Opor Ayam Bakar

Ingredients:
Bahan:

* 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
* 1 sdt garam
* 2 sdm air jeruk nipis
* 3 sdm minyak sayur
* 5 buah belimbing sayur, potong-potong
* 2 buah cabai hijau, potong-potong
* 2 lembar daun jeruk
* 1 lembar daun salam
* 1 batang serai, memarkan
* 500 ml santan

Haluskan:

* 5 siung bawang putih
* 2 butir bawang merah
* 3 butir kemiri
* 1 cm jahe
* ½ sdt ketumbar
* ¼ sdt jintan
* 2 sdt garam



Directions:

Cara membuat:

1. Remas-remas potongan ayam dengan air jeruk dan garam hingga rata.
2. Bakar di atas bara api arang sambil balik-balik hingga agak kering. Angkat.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi.
4. Masukkan salam, lengkuas dan serai, aduk hingga wangi. Angkat.
5. Masukkan ke dalam panci, tambahkan ayam , kentang dan santan.
6. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
7. Masukkan belimbing sayur. Masak hingga kuah mengental.
8. Angkat, sajikan hangat.

(dev/Odi) Odilia Winneke
© 2010 detikcom

Kepiting Woku Blanga

Ingredients:
Bahan:

* 500 g kepiting
* 200 g tomat, belah empat
* 100 ml minyak goreng

Bumbu:

* 10 lembar daun jeruk purut
* 1 lembar daun kunyit,rajang kasar
* 2 batang serai, memarkan
* 5 buah lemon cui (limau kasturi)
* 25 g balakama (daun kemangi)
* 125 g daun bawang, iris kasar
* Air secukupnya

Haluskan:

* 25 g jahe
* 50 g cabe merah
* 25 g bawang merah
* Garam secukupnya



Directions:
Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng.
2. Lalu masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan sereh.
3. Masukkan kepiting, tomat, dan rajangan daun bawang.
4. Tumis sebentar, kemudian tambahkan air secukupnya.
5. Teruskan memasak sampai mendidih dan masak.
6. Menjelang matang, masukkan perasan jeruk lemon cui, garam, dan daun kemangi.

catatan: Resep yang sama juga dapat dipakai untuk memasak ikan, telur ikan (khususnya cakalang atau kakap), udang, cumi-cumi, atau bahkan ayam.

Resep: Glenn G. Tan - Ria Rio Kalasey Seafood Restaurant
Jalan Raya Tanawangko, Pineleng, Pantai Kalasey, Manado
0431 831291-3

foto: Sonya Yeanette
(dev/Odi) Bondan Winarno
© 2011 detikcom

Sate Udang Serai

Ingredients:
Bahan:

* 200 g udang kupas, cincang halus
* 100 g daging ayam (dengan sedikit lemak) cincang
* ½ sdt merica bubuk
* 1 sdt garam
* batang serai, bersihkan, potong 10 cm
* Sambal Bangkok botolan
* 3 sdm minyak sayur

Saus Nam Pla, aduk rata:

* 3 sdm saus cabai botolan
* 2 siung bawang putih, cincang halus
* 2 butir bawang merah, cincang halus
* 5 helai daun ketumbar, cincang

Acar Mangga, aduk rata:

* 1 buah mangga, kupas, ambil dagingnya, potong dadu kecil
* 3 sdm pure mangga
* 1 sdm daun bawang, iris halus
* 1 buah cabai merah, iris halus
* 2 sd saus ikan-nam pla
* 1 batang daun ketumbar, iris halus



Directions:
Cara membuat:

1. Adonan Udang, aduk hingga rata.
2. Ambil 1 sdm adonan udang, tempelkan dalam 1 batang serai.
3. Rapikan hingga berbentuk bulat panjang seperti sate lilit.
4. Panggang di atas bara api sambil olesi sambal Bangkok hingga matang.
5. Angkat. Sajikan hangat dengan Acar Mangga.

