue ke dalam toples kedap udara.

Kue Cokelat Cornflake

Bahan-Bahan :

150 gram mentega tawar

60 gram (brown sugar) (*)

1 butir telur ayam

1/4 sendok teh vanii bubuk

125 gram tepung terigu

2 sendok makan cokelat bubuk

75 gram corn flake (keping jagung)(**)

Bahan Hiasan:

100 gram cokelat masak pekat, lelehkan

2 sendok makan kelapa parut kering, siap pakai

Cara Mengolah :

l Siapkan loyang datar ukuran 30 x 30 x 3 cm, olesi dengan mentega hingga rata. Sisihkan.

l Kocok mentega dan brown sugar hingga lembut.

l Masukkan telur dan vanili sambil kocok terus hingga rata.

l Tambahkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk rata.

l Masukkan keping jagung, aduk cepat.

l Cetak kue dengan bantuan 2 sendok teh. Susun di atas loyang.

l Panggang dalam oven panas suhu 160° C selama 20 menit hingga matang. Angkat, biarkan dingin.

Hiasan:

Olesi permukaan atas kue dengan cokelat leleh hingga rata.

taburi dengan kelapa kering. Biarkan kering.

Note: Untuk penyimpanan sebaiknya simpan dalam stoples yang kedap udara.

(*)Brown Sugar: Sejenis gula pasir yang butirannya berwarna coklat.

(**)Corn Flake adalah biji jagung yang dipipihkan dan dipanggang.

Dari berbagai sumber

Talam Hijau

Bahan A :
75 gr tepung beras
40 gr aci
100 gr gula pasir
250 cc santan hangat
2 sdm air daun suji
¼ sdt garam
2 sdm air kapur sirih yg beningnya
½ sdm pandan pasta

Tepung beras, tepung aci,gula,garam,air daun suji,air kapur sirih,dicampur
jadi 1.
Lalu masukkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan
dipukul-2 agar kenyal.

Masukkan pandan pasta, aduk rata.
Lalu saring.


Bahan B :
75 gr tepung aci
25 gr tepung beras
50 gr gula merah
50 gr gula pasir
¼ sdt garam
¼ sdt vanelli
350 cc santan kental hangat

Gula merah,gula pasir,tepung aci,tepung beras,garam,dicampur jadi 1.
Masukkan santan kental sedikit-2.
Lalu saring.


Cara Penyelesaian :
Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.
Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun
pisang.

Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.

Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.
Lalu kukus selama 15 - 20 menit.

Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.
Lalu kukus selama 15 - 20 menit.

Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.

(sumber : LPK Sunny - Bandung )

MIE AYAM

Bahan:

1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)

100 ml Minyak ayam

100 ml Kecap asin

300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak

3 sdm Kecap manis

2 sdm Kecap Ingris

2 batang Daun bawang dirajang

Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

3 siung Bawang putih

5 buah Bawang merah

1 sdt Ketumbar

3 cm Kunyit

3 cm Jahe

4 butir Kemiri

Bahan Kaldu:

2 liter Air

1/2 kg Tulang ayam

1 sdt Garam

1/2 sdt Lada bubuk

Cara membuat :

Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.

ikan kakap asam manis

BAHAN :

• Ikan kakap cuci bersih dengan cuka, bumbui garam merica (kalau mau lebih gurih bumbu dengan kecap inggris).
• Balur ke tepung sagu, putih telur kocok lepas, tepung sagu
  
• Goreng.
  

SAUS :

• Tumis 2 bawang putih yang sdh dirajang, wangi, masukkan potongan bawang bombay dan 1 tomat yang dibelah 6. Aduk-aduk. Tambah potongan nenas.
  
• MAsukkan saos tomat
• Tambahkan air secukupnya
• Tambahkan garam dan gula, rasakan
• Kentalkan dengan cairan tepung maizena sedikit aja.
  
• Siram ke atas potongan ikan kakap tepung.

TIPS :
MAu tidak repot dengan nenas ? Beli aja di tukang rujak

sup kimlo & cabe rawit

Kimlo

Bahan
- 1/4 dada ayam, rebus sampai matang, suwir2 agak besar, sisihkan airnya
- air secukupnya
- 1 batang wortel yang diameternya lebar, kupas, potong bunga 1 cm
- 5 lembar jamur hitam, rendam air panas sampei empuk, potong2
- 2 lembar kembang tahu, rendam air panas, suwir2 lebar
- 50 gr kapri, buang ujungnya
- 50 kembang sedap malam atau bunga pisang, buang benang sarinya, rendam, simpulkan
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya

Bumbu halus
- 1 sdt merica bubuk
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat
1. Rebus semua bahan dengan air dicampur sisa kaldu sampai semua empuk
2. Tumis bumbu halus, masukkan ke sup, aduk
3. Tambahkan garam dan gula pasir
4. Sajikan hangat bersama sambal cabe rawit

Sambal Cabe Rawit

Bahan
- 250 gr cabe rawit, merah semua atau hijau semua
- 1/2 sdt garam
- 3 siung bawang putih
- air kaldu secukupnya
- 2 sdm sambal pedas botolan, sambal lampung ABC is good, kalau cabe rawit merah semua gak perlu sambal botolan ini

Cara membuat
1. Kukus cabe rawit dan bawang putih, haluskan
2. Campur dengan garam, sambal botolan (optional) dan tuangi air kaldu sesuai selera kekentalan sambalnya, aduk rata
3. Siap disajikan

Sopa De Camarro (Shrimp Soup)

Ingredients :

* 1 pint of shrimp (live when available)
3 or 4 large onions
flour
butter
½ cup of white wine
salt
pepper
croutons of fried bread

Method :

Boil the shrimps in salted water and, when done, remove and keep the
water in which they were boiled.