The Lagoona Restaurant - Ayodya Resort Nusa Dua Bali
© 2011 detikcom

Sambel Lethok / Tumpang

Ingredients:
Bahan:

* 10 buah tahu, goreng setengah matang atau tahu goreng sgeitiga, siap beli
* 3 bungkus tempe yang sudah disimpan 2-3 harian (supaya aromanya enak, jika tak suka bisa dipakai tempe biasa)
* 500 ml santan

Bumbu, haluskan:

* 5 buah cabai merah
* 10 buah cabai rawit merah
* 6 siung bawang putih
* 10 butir bawang merah
* 2 ruas jari kencur
* 1 sdt gula merah/putih
* 2 sdt garam

Bumbu Pelengkap:

* 2 lembar daun jeruk purut
* 3 lembar daun salam



Directions:
Cara Membuat:

1. Rebus tahu yang sudah digoreng bersama tempe utuh dan bumbu halus hingga layu.
2. Haluskan tempe lalu masukkan ke dalam rebusan tahu.
3. Tambahkan bumbu pelengkap, didihkan kembali.
4. Terakhir masukkan santan dan aduk-aduk hingga mendidih dan kental.
5. Siap dihidangkan bersama lalaban daun singkong dan kerupuk.

(dev/dev) Ida Arianingsih
© 2011 detikcom

Ikan Tombur

Ingredients:
Bahan:

* 1 ekor (800 g) ikan mujair
* 200 g kacang tanah goreng
* 50 g kemiri

Bumbu:

* 100 g cabe merah
* 50 g cabe rawit
* 100 g rias/kecombrang/honje
* ½ jempol (2 cm) lengkuas
* 5 siung bawang merah
* 5 siung bawang putih
* Perasan jeruk nipis secukupnya
* Garam secukupnya
* Gula secukupnya



Directions:
Cara Membuat:

1. Lumuri ikan mujair dengan garam dan air jeruk nipis, kemudian bakar di atas bara arang hingga matang kedua sisinya.
2. Sangrai bumbu-bumbu, kemudian uleg, tetapi jangan sampai terlalu halus.
3. Sangrai kemiri kemudian tumbuk halus bersama kacang goreng.
4. Campur bumbu-bumbu dan kacang menjadi satu, tambahkan sedikit air.
5. Beri air jeruk nipis, gula, dan garam, sesuai dengan selera, sehingga menghasilkan citarasa pedas, asam, dan manis yang seimbang.
6. Sajikan ikan bakar dan siramkan saus tombur di atasnya.

Resep: Ny. Melissa Choi - RM On Do
Jl. Pabrik Tenun 45 Medan
061 4511508

(dev/Odi) Bondan Winarno
© 2011 detikcom

TUMIS KACANG PANJANG MERAH

Ingredients:
Bahan:

* 2 sdm minyak sayur
* 2 siung bawang putih, cincang
* 2 butir bawang merah cincang
* 2 buah cabai merah, iris menyerong
* 50 g udang kupas, iris kasar
* 10 helai kacang panjang merah, potong 3 cm
* 50 g tauge besar
* 100 ml air
* 1 sdm sauas tiram
* ½ sdt merica bubuk
* 1 sdt garam



Directions:
Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan cabai, aduk hingga layu.
3. Tambahkan udang, aduk hingga berubah warna.
4. Masukkan kacang panjang, Tutup wajan, biarkan hingga mendidih.
5. Aduk-aduk, masak kembali hingga kacang layu.
6. Masukkan air, tauge, saus tiram, merica dan garam.
7. Aduk hingga layu dan mendidih. Angkat.

(eka/Odi) Odilia Winneke
© 2011 detikcom

Es Kopi Moka

Bahan-Bahan : - 500 ml air panas - 1 sdm kopi instan - 1/2 kaleng susu kental manis cokelat - whipping cream secukupnya - 50 gram cokelat masak, lelehkan - Taburan: kayu manis bubuk Cara membuat : 1. Siapkan gelas tuangi dengan es batu secukupnya. 2. Seduh kopi dengan air panas, aduk rata, tambahkan susu kental manis cokelat, aduk rata. 3. Tuangkan ke dalam gelas, hias dengan whipping cream dan cokelat masak leleh, taburi kayu manis bubuk. 4. Sajikan dingin. Ratih Junisari Mangiwa "Winning horse doesn't know why it runs the race. It runs because of beats & pain. Life is a race, God is your rider. So if u are in a pain, then think,God want You to win" (^&^)v  Save a tree. Don't print this e-mail unless it's really necessary

mie ACEH

Bahan: 150 gr daging sapi/kambing, iris bentuk batang korek api 100 gr udang kupas 750 kaldu daging (atau air biasa) 150 gr kol, iris tipis 75 gr toge 500 gr mie aceh/medan (mie giling) 2 siung bawang putih, iris tipis 3 siung bawang merah, iris tipis 1 buah tomat merah, potong dadu 1 cm 2 batang daun bawang iris tipis 2 batang seledri, iris tipis 1 ½ sdt cuka 1 sdm kecap asin Bumbu yang dihaluskan: 4 siung bawang merah 3 siung bawang puith 3 buah cabe merah 1 sdm bumbu kari bubuk 1 sdt jinten, sangria 3 butir kapu laga ½ sendok teh lada butiran 2 sdt garam Bahan pelengkap: Emping goreng dan acar mentimun Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah dan tomat hingga harum. Masukkan daging kambing/sapid an udang. Aduk sebentar. 2. Tambahkan bumbu halus daging dan kaldu daging/air. Tutup wajan, masak hingga mendidih (1-2 menit). Masukkan toge, kol, cuka dan kecap asin, didihkan kembali 3. Masukkan mie, daun bawang dan seledri. Tambahkan garam bila perlu. Masak hingga mendidih, aduk dan segera angkat. Sajikan dengan pelengkap untuk 4 porsi.