Slice the onions, and cook with a little butter in a saucepan,
sprinkling with about 1 tablespoon of flour, and cook till it begins
to color, but do not let brown.

Stir well, and add the water in which the shrimps were boiled, and the
shrimps, from which the heads have been removed.

Pound the heads in a mortar with a little butter, rub through a sieve,
and add to the soup.

Season with salt and pepper, and serve with croutons of fried bread.

peyek

Bahan :

250gr tepung maizena
2 sdm tepung terigu
1 butir telur
1 gelas (250cc) santan
daun jeruk iris tipis
500gr kacang tanah cincang, bisa diganti dengan mente atau teri

Bumbu halus :

8 siung bawang putih
1 sdm bubuk ketumbar
3 ruas kencur
garam
gula
penyedap rasa
kunyit (kalau suka agar warna bagus)

Cara :
Semua bahan aduk rata. Goreng tipis2 diminyak yang banyak.

* Gorengnya di pinggir wajan biar melebar dengan sendirinya.

Sopa De Cebolla (Onion Soup)

This peasant soup is popular throughout Spain, the poorer people
making it with water instead of stock.

Ingredients :

* One or 2 large Spanish onions
* The yolks of 2 or 3 eggs
* stock or water
* a few slices of toasted bread
* oil vinegar
* salt
* pepper

Method :
Shred the onion and fry in the hot oil to a golden color, but without
browning.
Add it to the hot stock or boiling water, season with salt and pepper
and simmer for 10 minutes. Beat the yolks of eggs with a little
vinegar, put them in the soup tureen, pour the stock and onion over
them, mix well, and add the slices of toasted bread.

WESTERN FOOD

******************************************************
Soft Tofu and Spinach Soup

Makes: 4 servings

Ingredients:

6 ounces baby spinach leaves
1/2 tsp. salt
1/4 tsp. ground white pepper
1 lb. soft block tofu, drained
3 cups chicken broth
1 Tbsp. soy sauce
1 tsp. sesame oil
1/4 lb. medium raw shrimp, shelled, deveined, and diced
1/2 carrots, thinly sliced
1 Tbsp. cornstarch dissolved in 2 tablespoons water

Instructions:

1. Place spinach in a food processor; pulse until chopped.
2. Cut tofu into thirds horizontally then julienne into strips
1/4-inch thick. Carefully transfer to paper towels to drain
thoroughly.
3. Combine broth, soy sauce, and sesame oil in a pot; bring to a
boil over medium-high heat. Add shrimp and carrot, cook for 1 to
2 minutes. Add cornstarch solution and stir until slightly
thickened. Add spinach and mix well.
4. Ladle soup into a serving bowl; place tofu over the soup and
serve.
******************************************************
Crispy Chrysanthemum Fish in Sweet and Sour Sauce

Makes: 4 servings

Ingredients:

1 lb. firm white fishfillets, such as catfish or Tilapia
1 tsp. salt
1/4 tsp. ground white pepper
1/4 cup ketchup
1/4 cup rice vinegar
1/4 cup chicken broth
3 Tbsps. plum sauce
2 Tbsps. light brown sugar, packed
1 Tbsp. vegetable oil
1/4 cup minced celery
1/4 cup sliced carrots
1/4 cup minced onion
1/4 cup minced green bell pepper
vegetable oilfor deep-frying
1/4 cup cornstarch

Cooking:

1. Lay one of the fillets on a cutting board with the tail end
facing you. Working with a thin-bladed knife and holding the
blade parallel to the cutting board, cut through the center of
the fillet starting at one of the long sides. Do not cut all the
way through the fillet: the idea is to `butterfly´
it, so it opens up like a book. Close the fillet back up and cut
it crosswise-through the uncut side-into 1/2-inch
wide strips. Sprinkle fish filets with salt and pepper. Let stand
for 15 minutes.

2. Prepare the seasonings: Whisk the ketchup, vinegar, plum
sauce, chicken stock, and brown sugar together in a small bowl
until well blended.

3. Heat a 2-quart saucepan over high heat until hot. Add oil and
swirl to coat the bottom. Add the celery, carrot, onion and bell
pepper and stir-fry until vegetables begin to soften, 2 to 3
minutes. Pour in the seasonings, bring the sauce to a boil, and
then reduce the heat to low to keep the sauce warm.

4. Pour enough vegetable oil into the wok to a depth of 3-inches.
Heat over medium-high heat to 375 F. Dust the fish strips with
cornstarch to coat them lightly and shake gently to remove any
excess. Hold one of the fish strips by the uncut end and slowly
lower the cut end into the oil. Gently move the fish constantly
as you lower it so the cut ends begin to curl. When the ends
begin to curl, release the fish into the oil. Repeat with as many
of the remaining fish fillets as will fit into the oil without
crowding. Cook until golden brown, about 2 to 3 minutes. Remove
the fillets with a slotted spoon and drain on paper towels.
Repeat with the remaining fillet strips.

5. Arrange the fried fillets on a warm platter with the curled
ends facing up. Spoon the sauce over the fish and garnish with
steamed bok choy. Serve immediately.
******************************************************
Steamed Crabs with Shaoxing Wine Sauce

Makes: 2 servings

Ingredients:

4 live Maryland blue crabsor 1 live Dungeness crab
4 egg whites, lightly beaten
1/3 cup chicken broth
2 Tbsps. Chinese rice wine, (shaoxing wine)
1/3 cup Chinese rice wine, (shaoxing wine)
2 tsps. minced fresh ginger
2 tsps. sesame oil
1/4 tsp. salt

Cooking:

1. If using Maryland crabs, clean well and remove skirt from each
crab. If using Dungeness crab, remove top shell, clean and
quarter crab bodies. Combine egg whites, soup stock, and 2 Tbsp.
rice wine; pour into a heatproof serving plate. Arrange crab
pieces on egg white mixture; place top shells of crabs on top of
crab pieces.