TIPS

tips: Kaldu Udang Mendapatkan kaldu udang yang gurih, sangrai atau panggang kulit, dan kepala udang hingga kering dan harum. Angkat lalu rebus dengan air secukupnya di atas api kecil hingga mendidih dan airnya berkurang � bagian. tips: Menyimpan Tahu Segar Tahu segar dapat tahan disimpan beberapa hari. Cuci tahu dengan air bersih, tiriskan lalu masukkan ke dalam kantong plastik dan simpan dalam lemari es... Atau rendam tahu dalam air matang lalu simpan dalam lemari es. tips: Telur Dadar Agar telur dadar lebih lembut dan harum, tambahkan 1 sendok makan tepung terigu dan � sdt bawang putih parut ke dalam 2 butir telur kocok. Kocok hingga rata dan bubuhi bumbu lain sesuai selera. tips: Menyimpan Roti Tawar Untuk mendapatkan roti tawar yang selalu segar dan harum, caranya mudah. Masukkan roti tawar ke dalam kantong plastik, tutup rapat, simpan dalam freezer. Jika akan disantap, keluarkan dari freezer, diamkan beberapa saat hingga bersuhu ruangan. tips: Menyajikan Minuman Dingin Jika akan menyajikan minuman dingin, sebaiknya simpan gelas-gelas dalam freezer selama 1-2 jam hingga dingin dan berembun. Tuangkan minuman dingin, rasanya menjadi lebih segar dan awet dinginnya. tips: Memperoleh Santan Yang Banyak Untuk memperoleh santan yang banyak dan putih bersih, pilih kelapa sedang tuanya, kupas kulit arinya lalu parut. Peras kelapa parut dengan air hangat agar santan yang ke luar lebih banyak. tips: Sisa Roti Tawar Ada sisa roti tawar? Aduk mentega dengan sedikit keju dan merica bubuk lalu oleskan pada permukaan roti. Potong-potong lalu panggang hingga kering. Jadilah camilan gurih atau teman makan sup yang enak. tips: Mencincang Bawang Putih Saat mencincang bawang putih, bubuhi sedikit garam agar bawang putih bisa tercincang halus dan sarinya tetap awet. tips: Menyimpan Makanan dalam Kulkas Jika Anda akan menyimpan makanan matang dalam lemari es, jangan lupa tutup dengan selembar plastik, atau bungkus dengan 'plastic wrap' tipis/bening atau taruh dalam wadah tertutup. Karena jika terkena udara dingin cairan dalam makanan akan terdorong ke luar dan makanan menjadi kering. tips: Menyimpan Kuning Telur Saat membuat kue, kuning telur bersisa banyak? Masukkan dalam wadah, bubuhi sedikit gula pasir, aduk rata lalu simpan dalam freezer. Jika ingin memakainya, lumerkan dalam suhu ruangan. tips: Menggoreng Singkong Singkong digoreng 1/2 matang, waktu lagi panas-panas baru diangkat dari penggorengan langsung di masukkan ke air garam (boleh tambah bawang putih) jadi langsung berasap dan airnya langsung nyerap. Biarkan beberapa saat sampai agak meresap baru digoreng lagi. Dijamin merekah-rekah dengan empuknya dan rasa bumbunya benar-benar terasa. tips: Bebas Kutu Agar kacang kedelai dan beras ketan bebas dari kutu saat disimpan lama, tambahkan 1 atau 2 buah cabai merah kering dalam wadah penyimpannya lalu tutup rapat. tips: Menyimpan Santan Ingin menyimpan santan? Rebus santan dengan sedikit garam lalu dinginkan. Taruh dalam kantong plastik dan simpan dalam freezer. Santan tahan disimpan hingga 1 bulan. Jika tidak diberi garam bisa tahan sekitar 2 hari. tips: Saus Tomat Lebih Sedap Ingin rasa saus tomat botolan yang lebih sedap? Tambahkan 1 sdt peterseli cincang halus atau seledri cincang halus untuk tiap 5 sdm saus tomat botolan... tips: Kemiri Gurih Sebelum dihaluskan, sangrai atau bakar kemiri hingga agak kecokelatan. Kemiri menjadi lebih gurih dan harum aromanya. tips: Membuat Kroket Setelah kroket dilapisi tepung panir, simpan dalam lemari es selama 30 menit agar lapisan tepung panirnya melekat sempurna. Goreng dalam minyak banyak dan hasilnya kroket menjadi lebih mulus dan minyak bekas menggorengpun tidak kotor. tips: Gula Bubuk Dalam pembuatan kue, ayak gula bubuk sebanyak dua kali agar benar-benar terurai sehingga mudah larut saat dikocok. Karena gula bubuk yang dijual biasanya dicampur dengan tepung maizena dan bergumpal. tips: Keripik Kentang Garing & Renyah Saat membuat keripik kentang, rendam 1 kg irisan kentang dalam air bersih yang dibubuhi 2 sdm air kapur sirih. Biarkan beberapa saat, tiriskan lalu goreng dalam minyak banyak hingga kuning keemasan. Hasilnya keripik lebih garing dan renyah. tips: Ketan Legit Untuk memperoleh ketan yang lembut dan legit, setelah dicuci, rendam beras ketan minimal 3 jam selama dalam air dingin. Tiriskan lalu buat aronan dan kukus hingga matang. tips: Bawang Putih Sebelum mencincang bawang putih, memarkan dahulu bawang putih berikut kulitnya agar aroma yang terdapat di bagian tengah bawang putih ke luar lalu kupas dan cincang halus atau kasar sesuai kebutuhan resep Anda. tips: Nasi Pulen & Lembut Untuk memperoleh nasi yang lebih pulen dan lembut, tambahkan 2 sdm beras ketan putih pada tiap 1 kg beras. Campur dan cuci kedua jenis beras lalu olah seperti biasa. tips: Mengolah Daging Ayam Ras Aroma daging ayam ras/broiler biasanya sangat tajam dan khas. Untuk mengurangi aroma ini, lumuri tiap 1 kg potongan daging ayam ras dengan 1 sdt bawang putih parut dan 1 sdt jahe parut. Diamkan minimal selama 30 menit, tiriskan lalu olah sesuai resep Anda. tips: Orak-arik Telur Untuk mendapatkan orak-arik telur (scramble eggs) yang gurih dan lembut rasanya, tambahkan 2 sdm susu cair atau 1 sdm krim untuk tiap 4 butir telur. Gunakan mentega untuk menggoreng agar aroma dan rasanya lebih gurih. Tips: Mengolah Daging Kambing Pilih daging kambing muda. Sebelum diolah, lumuri daging kambing dengan parutan nanas, diamkan 30 menit, lalu bilas kemudian diolah sesuai kebutuhan. tips: Noda Makanan Hangus di Kompor Tungku kompor gas Anda terkena noda makanan hangus? Taburi noda atau bagian yang berkerak dengan abu gosok. Gosok kuat-kuat dengan lap yang sudah dibasahi air hangat lalu lap kembali dengan lap bersih. tips: Bebas bau Durian Ingin menyimpan durian dan bebas dari bau yang tajam? Bungkus daging buah durian berikut bijinya dengan kertas aluminium, masukkan ke dalam wadah, tutup rapat dan simpan dalam freezer. Saat akan dimakan, keluarkan dari freezer dan diamkan dalam suhu ruangan hingga lumer. Ratih Junisari Mangiwa "Winning horse doesn't know why it runs the race. It runs because of beats & pain. Life is a race, God is your rider. So if u are in a pain, then think,God want You to win" (^&^)v  Save a tree. Don't print this e-mail unless it's really necessary