2. Combine seasoning ingredients in a bowl; set aside.

3. Prepare a wok for steaming. Add crabs; steam 10 to 12 minutes
or until crabs turn red and egg whites turn opaque. Pour
seasonings on top of crabs. Cover and steam another 2 minutes.
Serve hot.
******************************************************
Red-Cooked Chicken

Makes: 4 servings

Ingredients:

3/4 lb. boneless, skinless chicken thighs
1 Tbsp. cornstarch
1 tsp. sugar
1/8 tsp. ground white pepper
1 Tbsp. Chinese rice wine
2 tsps. dark soy sauce
1 tsp. soy sauce
1 tsp. sesame oil
2 Tbsps. vegetable oil
2 ounces preserved ducks, diced
5 shallots, peeled
2 green onions, cut into 1-inch pieces
4 slices ginger, crushed
1-1/2 cups chicken broth
2 fresh red chilis, seeded and sliced
2 fresh green chilies, seeded and sliced

Cooking:

1. Combine chicken and marinade ingredients. Mix well and set
aside for 15 minutes.

2. Heat wok over medium heat until hot. Add oil and swirl to coat
sides. Add duck, shallots, green onions and ginger; stir-fry for
20 seconds. Add chicken; stir-fry for 1 minute. Add chicken stock
and bring to a boil. Cover, reduce heat and simmer for 25 to 30
minutes. Add chilies; cook for 3 to 4 minutes. Serve with steamed
rice.
******************************************************
Curried Seafood Over Rice

Makes: 6 servings

Ingredients:

1 Tbsp. Chinese rice wine
1/2 tsp. cornstarch
1/4 tsp. salt
1/4 tsp. ground white pepper
1/4 tsp. ground white pepper
1/4 lb. medium shrimp, peeled and deveined
1/4 lb. bay scallops
1/4 lb. squid, cleaned and bodies cut into rings
1-1/2 cups chicken stock
2 Tbsps. coconut milk
2 tsps. soy sauce
1 Tbsp. curry powder
2 Tbsps. vegetable oil
1 egg, slightly beaten
4 cups cooked rice
1 small onion, diced
2 tsps. minced fresh ginger
1/4 carrots, diced
1/3 cup frozen peas, thawed
2 Tbsps. butter
2 Tbsps. all purpose flour

Cooking:

1. Combine marinade ingredients (rice wine, cornstarch, salt, and
pepper) in a bowl; add shrimp, scallops, and squid and stir to
coat. Let stand 20 minutes. Whisk together seasonings (stock,
coconut milk, soy sauce, curry powder, white pepper), in another
bowl; set aside.

2. Heat 1 tablespoon cooking oil in hot wok over medium-high
heat. Add egg; scramble and cut into small pieces with spatula.
Add rice; stir-fry 2 minutes. Remove to a serving plate.

3. Heat 1-tablespoon oil in the wok over medium heat. Add onion
and ginger; stir-fry until fragrant. Add seafood; stir-fry 2
minutes. Add carrots and peas; stir-fry 1 minute. Remove and set
aside.

4. Melt butter in a saucepan over medium heat. Add flour; cook,
stirring constantly, about 1 minute. Add seasonings; cook,
whisking, until sauce comes to a boil. Add seafood mixture; mix
thoroughly. Pour sauce over rice.
******************************************************
Eight Treasure Steamed Rice Pudding

4 Servings

Ingredients:

2 cups rice
3 cups water
1 Tbsp. vegetable oil
1/4 cup sugar
1 cup lotus seed paste
1/4 cup candied lotus seed
6 dried red dates, soaked
4 maraschino cherries, halved
3 dried apricots, quartered
2 candied kumquats, sliced
2 Tbsps. dried cherries
2 Tbsps. raisins
1/2 cup water
1 Tbsp. lemon juice
1 cup sugar

Cooking:

1. Combine rice and enough water to cover; soak 2 hours. Drain.
Combine rice and water in a pot; cook over medium-high heat until
crater-like holes form. Reduce heat to low; cover and cook 15 to
20 minutes. Let cool. Combine cooked rice with cooking oil and
sugar; stir to coat. Set aside.

2. Brush bottom and sides of two bowls with oil. Layer half of
candied fruits on bottom of bowl to form a pattern; add rice to
fill bowl. Place 1/2-cup lotus seed paste in the middle of the
rice. Press down to pack rice and lotus seed paste. Repeat with
remaining bowl, rice, and lotus seed paste.

3. Prepare a wok for steaming. Add puddings; steam 10 minutes.
Invert bowl to unmold puddings on a serving plate.

4. Combine syrup ingredients in a saucepan; bring to a boil. Cook
until sugar dissolves. Add cornstarch solution; cook, stirring,
until sauce thickens. Pour sauce over puddings and serve.
******************************************************
Adapted from Martin Yan´s Cooking at Home
(Wan Li Book Co Ltd)
Copyright Yan Can Cook Group 2005
******************************************************

GEMBLONG

Bahan
- 150 gram tepung ketan hitam
- 150 gram tepung ketan putih
- 1 sendok teh garam
- 150 gram kelapa parut memanjang
- 1 sdt air jeruk nipis
- 200 ml santan hangat dari ½ butir kelapa parut
- Minyak goreng untuk menggoreng

Lapisan gula
- 75 gram gula pasir
- 2 sdm air

Cara membuat
1. Campur tepung, garam & kelapa parut, aduk rata
2. Tambahkan air jeruk nipis dan santan, aduk rata sampai bisa dibentuk
3. Ambil 1 sdm adonan, dengan bantuan 1 lembar plastik, pulung adonan hingga berbentuk oval lakukan sampai adonan habis, sisihkan
4. Panaskan minyak hangat-hangat kuku,goreng adonan hingga matang dan mengapung, angkat dan tiriskan
5. Jerang gula dan air diatas api sedang hingga kental dan berbuih, masukkan gemblong goreng, aduk rata hingga permukaan tertutup gula hingga rata
6. Diamkan sampai gula mengeras angkat dan sajikan

Catatan
Kalau tidak mau memakai tepung ketan hitam, bisa diganti dengan tepung ketan putih semua

Sop Konro

Bahan
- 1 kg iga sapi, iris menurut ruas
- 2 ltr air
- 3 cm kayu manis
- 3 btr cengkeh
- 3 cm lengkuas memarkan
- 2 lbr daun salam
- 2 sdm air asam jawa
- 3 sdm minyak untuk menumis
- garam
- 5 btr bawang merah, iris halus

Haluskan
- 5 btr bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica bulat
- ½ sdt pala
- 2 sdm kluwek
- 50 gr kacang merah rebus
- garam

Cara membuat
1. Rebus iga dengan kayumanis, lengkuas, cengkeh, salam, air asam dan garam hingga empuk
2. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga
3. Sajikan panas dengan sambal terasi

PEYEK UDANG REBON

Bahan :

100 gr udang rebon kering

250 gram tepung beras, 100 gr tepung kanji

garam secukupnya, bumbu masak (bila suka)

3 siung bawang putih (parut aja biar cepet)

100 ml air kapur sirih, biar renyah

300 ml santan sedang kentalnya

1 butir telur.

Cara :

Campur semua bahan sampai rata kecuali rebon, rebon dimasukkan terakhir.

Didihkan minyak goreng.

Tuangkan sesendok demi sesendok pada pinggiran penggorengan, siram-siram dengan minyak panas, balik dan goreng sampai kering.

Biarkan dingin, simpan di toples.

HOT DOG

Bahan
- 4 buah roti hot dog, siap pakai, kerat keliling
- 2 sdm mayones botolan
- 1 sdm mentega
- 4 buah sosis sapi hot dog
- 4 lembar daun selada
- 4 sdm saus tomat
- 4 sdm saus cabai botolan
- 4 buah acar mentimun botolan, iris tipis
- 2 sdm mustard pasta

Cara membuat
1. Sayat membujur roti menjadi dua. Panggang sebentar dalam toaster (bekas belahan menghadap ke atas) hingga kering.
2. Olesi masing-masing dengan mayones. Sisihkan.
3. Panaskan mentega hingga leleh. Goreng sosis hingga agak kering. Angkat.
4. Taruh selembar selada dalam roti. Beri sosis goreng.
5. Tambahkan saus tomat, saus cabai, dan acar mentimun, serta mustard pasta.
6. Tutup rapat. Sajikan segera.

Fuyung hai

Resep I

Bahan
- daging kepiting (kalo mau yang ayam juga bisa, sesuai selera)
- telur, putih dan kuning
- daun bawang (green onion)
- bawang putih
- merica, garam, gula
- terigu secukupnya (terigu dimasukkan ke campuran adonan sedikit demi sedikit dan sesuai selera)

Daging kepiting / ayam disuir. Semua bahan di atas dikocok jadi satu dan dimasukkan ke penggorengan yang udah dikasih minyak sedikit. Api kecil - sedang karena fuyung hai itu agak tebal. Jika api terlalu besar, fuyung hai gampang hangus. Bisa dibalik kalo sudah dirasa matang bawahnya. Kalo pingin fu yang sedikit lembek masukkan sedikit air, atau susu.

Saus
- air ditambah kaldu ayam
- Gula
- Saus tomat
- Air
- Rasa asamnya bisa didapat dari jeruk nipis, bisa dari nanas diambil airnya, bisa dari cuka.
- pengental pake tepung maizena
- garam

Cara membuat Saos
Semua dimasak jadi satu, api kecil, dan masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit untuk mengentalkan saos. Jangan lupa garam secukupnya sesuai selera.

RESEP II

Bahan
- Telur ayam 3 - 4 buah tergantung besarnya wajan terus dikocok sampai agak berbuih sedikit,
- Daun Bawang diiris tipis
- Wortel diiris tipis
- Daging Sapi/ayam (sesuai selera) yg dicincang halus..... (boleh daging ayam, kalo yg asli seh sebetulnya pake daging kepiting)
- Tepung terigu secukupnya.
- Bawang putih secukupnya kira-kira 2 siung
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng

Bahan saus
- Saus tomat 6 sendok makan
- cuka 1 sendok makan
- tepung maizena secukupnya sesuai selera kekentalannya
- bawang putih boleh pake bubuk bawang putih
- garam, gula dan merica secukupnya.
- air kira-kira 75ml, atau setengah gelas

Cara membuat
- Setelah telur dikocok, masukan semua bahan ke dalam adukan telor, lalu campur sampai merata.... dan kemudian masukkan terigu, lalu diaduk sampai rata.
- Siapkan wajan dengan minyak yg banyak tunggu hingga panas(menggoreng puyunghai hingga terendam seluruhnya)
- Goreng adonan puyunhai dengan api kecil hingga puyunghai kecoklatan
- Lalu angkat

Saos
- masukan bahan saus ke dalam panci kecuali tepung maizena dan masak hingga mendidih.
- setelah mendidih, masukkan tepung maizena yg telah dicampur sedikit air, sedikit demi sedikit, hingga kekentalannya dirasa cukup
- lalu dicicip, jika sudah tepat rasanya, matikan api lalu siap disiramkan ke atas puyunghai

Kue Dorayaki

Bahan
- 40 g tepung terigu
- 10 g tepung maizena
- 4 kuning telur
- 1 putih telur
- 50 g gula pasir
- 2 sdm susu cair

Isi
- 75 g selai cokelat
- 75 g mentega kacang
- 150 g cheese spread

Olesan
- 150 g dark chocolate , lelehkan

Cara membuat
- Campur dan ayak tepung teridu dan tepung maizena. Sisihkan.
- Panaskan oven hingga 180º Celcius.
- Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir sampai putih dan kental. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Tuangi susu cair, aduk rata.
- Olesi cetakan khusus dorayaki, yang terdiri dari 6 lubang berdiameter 10 cm, dengan mentega dan taburi tepung terigu. Tuangi adonan dan ratakan.
- Panggang dalam oven ± 15 menit sampai kue matang. Angkat dan biarkan dingin.
- Campur selai cokelat dengan mentega kacang atau cheese spread , aduk rata. Sisihkan.
- Ambil satu buah kue, olesi permukaannya dengan campuran selai cokelat dan mentega kacang atau cheese spread . Tutup dengan satu kue lain. Hiasi permukaannya dengan cokelat leleh sesuai selera.
- Sajikan segera.

Notes
- Cheese spread , adalah keju yang telah diolah, hingga bisa dioleskan di atas roti. Dijual dalam kemasan botol di pasar swalayan.
- Dark chocolate, sama dengan dark cooking chocolate atau cokelat masak pekat. Yaitu salah satu jenis cokelat masak yang warnanya kehitaman (cokelat tua) dan rasanya agak pahit. Dijual dalam bentuk lempengan (batangan) dengan berat 250 gram -1 kilogram. Dapat diperoleh di pasar swalayan atau toko bahan-bahan kue.

Sate Bandeng

Bahan-bahan
- 2 ekor Bandeng @ 300 gram
- 1 sdm Poya kelapa
- 50 ml Santan kental
- 3 sdm Minyak goreng untuk mengoles
- 3 sdm Minyak goreng untuk menumis
- 5 buah Bawang merah dirajang
- 3 siung Bawang putih digoreng
- 1/2 sdm Ketumbar bubuk
- 1/2 sdt Lada
- 1/2 sdt Terasi
- 2 lembar Daun jeruk
- 1/2 sdt Garam
- Bambu untuk mengapit secukupnya

Cara masak
1. Bersihkan bandeng, insang dan keluarkan kotorannya lewat insang (jangan merobek perut ikan).
2. Kemudian pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar, patahkan duri ikan di bagian ekor kemudian tarik durinya melalui lubang insang dan ambil dagingnya, buang duri halusnya.
3. Campur daging ikan dengan poya kelapa, santan kental, ketumbar, lada dan garam aduk hingga rata.
4. Goreng bawang merah, bawang putih dengan menggunakan minyak goreng hingga kekuningan, kemudian masukkan terasi teruskan menggoreng hingga kecoklatan, angkat haluskan beserta minyak goreng.
5. Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata.
6. Masukkan adonan daging ikan ke dalam rongga kulit ikan melalui insang hingga menyerupai ikan semula, lakukan pada kedua ikan.
7. Gapit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit ikan dengan minyak goreng dan garam, bungkus dengan daun. Bakar hingga ikan matang kecoklatan.

Tips & Tricks
Tingkat kematangan bandeng disesuaikan dengan selera, jangan dibakar sampai terlalu kering dan hitam karena akan mengurangi rasa. Hidangkan dengan sambal dan lalap.

Coro Bikang

Bahan Bikang
- 20 gr tepung tapioca
- 200 cc air
- 250 gr tepung beras
- 150 gr gula
- 1 sdt garam
- 1 sdt baking powder
- 450 cc air santan

Cara Membuat
- Untuk Bikang. Rebus 20 gr tepung tapioca dengan air sampai matang, sisihkan.
- Campur bikang dengan tepung beras, gula, garam dan baking powder. Tambahkan air santan sedikit demi sedikit kemudian diamkan selama 4 jam.
- Goreng dengan pan coro bikang selama 10 menit, setelah matang congkel tengahnya.

Putri Mandi

Bahan
- 350 gr tepung beras
- 75 gr tepung ketan
- 1 sdm air kapur
- 100 ml air
- Pewarna makanan secukupnya (merah, hijau & kuning)
- 300 cc santan
- 75 gr tepung beras
- 2 lbr daun pandan
- 1/2 tsp garam

Cara Membuat
1. Campur dan aduk tepung beras dan ketan. Tambahkan air kapur 1 sdm.
2. Setelah itu tambahkan air dan aduk hingga kalis (bagi menjadi 3 bagian & beri pewarna)
3. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat kemudian rebus selama 15 menit. Tiriskan.
4. Masak santan dengan daun pandan dan garam, masukkan tepung beras. Masak hingga mengental.
5. Sajikan dengan siraman santan kental. Hidangkan

Soup Kental Pizza-Hut

Soup Kental Pizza-Hut

Bahan 1:
1 sachet soup sachet siap olah ( merk royco or knorr)
2 siung bawang putih keprak
2 buah kentang kupas iris lebar
Jamur rebus secukupnya
1 buah wortel
1 batang daun bawang rajang
1 buah bawng bombay rajang
1 buah tomat potong-potong
Seledri secukupnya

Bahan 2 :
Air kaldu or air biasa
Royco
Merica bubuk
Garam

Cara Membuat
Tumis semua bahan 1 sampai harum, tuangkan air kaldu or air biasa biarkan
sampai mendidih hingga semua bahan lunak.

Tambahkan royco, merica bubuk dan garam. Setelah empuk, blender semua
bahan.
Tuang soup kental ke panci dan panaskan kembali hingga mendidih.

Jika suka tambahkan keju parut diatasnya. dijamin segaaarrrr.. ...
Siap disajikan bisa lebih dari 4 mangkok

PUDING UNGU UBI JEPANG

BAHAN:
200 gram ubi jepang kukus/rebus, haluskan
1 bungkus bubuk agar-agar 7g
700 cc susu cair putih
150 gram gula
2 butir putih telur
25 gram gula halus
CARA MEMBUAT :

Campur ubi halus dengan susu, kemudian tambahkan gula dan susu cair.
Panaskan di api sedang sambil terus diaduk
Setelah mendidih matikan
Tuang 2/3 ke Loyang agar-agar yang telah diperciki air matang. Diamkan. (jangan dimasukkan kulkas ya, ntar embunnya membuat agar-agar tersebut tidak mau nyambung). Sisa 1/3 taruh di atas api keciiil dengan sekali-sekali diaduk.
Setelah pudding mulai jadi atasnya (tidak lengket ditangan), Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi, setelah mengembang tambahkan gula halus, kocok sampai kaku.
Dengan kecepatan rendah masukkan adonan agar-agar sedikit demi sedikit. Awalnya warnanya akan menjadi hijau telur asin, terus tambahkan adonan agar-agar sampai habis dan menjadi ungu muda.
Tuang adonan ke atas adonan pudding tadi.
Dinginkan, dan sajikan.
Lebih enak jika dimakan dengan saus manis-asam segar, seperti saus strawberry. Dapat dibuat dari juice strawberry segar yang ditambahkan gula dan air, kemudian dikentalkan dengan larutan maizena. Atau bisa juga dengan sirup strawberry yang kemudian ditambahkan selai strawberry dan dikentalkan dengan larutan maizena.

Pindang Tulang Iga

Bahan:
500 gr tulang iga
2 btg daun serai
3 cm jahe memarkan
2 cm lengkuas
4 bh cabai merah
5 bh belimbing sayur
2 bh tomat merah
2 btg daun bawang, iris 3 cm
1 sdm air asam jawa
1 ikat daun kemangi
1 ltr air

Bumbu halus:
6 buah bawang merah
3 cm kunyit
1 sdt terasi
½ sdt garam
2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Masak air bersama serai, jahe dan lengkuas hingga mendidih, masukkan
tulang iga, masak hingga empuk.
2. Masukkan bumbu halus, masak hingga bumbu matang.
3. Tambahkan cabai merah, air asam jawa, tomat dan daun bawang, masak
sebentar hingga sayuran matang.
4. Angkat, sajikan dengan taburan daun kemangi.

Untuk 6 orang

PINDANG BANDENG BETAWI

BAHAN:
1 EKOR IKAN BANDENG ( BESAR ) POTONG SESUAI SELERA
5 CM LAOS )
5 CM JAHE )
5 CM KUNYIT )
8 BH BAWANG MERAH ) DIIRIS KASAR LALU DIBAKAR
4 BAWANG PUTIH )
3 BTG SEREH )
3 BH CABE MERAH )

5 LEMBAR DAUN SALAM
AIR ASAM SECUKUPNYA
GULA MERAH
KECAP MANIS
GARAM

CARANYA:
REBUS AIR DENGAN BAHAN2 BUMBU DIATAS, BILA SUDAH MENDIDIH MASUKAN GULA
MERAH , KECAP MANIS , AIR ASEM DAN GARAM.
CICIPI BILA SUDAH PASS RASANYA BARU MASUKKAN IKANNYA
GODOK SAMPAI MATANG.
Biasanya saya bikin pindang 1 hari sebelum dihidangkan.
Rasanya sudah meresap kedalam daging ikannya.
Kalau suka boleh masukan cabe rawit utuh.

Kue Cucur

Bahan-Bahan
- 450 ml air
- 150 gram gula merah, disisir halus
- 100 gram gula pasir
- 300 gram tepung beras
- 30 gram tepung terigu
- minyak untuk menggoreng

Cara Mengolah
1. Didihkan air, gula merah, dan gula pasir lalu saring.
2. Tuang ke dalam tepung beras dan tepung terigu sambil diuleni selama 15 menit.
3. Kocok-kocok dengan sendok sayur selama 20 menit.
4. Diamkan adonan selama 2 jam.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan kecil lalu tuang satu sendok sayur adonan.
6. Siram-siram lalu tusuk tengahnya dengan tusuk sate sampai kering.
7. Angkat lalu tiriskan

Resep Cumi Hitam

Bahan : 1 kg cumi-cumi (kurang lebih isinya 13) 7 siung bawang putih 9 siung bawang merah 3 ruas jahe 2 ruas kunyit 2 lbr daun salam 1 sdt asam jawa garam secukupnya dan sedikit gula pasir Cara membuatnya : Bilas cumi-cumi (hati2 jangan sampai kantung tintanya pecah). Lalu masukkan kepalanya kedalam dan semat dengan tusuk gigi. Iris semua bumbu kecuali daun salam. Masukkan semua bahan ke dalam wajan lalu panaskan sambil diaduk-aduk sampai keluar air dan tinta hitamnya. Masak hingga airnya sat/mengering lalu angkat dan sajikan. Kalau suka pedas, tambahkan cabe rawit merah secukupnya selagi masakan masih berair. note : Memasaknya JANGAN ditambah air karna air akan keluar dengan sendirinya (cumi2 banyak mengandung air dan saat dimasak akan menyusut dan airnya akan keluar). Hati2 saat memasukkan garam karna saat airnya menyusut akan terasa lebih asin. Pilih cumi2 yang segar yaa biar hasilnya juga enak.

Coi Pan

Ingredients: Kulit : 500 gr sagu 250 gr air mendidih Isi : 500 gr daging cincang 250 gr rebung, potong kotak-kotak kecil 1 buah tahu kuning, potong kotak-kotak kecil 1 buah juhi, rendam, potong kotak-kotak kecil. daun bawang daun seledri 3 siung bawang putih garam secukupnya kecap asin secukupnya saus tiram secukupnya lada secukupnya Sambal : 5 cabai merah 3 bawang putih 1 sdm gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt cuka sedikit air Directions: Isi : Tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging cincang, aduk sampai matang, masukkan tahu kuning, rebung, juhi, daun bawang & seledri. Masukkan bumbu-bumbu, aduk sampai rata. Kulit : Siram sagu dengan air mendidih, uleni sampai kalis. Sambal : blender semua bumbu menjadi satu. Cara membuat : 1. ambil adonan kulit kurang lebih 20 gr, bulatkan dan giling mendatar. 2. isikan satu sendok makan bahan isi ke dalam kulit. 3. jepit pinggiran kulit, sampai tertutup rapat. 4. ulangi sampai semua bahan habis. 5. rebus sunpan dalam air mendidih, hingga kulit menjadi bening. 6. angkat sunpan yang sudah matang, siap dihidangkan dengan sambal.

pucung gabus

BAHAN :

500 gram ikan gabus

½ sendok teh air jeruk nipis

3 siung bawang putih

½ sendok teh ketumbar

1 sendok teh garam

Minyak untuk menggoreng

KUAH :

800 ml air

2 batang serai, iris halus

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

4 lembar daun jeruk, cabikcabik

1 sendok makan garam

½ sendok teh gula pasir

4 sendok makan minyak untuk menumis

2 buah tomat

2 batang daun bawang, iris kasar

1 sendok makan bawang goreng

12 buah cabe rawit merah

BUMBU HALUS :

10 buah bawang merah

5 siung bawang putih

4 butir kemiri, sangrai

60 gram kluwak, rendam air hangat

1 cm kunyit bakar

6 buah cabe merah keriting

5 buah cabe rawit

CARA MEMBUAT :

* Haluskan bumbu untuk ikan, bawang putih, ketumbar dan garam.
Kemudian lumuri ikan gabus dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Diamkan
selama 10 menit agar bumbu meresap.

* Goreng ikan gabus hingga kuning-kecoklatan. Angkat, tiriskan.

* Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai daun salam, daun jeruk,
lengkuas dan serai hingga harum. Tuang air masak hingga mendidih.

* Masukkan ikan gabus yang sudah digoreng, beri tomat, daun bawang,
garam, gula pasir dan cabe rawit merah.

Sambal Terasi ala Emak Kebon Bibit

26 gr Bawang Putih 34 gr Bawang Merah 2 sdm terasi - dikukus lalu digoreng 1 kg Cabe Rawit + Cabe Merah ( aku revisi dari resep Emak kemarin ya.... ) garam gula merah Directions: Rebus Bawang Putih, Bawang Merah & Cabe rawit & cabe merahsampai cabe rawit tidak berbau langu. Lalu tiriskan. Ulek sampai halus. Masukkan terasi & gula merah, ulek sampai halus. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan sambal tadi. Masak sebentar sambil dicoba, kalau kurang asin, beri garam secukupnya. Masak terus sampai matang ( jangan lupa diaduk-2 terus, hati-2 jangan sampai gosong ). Siap disajikan

Lidah Masak Poyah

Bahan
- 400 gram lidah sapi, rebus, potong tebal 1 cm
- 50 gram kelapa setengah tua, dikupas lalu parut kasar
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai dimemarkan
- 2 cm lengkuas dimemarkan
- 200 ml air
- minyak untuk menumis

Bumbu halus
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri
- sendok teh gula merah
- 3/4 sendok teh garam

Cara Membuat
1. Sangrai kelapa sampai kering dan kecokelatan di atas api kecil. Tumbuk halus, sisihkan
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Masukkan lidah. Masak sampai lidah terbalut bumbu. Tuangkan air. Masak di atas api kecil sampai air mongering
3. Tambahkan kelapa parut. Aduk di atas api kecil sampai kering betul


--
^Ratih^~--
<)^^(>
(( 'o' ))
=(,,)=(,,)=

Puding Kelapa

Bahan I
- 500 ml air kelapa
- 1 bungkus agar bubuk
- 100 gram gula pasir
- 200 gram kelapa degan, dikeruk panjang
- 1 lembar daun pandan

Bahan lapisan II
- 250 gram gula merah, disisir halus
- 750 ml santan dari 1 butir kelapa
- 250 gram cincau hitam, dipotong kotak
- 1 bungkus agar bubuk
- 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat
1. Rebus air kelapa, agar, dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih
2. Tambahkan kelapa serut lalu tuang ke dasar loyang tulban. Bekukan
3. Buat bahan II, rebus santan, gula merah sampai larut lalu saring. Tambahkan agar dan garam lalu didihkan sambil diaduk
4. Tambahkan cincau hitam, tuang ke atas bahan I, bekukan

--
^Ratih^~--
<)^^(>
(( 'o' ))
=(,,)=(,,)=

Es Campur Lengkeng

Bahan
- 1 kaleng buah lengkeng, tiriskan
- 1/2 sendok makan selasih kering, direndam es batu

Bahan sirup
- 100 gram gula merah, disisir
- 20 gram asam jawa
- 300 ml air

Cara Membuat
1. Rebus bahan sirup sampai mendidih, saring dan dinginkan
2. Tambahkan kelengkeng dan selasih. Sajikan dengan es batu
--
^Ratih^~--
<)^^(>
(( 'o' ))
=(,,)=(,,)=

Soto Seafood

Bahan
- 250 gram cumi ,dipotong kotak 3 cm lalu kerat-kerat
- 200 gram udang, dikerat punggungnya
- 125 gram tahu sutra, dipotong kotak
- 100 gram taoge
- 1 batang daun bawang, dipotong-potong
- 3 lembar daun jeruk, disobek-sobek
- 1 batang serai, dimemarkan
- minyak untuk menumis
- 5 siung bawang putih goreng
- 1.250 ml air

Bumbu halus
- 1/2 sendok teh merica
- 3 cm jahe
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 1/4 sendok makan garam

Cara Membuat
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum
2. Tuang kaldu lalu didihkan
3. Tambahkan tahu. Setelah mendidih, masukkan cumi, udang dan daun bawang
4. Masak sampai mendidih, angkat dan sajikan dengan taburan bawang putih goreng


--
^Ratih^~--
<)^^(>
(( 'o' ))
=(,,)=(,,)=

Sup Asam Buntut Goreng

Bahan
- 750 gram buntut sapi, dipotong-potong
- Minyak untuk menggoreng
- 2 buah cabai hijau, dipotong-potong
- 2 buah cabai merah, dipotong-potong
- 6 butir bawang merah, diiris tipis
- 4 siung bawang putih, diris tipis
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 10 buah belimbing sayur, dipotong-potong
- 1 1/2 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula merah
- 1.500 ml air

Cara Membuat
1. Goreng buntut sampai kecokelatan, sisihkan
2. Tumis cabai hijau, cabai merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam sampai harum
3. Tambahkan buntut, belimbing wuluh, garam, dan gula. Aduk sebentar. Tuangkan air. Masak sampai bumbu meresap

o^Ratih^o
<)^^(>
(( 'o' ))
=(,,)=(,,)=

aneka kue kering~2

Coco Crunch Cookies
Bahan-Bahan :

150 gram mentega
2 kuning telur
1 putih telur
175 gram gula halus
250 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
50 gram coco crunch

Cara Mengolah :

l Kocok mentega bersama telur dan gula halus hingga lembut.
l Masukkan tepung terigu yang telah diayak bersama cokelat bubuk. Aduk dengan sendok kayu hingga rata.
l Ambil satu sendok makan adonan, taruh di atas loyang yang telah diolesi mentega.
l Susun coco crunch di atasnya, lalu oven hingga matang.

Keripik Renyah

Bahan-Bahan :

1 sendok makan gula pasir
5 kuning telur
1 putih telur
1 sendok makan sour cream
1 sendok makan rhum
1/4 sendok teh garam
300 gram tepung terigu
minyak goreng

Cara Mengolah :

l Aduk gula, telur, cream, dan garam sampai larut.
l Masukan tepung terigu lalu uleni( aduk merata hingga adonan cukup keras untuk dibentuk), diamkan adonan selama 30 menit.
l Tipiskan adonan lalu potong 2X15 cm,ikat hingga menyerupai pita.
l Goreng dalam minyak panas sampai kering dan matang, angkat lalu sajikan dengan taburan gula halus.

Fudgy Chocolate Chip

Bahan-Bahan :

100 gram tepung terigu
45 gram bubuk kakao kualitas bagus
170 gram gula aren
90 gram mentega
75 gram cokelat (dark baking chocolate)
2 butir telur
80 gram chocolate chips
50 gram kacang almond atau kacang tanah atau kacang mede

Cara Mengolah :

l Siapkan kacang, cincang kasar.
l Panggang kacang di oven dengan suhu 200 derajat Celcius, selama kurang lebih 10 menit, hingga warnanya kecokelatan. Sisihkan.
l Turunkan temperatur oven menjadi 180 derajat Celcius.
l Oles dua buah loyang dengan margarine atau minyak, taburi terigu tipis-tipis.
l Ayak tepung dengan bubuk kakao dalam mangkok tersendiri, tambahkan gula aren. Sisihkan.
l Lelehkan mentega dengan dark baking chocolate di dalam panci diatas api kecil, jangan sampai mendidih.
l Dinginkan sebentar, lalu masukkan ke dalam campuran tepung, kakao dan gula aren.
l Masukkan chocolate chips dan kacang, aduk rata.
l Dengan menggunakan sendok, ambil kurang lebih 20 gram adonan, bentuk menjadi bola. Lalu tekan adonan tersebut dengan telapak tangan sehingga melebar.
l Susun diatas loyang, dengan jarak agak berjauhan, karena kue tersebut akan mengembang.
l Masukkan ke dalam oven selama 14 menit.
l Keluarkan kue dan biarkan dingin.
l Kue siap disajikan :)

Note: Untuk penyimpanan, masukkan kue ke dalam toples kedap udara.

Kue Cokelat Cornflake

Bahan-Bahan :

150 gram mentega tawar
60 gram (brown sugar) (*)
1 butir telur ayam
1/4 sendok teh vanii bubuk
125 gram tepung terigu
2 sendok makan cokelat bubuk
75 gram corn flake (keping jagung)(**)

Bahan Hiasan:
100 gram cokelat masak pekat, lelehkan
2 sendok makan kelapa parut kering, siap pakai

Cara Mengolah :

l Siapkan loyang datar ukuran 30 x 30 x 3 cm, olesi dengan mentega hingga rata. Sisihkan.
l Kocok mentega dan brown sugar hingga lembut.
l Masukkan telur dan vanili sambil kocok terus hingga rata.
l Tambahkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk rata.
l Masukkan keping jagung, aduk cepat.
l Cetak kue dengan bantuan 2 sendok teh. Susun di atas loyang.
l Panggang dalam oven panas suhu 160° C selama 20 menit hingga matang. Angkat, biarkan dingin.

Hiasan:
Olesi permukaan atas kue dengan cokelat leleh hingga rata.
taburi dengan kelapa kering. Biarkan kering.

Note: Untuk penyimpanan sebaiknya simpan dalam stoples yang kedap udara.

(*)Brown Sugar: Sejenis gula pasir yang butirannya berwarna coklat.
(**)Corn Flake adalah biji jagung yang dipipihkan dan dipanggang.


o^Ratih^o
<)^^(>
(( 'o' ))
=(,,)=(,,)=